लाल और सफेद अंगूर - क्या अंतर है

लाल और सफेद अंगूर एक फल की एक किस्म है, जो पोमेलो और नारंगी का एक संकर है। अंगूर के छिलके में एक गाढ़ा छिलका, बड़े फल और एक हल्के मीठे स्वाद और एक विशिष्ट सुगंध के साथ रसदार गूदा होता है। सफेद और लाल या गुलाबी मांस दोनों के फल बहुत समान हैं, लेकिन उनके बीच कई मतभेद हैं।

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अंगूर में विटामिन और खनिज

दोनों प्रकार के अंगूर विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह सर्दी और फ्लू के लक्षणों से लड़ने में मदद करता है, शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को कम करता है। अस्थमा, ऑस्टियो और रुमेटीइड गठिया जैसे रोगों के खिलाफ लड़ाई में विटामिन सी महत्वपूर्ण है। सफेद और लाल दोनों प्रकार के अंगूर के गूदे का एक कप में 70 मिलीग्राम विटामिन सी या अनुशंसित दैनिक भत्ता का 120% तक होता है। इसके अलावा, दोनों प्रकार के फलों में पोटेशियम की समान खुराक होती है, जो हृदय प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है। सफेद और लाल अंगूर के बीच मूलभूत अंतर विटामिन ए की सामग्री है। लाल फलों में, यह सफेद की तुलना में दस गुना अधिक है। एक कप सफेद अंगूर में लगभग दैनिक खुराक का 2% और लाल - लगभग 50% होता है। विटामिन ए दृष्टि, चयापचय प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण है, यह एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के तेजी से उपचार के लिए जिम्मेदार है।

कोई भी अंगूर, लाल या सफेद खरीदते समय, उन फलों को वरीयता दें जो दिखने में वजन से अधिक भारी हों। एक नियम के रूप में, ऐसे फल सबसे अधिक रसदार होते हैं। एक नरम छील के साथ चपटा फल मना करें - वे बासी हैं।

सूचीबद्ध विटामिनों के अलावा, दोनों प्रकार के फलों में बी विटामिन की लगभग समान मात्राएं होती हैं, जैसे कि थायमिन, पायरोडॉक्सिन और राइबोफ्लेविन, साथ ही साथ कैल्शियम, तांबा और फास्फोरस।

अन्य पोषक तत्व और कैलोरी

लाल अंगूर सफेद की तुलना में काफी मीठे होते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि लाल मांस के साथ छिलके वाले फलों के गूदे की मानक खुराक में सफेद से 1 ग्राम अधिक चीनी होती है। यही कारण है कि लाल अंगूर और कैलोरी। एक ही हिस्से में 97 किलोकलरीज हैं अगर फल लाल हैं और 76 किलोकलरीज अगर वे सफेद हैं। लेकिन सफेद लोगों में पाचन के लिए उपयोगी 1 ग्राम कम फाइबर होता है। अंगूर में फाइबर को लाभकारी अघुलनशील पेक्टिन फाइबर द्वारा दर्शाया जाता है। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि यह बृहदान्त्र के श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

अंगूर को एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, इन फलों को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन साथ ही वे धीरे-धीरे अपनी सुगंध और स्वाद खो देते हैं।

यह साबित हो गया है कि लाल किस्मों में अधिक एंटीऑक्सिडेंट और लाइकोपीन होते हैं, जिनमें एंटीट्यूमर गुण होते हैं, और मुक्त कणों से लड़ते हैं।