बैंगन - स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियां जिनमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। विशेष रूप से उच्च उनमें हृदय के काम के लिए आवश्यक पोटेशियम सामग्री है। और नमकीन बैंगन सर्दियों के मेनू में विविधता जोड़ेंगे और उबले हुए आलू के लिए एकदम सही हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - बैंगन;
- - लहसुन;
- - काली मिर्च मटर;
- - जमीन काली मिर्च;
- - साग;
- - बे पत्ती;
- - तामचीनी पैन;
- - ग्लास 3-लीटर जार।
निर्देश मैनुअल
1
इस नुस्खा में अवयवों की मात्रा जानबूझकर इंगित नहीं की गई है, ताकि हर कोई मसाले को अपने स्वाद में जोड़ सके, स्वतंत्र रूप से मसाले और मसाले के मसाले को विनियमित कर सकता है। बैंगन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पूंछ को काट देना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो सब्जियों के क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें।
2
हम एक मजबूत अचार बनाते हैं, तैयार सब्जियों को डालते हैं और तामचीनी पैन में एक उबाल लाते हैं। पैन के ढक्कन को एक लोड के साथ नीचे दबाया जाना चाहिए ताकि यह उबाल के दौरान तैरते हुए बैंगन द्वारा धक्का न दिया जा सके। सब्जियों को पकाने का सही समय निर्धारित करना असंभव है, यह विविधता, उनकी परिपक्वता और आकार की डिग्री पर निर्भर करता है। आपको नरम तक पकाने की जरूरत है, जिसके बाद हम बैंगन को ब्राइन से हटा देते हैं, जिसकी हमें अब आवश्यकता नहीं है, और ठंडा।
3
व्यापक रूप से पूरी तरह से नहीं दिशा में ठंडा सब्जियों को काटें, लेकिन आधार पर कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें। हम उबले हुए बैंगन को खोलते हैं और उन्हें रस निचोड़ने के लिए पांच घंटे के लिए इच्छुक विमान पर दबाव डालते हैं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो नमकीन सब्जियों में एक कड़वा aftertaste हो सकता है।
4
रस की नालियों के बाद, बैंगन के अंदर जमीन मिर्च, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। हम हिस्सों को एक साथ रखते हैं और उन्हें धागे के साथ एक साथ हवा देते हैं। फिर सब्जियों को तीन-लीटर जार या एक बड़े तामचीनी पैन में कसकर पैक किया जाता है, अर्थात, उन व्यंजनों में जिनमें उन्हें भविष्य में संग्रहीत किया जाएगा।
5
हम बे पत्ती और allspice के साथ एक उबाल और ठंडा करने के लिए नए अचार लाते हैं। सब्जियों को ठंडा ब्राइन के साथ डालें। हम प्लास्टिक कवर के साथ जार बंद करते हैं, और एक साफ कपड़े के साथ पैन, जिसके ऊपर हम उत्पीड़न डालते हैं।
ध्यान दो
बैंगन को नमकीन बनाने के लिए, साथ ही साथ किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए, कच्चे माल की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। हमारे मामले में, हमें छोटे (बारह सेंटीमीटर तक लंबे) अपंग सब्जियां लेने की जरूरत है।
उपयोगी सलाह
बैंगन को नमकीन करते समय, आप अन्य मसाले डाल सकते हैं जो आपको पसंद हैं, जैसे कि लौंग, दालचीनी, धनिया, जायफल और अन्य। यह अचार को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देगा। मसाला मिश्रण जैसे कि सुनेली हॉप्स या करी का भी उपयोग किया जा सकता है।