नाजुक, नम और सुगन्धित फ्रेंच कलफूटी केक हलवा के महान रूपों में से एक है। यद्यपि अन्य पत्थर के फलों को कलफुटी में डाला जा सकता है, यह परंपरागत रूप से ताजा, सबसे अच्छा मौसमी चेरी के साथ पकाया जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
क्लाफुटी चेरी रेसिपी
एक पाई के लिए जो छह सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- ताजा चेरी के 500 ग्राम;
- 75 ग्राम पाउडर चीनी;
- ब्रांडी के 3 बड़े चम्मच;
- मक्खन के 20 ग्राम;
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर;
- 50 ग्राम आटा;
- 2 चिकन अंडे;
- कम से कम 2.5% वसा सामग्री के साथ 270 मिलीलीटर दूध;
- नमक की एक चुटकी;
- बादाम सार की 3 बूंदें;
- est नींबू के साथ उत्साह।
हालाँकि शुरुआत में ग्रीट किस्म के छोटे, तीखे और खट्टे चेरी को कलफुटी में रखा गया था, समय के साथ उनकी जगह मिठाई मिठाई चेरी ने ले ली। बेरी से बीज निकालने के बारे में पाक विशेषज्ञ एकमत नहीं थे। कोई कहता है कि उन्हें हर समय थूकना बहुत असुविधाजनक लगता है, जबकि अन्य लोगों का मानना है कि यह हड्डियां हैं जो पके हुए चेरी को आवश्यक स्वाद और सुगंध देती हैं। आप जो भी पक्ष लेते हैं, चेरी से उपजी को निकालना होगा। फिर फलों को एक कटोरे में डालें और थोड़ा दबाएं। प्रेस करना आवश्यक है ताकि रस चेरी के अंदर बाहर खड़ा हो, त्वचा थोड़ी फट जाए, लेकिन फल अभी भी अपने आकार को बनाए रखते हैं। कुचल चेरी में ब्रांडी डालो, दो चम्मच पाउडर चीनी के साथ छिड़के, मिश्रण या ढक्कन या प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। एक 25 सेंटीमीटर बेकिंग डिश को चिकनाई करें और चेरी को एक परत में बिछाएं। मोटी दीवारों के साथ एक फॉर्म का उपयोग करना सबसे अच्छा है - चीनी मिट्टी के बरतन या कच्चा लोहा, कांच भी उपयुक्त है। आधी चीनी के साथ जामुन छिड़कें और आकार को हिलाएं ताकि अनाज चेरी को चारों तरफ से ढक दें।
नमक और शेष पाउडर चीनी के साथ एक कटोरे में आटा निचोड़ें। मक्खन को पिघलाएं, और अंडे को हरा दें। अंडे, दूध और मक्खन के साथ sifted आटा मिलाएं, और नम, चिकनी आटा निकालें। इसमें एसेंस और जेस्ट मिलाएं। चेरी के शीर्ष पर तैयार किए गए रूप में डालें और आधे घंटे के लिए बेक करें, फिर ब्राउन शुगर के साथ छिड़के और कुछ और मिनट के लिए बेक करें जब तक कि चीनी एक पपड़ी न बन जाए। तैयार कुलाफुटी - थोड़ा नम अंदर।