मेमने के व्यंजनों में एक समृद्ध सुगंध और स्वाद होता है। मेम्ने का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है: पहला, दूसरा, एक बारबेक्यू के रूप में। केवल अगर आप इस प्रकार के मांस को लंबे समय तक पकाते हैं, तो यह कठोर और शुष्क हो जाएगा, अपने अद्वितीय स्वाद को खो सकता है। इसे रोकने के लिए, एक विशेष नुस्खा के अनुसार पन्नी में फ्राई करें या भूनें।
अपना नुस्खा चुनें
लैंब फॉयल रेसिपी
सामग्री:
- 2 किलो कम वसा वाले मटन लोई;
- 2 गिलास दूध;
- 3 प्याज;
- लहसुन के 3 लौंग;
- लीक के 4 डंठल;
- टबैस्को सॉस, नमक, काली मिर्च, ताजा अजमोद।
मेमने को कुल्ला, एक दिन के लिए दूध में भिगोएँ। लहसुन की पतली स्ट्रिप्स के साथ लोई को स्टफ करें, पसलियों को पट्टी करें ताकि मांस फ्राइंग के दौरान जला न जाए। कटा हुआ प्याज और गाजर के साथ छिड़क, तबैस्को सॉस के साथ छिड़के। पन्नी में मांस लपेटें, दो घंटे के लिए मध्यम गर्मी में सेंकना करें। कोशिश करें कि मेमने को ज्यादा देर न पकाएं।
तैयार पकवान परोसें, इसे लीक के छल्ले और ताजा अजमोद के साथ सजाएं। ऐसे भूनने के लिए खट्टा-सेब या खट्टा क्रीम सॉस उपयुक्त है।
फ्राइड मटन "ज़ुल्फ़िया" रेसिपी
सामग्री:
- मेमने टेंडरलॉइन के 500 ग्राम;
- 1/2 कप चावल;
- 100 ग्राम हरी मटर;
- 2 गाजर, 2 बड़े सेब;
- मक्खन, ताजा जड़ी बूटी।
मेमने को छोटे टुकड़ों में काटें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें, स्वाद के लिए मांस, नमक, काली मिर्च भूनें। एक बड़े grater पर सेब को रगड़ें, पैन में डालें। एक और दस मिनट के लिए सेब के साथ मांस भूनें। चावल को कुल्ला, मटन पर डालें। गाजर को क्यूब्स में काटें, चावल पर डालें। 1 1/2 कप सादे पानी, नमक डालें।
चावल के नरम होने तक पकाएं, फिर हरी मटर डालें, मिलाएं, एक और दस मिनट के लिए उबालें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ तैयार पकवान छिड़कें, गर्म परोसें।