हॉर्सरैडिश को लंबे समय से चिकित्सा माना जाता है। इसके पत्तों में एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन, साथ ही मानव जीवन के लिए उपयोगी अन्य पदार्थ होते हैं। सहिजन का सेवन जुकाम की रोकथाम है।
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हॉर्सरैडिश संरक्षण
सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश पत्तियों को उठाया जा सकता है, बाद में तीखे स्वाद के लिए मसाला के रूप में जोड़ा जा सकता है।
हॉर्सरैडिश पत्तियों को अचार करने के कई तरीके हैं:
1. कुल्ला पत्तियों, एक अंधेरी जगह में सूखा, बड़े टुकड़ों में काट लें। अगला, परतों में जार में डालें: नमक, पत्ते, नमक और इतने पर। एक नमकीन जैसा कुछ पाने के लिए सब कुछ घने परतों में बाँझ जार में डालना उचित है।
2. इस साग का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में किया जा सकता है जिसे सर्दियों में आगे उपयोग के लिए नमकीन या अचार की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध हॉर्स "हॉर्सरैडिश" कहा जाता है, जिसमें कई व्यंजनों हैं। यहाँ उनमें से एक है:
तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
- टमाटर 1-1.5 किलो;
- स्वाद के लिए लहसुन (3-5 टुकड़े);
- सहिजन पत्तियों के 150-300 ग्राम;
- नमक और चीनी, स्वाद के लिए।
लहसुन को छीलना चाहिए। सहिजन की पत्तियों को अच्छी तरह से कुल्ला। टमाटर को अच्छे से धो लें और डंठल हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
हॉर्सरैडिश की पत्तियों को काटने से पहले, आपको मांस की चक्की की गर्दन पर एक प्लास्टिक की थैली लगाने की ज़रूरत है ताकि प्याज काटते समय आपकी आँखों में जलन न हो।
सभी सामग्री को पीसने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और स्वाद के लिए चीनी और नमक जोड़ें।
एक अमीर स्वाद के लिए, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में "हॉर्सरैडिश" डालें। घुमा-फिराकर तैयार किए गए जार में बंद करने के बाद आपको इसे बाहर निकालना होगा।
तैयारी कर सकते हैं
जब "हॉर्सरैडिश" का उपयोग किया जाता है, तो आप बैंकों को बाँझ बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी के साथ एक आधा सॉस पैन भरें, एक उबाल लाने के लिए और शीर्ष पर एक छलनी डालें। जबकि पानी उबल रहा है, जार को कुल्ला और छलनी पर एक धोया उल्टा डालना आवश्यक है। कुछ मिनटों के बाद, एक साफ तौलिया पर निकालें और रखें। साथ ही कताई के लिए निम्नलिखित जार तैयार करें।
अन्य सहिजन की पत्ती की कटाई के तरीके
Zasushka। हॉर्सरैडिश के पत्तों को अच्छी तरह से कुल्ला और अच्छी तरह हवादार, लेकिन अंधेरे कमरे में रखें, जब तक कि पूरी तरह से सूख न जाए। इस प्रक्रिया के बाद, पौधे को कुचल दिया जाना चाहिए और एक बंद जार में संग्रहीत किया जाना चाहिए। आप पत्तियों को बैटरी पर या थोड़ा गर्म ओवन में भी सुखा सकते हैं। डिब्बे के अलावा, हॉर्सडेडिश को मुट्ठी भर धुंध में संग्रहीत किया जा सकता है।
ताजा भंडारण। एक गीले प्लास्टिक की थैली में पत्तियों को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डालें। इस रूप में, पौधे को लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
फ्रीज। पत्तियों को कुल्ला, पानी को एक बैग या कंटेनर में कसकर बंद करने की अनुमति दें, फ्रीजर में डालें।
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