खीरे के संरक्षण के लिए कई व्यंजन हैं - प्रत्येक गृहिणी का अपना, परिचित है। हालांकि, आप हमेशा अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने और तालिका में विविधता लाने के लिए कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं। लाल व्यंजनों के साथ इन व्यंजनों में से एक अचार खीरा है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 2 किलो खीरे,
- 75 ग्राम नमक
- 1.5 लीटर पानी
- 100 ग्राम लाल करंट,
- मसाले और जड़ी बूटी स्वाद के लिए।
निर्देश मैनुअल
1
कांच के जार को धोएं जिसमें आप खीरे को गर्म पानी और सोडा के साथ अच्छी तरह से कवर करेंगे। पानी में 20 मिनट के लिए उबालकर उन्हें निष्फल करें (भाप द्वारा निष्फल किया जा सकता है)। उबालें धातु कवर 20 मिनट के लिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जब उबलते हुए डिब्बे और ढक्कन पूरी तरह से पानी में डूब जाते हैं।
2
डिब्बे के लिए जड़ी बूटियों और मसालों को तैयार करें। पूरी तरह से डिल छाते, करंट के पत्तों, सहिजन को धोएं। लहसुन को छील कर काट लें। नमक की सही मात्रा तैयार करें। धाराओं को धो लें, जामुन को डंठल से छील लें।
3
ताज़े कटे हुए हरे खीरे धोएँ और बर्फ के पानी में एक से दो घंटे के लिए भिगोएँ ताकि उनमें से हवा बाहर आ जाए। फिर फलों के ऊपर उबलते पानी डालें और तैयार जार में उन्हें खड़ी करें, उन्हें मसाले के साथ स्थानांतरित करें।
4
खीरे के जार में गर्म पानी डालो। एक बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में डिब्बे से पानी डालो, वहां नमक जोड़ें और उबालने के लिए सेट करें। ढक्कन को फिर से बाँधें। जार के लिए करी जामुन जोड़ें। उबलते हुए नमकीन को जार में डालें, सावधान रहें कि जार के किनारों को पैन से न छूएं, ढक्कन को 5 मिनट के लिए बंद करें। नमकीन पानी को फिर से उबाल लें और इसे जार में भरें। ढक्कन को कसकर बंद करें, उन्हें उल्टा कर दें, सुनिश्चित करें कि कोई भी पानी ढक्कन के नीचे से नहीं बहता है, जार लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
ध्यान दो
यदि बर्फ के पानी में खीरे को भिगोना संभव नहीं है, तो उन्हें तुरंत संरक्षित करना बेहतर है, क्योंकि खीरे कमरे के तापमान के पानी में भिगोने से ढीले हो जाएंगे।
करंट के बजाय, आप रास्पबेरी को जार में रख सकते हैं।
उपयोगी सलाह
कटाई के लिए जड़ी बूटी को किसी भी स्वाद के लिए लिया जा सकता है।
सहिजन के पत्तों के बजाय, आप जड़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे अच्छी तरह से छील, धोया जाना चाहिए और पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए।
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