एप्पल जैम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है जिसका शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है या इसका उपयोग विभिन्न मिठाइयों की तैयारी के लिए किया जाता है। और इसे विशेष रूप से सुंदर और सुगंधित बनाने के लिए, सेब की कुछ किस्मों से इसे पकाना बेहतर है।
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जाम बनाने के लिए सेब की पसंद
जाम किसी भी सेब से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट बाद की किस्मों से प्राप्त किया जाता है। इनमें शामिल हैं: रेनेट सिमिरेंको, एंटोनोव्का, जोनाथन, गोल्डन स्वादिष्ट, बोरोविंका, अनीस और अन्य। इस तरह के सेब में पर्याप्त रूप से घने और एक ही समय में रसदार गूदा होता है, ताकि जाम की तैयारी के दौरान उबाल न जाए और इसे जेली में न बदल दें।
यदि आप खट्टा जाम पसंद करते हैं, तो इसे एंटोनोव्का सेब के साथ पकाना सबसे अच्छा है। उनके पास एक हरे-पीले चमकदार त्वचा, एक स्पष्ट सेब स्वाद और एक मीठा और खट्टा स्वाद है। उनका मांस काफी रसदार और खस्ता है।
जाम की तैयारी के लिए, इस किस्म के सेब का उपयोग फसल कटाई के तुरंत बाद, अक्टूबर-नवंबर में किया जाना चाहिए, अन्यथा उनका मांस कुछ महीनों में ढीला हो जाएगा।
सिमिरेंको किस्म के सेब भी जाम में खटास डालेंगे। वे बड़े आकार, रसदार खट्टा मांस और मसाले के एक मामूली संकेत के साथ एक अनूठी शराब-मीठी सुगंध में भिन्न होते हैं। ऐसे सेब लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, लेकिन उनका रंग समय के साथ हरे-पीले रंग में बदल जाता है।
सेब बोरोविंका और अनीस से मीठा जाम तैयार किया जा सकता है। और विशेष रूप से सुंदर प्रारंभिक ग्रुशोवका किस्म से प्राप्त किया जाता है - ऐसे सेब के साथ जाम में एक सुनहरा उपस्थिति होता है, लेकिन ये फल पकने पर अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार नहीं रखते हैं।