घर पर पोर्क लैगमैन: आसान खाना पकाने के लिए तस्वीरों के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा

घर का बना पोर्क लगमन एक हार्दिक भोजन है, जो शरद ऋतु या सर्दियों के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। नूडल्स और आलू संतृप्ति और पौष्टिक मूल्य देते हैं, सब्जियां उज्ज्वल स्वाद के लिए जिम्मेदार होती हैं: मिठाई मिर्च, प्याज, टमाटर, बैंगन। एक मसाला सेट की आवश्यकता होती है, जिससे लैगमैन को एक विशेषता मसालेदार स्वाद मिलता है।

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लैगमैन: खाना पकाने की विशेषताएं और बारीकियाँ

लैगमैन मध्य एशियाई व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है, बहुत अधिक कैलोरी और पौष्टिक। यह व्यापक घर-निर्मित नूडल्स, आलू, टमाटर, मीठे मिर्च के साथ एक मोटी सूप जैसा दिखता है। मांस घटक भी बहुत महत्वपूर्ण है, पकवान का अंतिम स्वाद इस पर निर्भर करता है। क्लासिक संस्करण में मेमने का उपयोग शामिल है, कभी-कभी बीफ़ भी। लेकिन आधुनिक रूप से अनुकूलित रसोई में, लैगमैन को अक्सर अन्य प्रकार के मांस से बनाया जाता है: सूअर का मांस, चिकन, टर्की। पोल्ट्री कैलोरी कम कर सकती है, लेकिन स्वाद कम संतृप्त है। सामग्री के अनुपात में भिन्नता है, विभिन्न प्रकार की सब्जियां और मसाले जोड़े जाते हैं। ताजा टमाटर के बजाय, डिब्बाबंद का उपयोग किया जा सकता है, इस मामले में नमक की मात्रा को कम करने की आवश्यकता होती है।

लैगमैन न केवल स्टोव पर पकाया जाता है, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जाता है। प्रेशर कुकर फ़ंक्शन के साथ एक प्रेशर कुकर खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकता है।

पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, पत्थरों के बिना पर्याप्त वसायुक्त मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। रसदार पट्टिका जल्दी से उबला हुआ होता है, जिससे शोरबा केंद्रित और संतृप्त होता है। लैगमैन को तैयार होने में लंबा समय लगता है, यह आमतौर पर पूरी कंपनी के लिए किया जाता है। उत्पादों को बुकमार्क करने और स्टोव पर उम्र बढ़ने के सटीक समय का पालन करने के बाद शुरुआती लोगों को कदम से कदम बढ़ाने की जरूरत है। गंभीरता की डिग्री स्वाद, लहसुन, काली मिर्च और मसालों की मात्रा को जोड़ने या कम करने के लिए समायोजित की जाती है। रंगीन सब्जियों के साथ अच्छी तरह से पका हुआ लैगमैन और साग का एक उदार हिस्सा तस्वीरों और वीडियो में शानदार दिखता है।

लगुना नूडल्स: इसे सही तरीके से कैसे किया जाए

क्लासिक नुस्खा में घर के बने नूडल्स का उपयोग शामिल है। इसे खाना बनाना आसान है। समाप्त टेपों को सूखे और अगले उपयोग तक पेपर बैग में संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो प्रीमियम गेहूं का आटा;

• 400 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;

• 2 अंडे

• 0.5 चम्मच सोडा;

• 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक;

• परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 180 ग्राम।

गर्म पानी में नमक भंग करें, अंडे जोड़ें, कांटा या व्हिस्क के साथ हराया। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें यह कम गति पर भी शामिल है। आटे को निचोड़ें, सोडा के साथ मिलाएं और अंडे के मिश्रण को भागों में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। एक तौलिया के साथ आटा को कवर करें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

आटा को एक टूर्निकेट में रोल करें, टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल के साथ greased प्लेट पर बिछाएं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सॉसेज के रूप में प्रत्येक वर्कपीस को रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और फिर से 10 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें।

एक रोलिंग पिन के साथ प्रत्येक सॉसेज को रोल करें, इसे एक चौड़ी पट्टी में बदल दें, एक सर्पिल में मोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अंतिम चरण वर्कपीस को वांछित लंबाई तक खींच रहा है। इसके बाद, नूडल्स को समाप्त माना जाता है।

घर का बना लैगमैन: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यदि आप आटा के साथ परेशान करने की तरह महसूस नहीं करते हैं, तो ड्यूरम गेहूं से बना कोई भी विस्तृत पास्ता करेगा। इस तरह के नूडल्स उबाल नहीं करते हैं, जबकि एक सुखद स्थिरता बनाए रखते हुए, शोरबा पारदर्शी रहता है।

सामग्री:

• 300 ग्राम पोर्क (बोनलेस पट्टिका);

• 3 मध्यम आकार के आलू;

• 2 प्याज;

• 2 रसदार गाजर;

• 2 मांसल टमाटर (पसंदीदा सुगंधित देर से किस्में);

• 2 मिठाई मिर्च;

• 3 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;

• डिल का एक गुच्छा;

• लहसुन के 3 लौंग;

• 250 ग्राम नूडल्स;

• फ्राइंग के लिए बिना गंध वनस्पति तेल;

• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

आलू, गाजर, लहसुन और प्याज छीलें। टमाटर को धोकर सुखा लें। प्याज को तिमाहियों में काटें और वनस्पति तेल में तलना एक गहरी मोटी दीवार वाले पैन में गरम करें। लगातार हिलाओ ताकि उत्पाद जला न जाए।

सूअर का मांस कुल्ला, इसे सूखा, छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज में एक पैन में डालें। एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाओ ताकि मांस के क्यूब्स एक समान सुनहरा क्रस्ट के साथ लेपित हों। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके तलने के लिए डालें। 5 मिनट के बाद, लहसुन जोड़ें, एक ब्लेंडर में कटा हुआ या एक तेज चाकू से बारीक कटा हुआ।

काली मिर्च के बीज साफ, चौकोर टुकड़ों में काटें। उबलते पानी के साथ टमाटर डालो, त्वचा को हटा दें, लुगदी को मोटे तौर पर काट लें। मांस और अन्य सब्जियों के लिए सब कुछ डालें, मिश्रण करें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। डिल को पीस लें और टमाटर के पेस्ट के साथ पैन में डालें। फ़िल्टर्ड पानी डालो ताकि यह पूरी तरह से सब्जियों को कवर करे।

आलू को क्यूब्स में काट लें, एक पैन में डालें, नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें। मध्यम गर्मी पर 30-40 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे सिमर। स्टोव की शक्ति को विनियमित करके उबलते सॉस को रोकने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त है। सब्जी स्टू को धीमा कर दें, सॉस को समृद्ध करें। नमकीन पानी में एक अलग कंटेनर में, नूडल्स को पकाए जाने तक उबालें, एक कोलंडर में झुकना।