सुअर की तरह बीफ जीभ को एक नाजुकता माना जाता है। इससे पारदर्शी एस्पिक तैयार करें, स्वादिष्ट सलाद बनाएं। विभिन्न सॉस में अच्छी उबली हुई जीभ। उनके साथ, जीभ को ओवन में पकाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
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प्रारंभिक तैयारी
जीभ को कोमल और रसदार बनाने के लिए इसे 2-3 घंटे तक उबालना चाहिए, फिर ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। जब यह ठंडा हो जाता है, तो शीर्ष फिल्म को छील दें। इस प्रकार तैयार जीभ को ओवन में बेक किया जा सकता है। यदि आप इसे पन्नी में डालते हैं और इसे कच्चा डालते हैं, तो यह निविदा नहीं होगी। इसके अलावा, इस ऑफशोर की फिल्म कठिन है। यदि आप इसे पके हुए जीभ से निकालते हैं, तो यह एक अनाकर्षक रूप होगा। इसलिए, इसे पहले उपरोक्त तरीके से तैयार किया जाता है, सॉस के साथ लेपित किया जाता है और उसके बाद ही इसे ओवन में भेजा जाता है।
मशरूम और पनीर सॉस के साथ बेक्ड जीभ - सामग्री
इस उत्पाद के महान स्वाद की सराहना करने के लिए, मशरूम के साथ पनीर सॉस में पके हुए जीभ को पकाना। इस व्यंजन के लिए:
- गोमांस जीभ के 800-900 ग्राम;
- 50 ग्राम प्याज शलजम;
- 150 ग्राम मशरूम;
- 30 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 30 ग्राम पानी;
- 50 ग्राम पनीर;
- 1 बड़ा चम्मच आटा;
- वनस्पति तेल के 25 मिलीलीटर;
- घंटी मिर्च का 30 ग्राम;
- ग्राउंड पैपरिका, हर्ब्स, स्वाद के लिए नमक।
मशरूम के साथ खाना पकाने वाली जीभ
ऑफल को धो लें, इसे ठंडे नमकीन पानी से भरें, 3 घंटे के लिए उबाल लें। फिर एक कटोरे में रखें और चलने वाले ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें। अब इससे त्वचा आसानी से निकल जाती है।
जीभ पकाते समय सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मशरूम को काट लें, उन्हें सूरजमुखी तेल में एक पैन में तलना में डाल दें। 10 मिनट के बाद, उन्हें छील और कटा हुआ प्याज जोड़ें, एक और 5-7 मिनट के लिए आग पर रखें।
चिकना होने तक पानी के साथ आटा मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा पैन में डालें। सरगर्मी को रोकने के बिना खट्टा क्रीम जोड़ें। 3 मिनट के बाद, गर्मी बंद कर दें।
विकर्ण स्लाइस में जीभ को 0.5 सेमी चौड़ा काटें। स्लाइस के आधे हिस्से को एक घिसा हुआ बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक पर खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस डालें, स्लाइस की दूसरी छमाही के साथ कवर करें।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर लें, उसमें शिमला मिर्च, कटी हुई मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, मेयोनेज़ मिलाएँ। पनीर सॉस हिलाओ और इसके साथ जीभ के स्लाइस की सतह को ब्रश करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पकवान सेंकना। उत्पादों की संख्या चार लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है जो इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।