मीठी बेल मिर्च के संरक्षण का यह नुस्खा पहले चम्मच से अपने स्वाद के साथ लुभावना है। सर्दियों में, यह सिर्फ एक इलाज नहीं है, बल्कि विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 2-3 किलो मीठी घंटी मिर्च;
- - बे पत्ती के 2 पीसी;
- - 6 पीसी मिर्च (मटर);
- - ¼ लहसुन;
- - लौंग;
- - दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच;
- - 1 बड़ा चम्मच नमक;
- - वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
- - 50-60 ग्राम सिरका (9%);
- - पैन;
- - बैंकों।
निर्देश मैनुअल
1
संरक्षण के लिए बेल मिर्च तैयार करें: एक बड़े बेसिन में डालें, सभी क्षति और पूंछ को धो लें और हटा दें, प्रत्येक पेपरकॉर्न को 4 भागों में काट लें, ध्यान से सभी बीज से मुक्त। बीजों को ध्यान से त्यागें, क्योंकि जार में उनके प्रवेश से बाद में जार फटने का खतरा होता है।
2
अब तैयार मिर्च को 5 मिनट के लिए ब्लांच करने के लिए रख दें। इस समय से अधिक गर्म पानी में मिर्च रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा वे अपना मूल आकार खो सकते हैं। कुछ मामलों में, आप बस उबलते पानी के साथ मिर्च को छान सकते हैं।
3
ब्लांच करने के बाद पानी निथार लें और थोड़ी देर के लिए मिर्च छोड़ दें। यदि आप बहुत नाजुक स्वाद के साथ काली मिर्च प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे छील सकते हैं।
4
मिर्च बिछाने के लिए जार तैयार करें: उन्हें सोडा के घोल में मिलाएं, और फिर सूक्ष्म जीवाणुओं से बचने और जार को नुकसान पहुंचाने के लिए भाप पर बाँझ करें। काली मिर्च के संरक्षण के लिए, 0.5 या 1 लीटर के छोटे डिब्बे चुनना बेहतर होता है, जिन्हें 10-20 मिनट के लिए निष्फल करने की आवश्यकता होती है। प्रसंस्करण के बाद, जार को सतह पर उल्टा रखें, मटर को मटर, बे पत्ती, कटा हुआ लहसुन, लौंग और अन्य जड़ी बूटियों के रूप में डालें, जिसका स्वाद आप संरक्षण करते समय पसंद करते हैं।
5
काली मिर्च बाहर रखना शुरू करें, इसे जार में धकेलने की कोशिश न करें और कंटेनर को बहुत ऊपर तक न भरें, क्योंकि नमकीन के साथ भरने पर, कुछ सब्जियां कंटेनर से बाहर आ सकती हैं।
6
अब आप निम्नलिखित गणना से नमकीन भरना शुरू कर सकते हैं: एक आधा लीटर जार में लगभग 250 मिलीलीटर तरल शामिल है। नमकीन तैयार करने के लिए, पानी का एक बर्तन लें और तरल को एक उबाल लें। 1 लीटर तरल के लिए, 1 बड़ा चम्मच नमक और चीनी, 50 ग्राम वनस्पति तेल और 50-60 ग्राम सिरका (9%) जोड़ें। पानी को उबालने से पहले सिरका डालना बेहतर होता है, क्योंकि तरल बहुत दृढ़ता से फुफकार सकता है। 10-15 मिनट के लिए इस तरह की नमकीन पानी उबालें, और फिर उन्हें मिर्च के साथ भरें।
7
इस बीच, डिब्बाबंद काली मिर्च बाँझ कर सकते हैं। फिर एक विस्तृत पकवान में पानी डालें और जार को ढक्कन के साथ कवर किया, पाश्चराइजेशन के लिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि संरक्षण खराब नहीं होता है।
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30-40 मिनट के बाद, डिब्बे को बाहर निकालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल के साथ कवर करें। जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एक शांत, अंधेरी जगह पर ले जाएं।