बैंगन स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जियां हैं जो सलाद, स्नैक्स और अधिक के लिए उपयुक्त हैं। इसलिए, यह आश्चर्यजनक नहीं है कि कई गृहिणियां इन फलों को डिब्बाबंदी, ठंड या सूखने से भविष्य के उपयोग के लिए स्टॉक करने की कोशिश करती हैं। उत्तरार्द्ध विधि सबसे आम है, क्योंकि यह आपको सब्जियों में अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है।
अपना नुस्खा चुनें
सबसे पहले, बैंगन तैयार करें: उन्हें धो लें, उन्हें एक कागज तौलिया के साथ पोंछ लें। यदि सब्जियां आपके बगीचे से हैं, तो यह पर्याप्त है, हालांकि, अगर फल एक स्टोर में खरीदे जाते हैं, तो इस मामले में त्वचा को काटने की सलाह दी जाती है। अगला, बैंगन को पतली स्ट्रिप्स, हलकों या प्लेटों में काट लें (बारीक कट, जितनी तेजी से वे सूखते हैं), उन्हें एक गहरी कटोरी में डालें और नमक (एक चम्मच नमक प्रति किलोग्राम सब्जियों की आवश्यकता होती है)। हिलाओ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। समय की चूक के बाद, स्लाइस को निचोड़ें (यदि वांछित हो, तो उन्हें धोया और निचोड़ा जा सकता है)।
एक साफ बेकिंग शीट पर एक कपास तौलिया रखो, और धीरे से एक परत में उस पर बैंगन स्लाइस बिछाएं, उन्हें यथासंभव एक-दूसरे के करीब रखने की कोशिश करें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और रसोई के उपकरण को चालू करें, इस पर तापमान को 50-60 डिग्री तक समायोजित करें। 10-12 घंटों के लिए सब्जियों को सूखने के लिए छोड़ दें, ओवन को खोलने के लिए दो या तीन मिनट के लिए हर दो घंटे की कोशिश करें, जिससे नमी अधिक सक्रिय रूप से वाष्पित हो सके।
निर्दिष्ट समय के बाद, बैंगन की जांच करें: उन्हें सूखा होना चाहिए, और मजबूत दबाव के साथ - ब्रेक, लेकिन उखड़ नहीं। यदि स्लाइस मुड़े हुए हैं, तो सब्जियों को एक या दो घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। बेकिंग शीट से सूखी स्लाइस को सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें जार या कपास की थैली में स्थानांतरित करें। एक सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।