"नेपोलियन" - कस्टर्ड के साथ सबसे नाजुक मिठाई। एक क्लासिक केक पफ पेस्ट्री से बनाया गया है, लेकिन यह व्यंजन बिना पाक के तैयार किया जा सकता है, जो कि आपकी पाक कृति के लिए नियमित पीटा ब्रेड की कई चादरों का उपयोग करता है।
अपना नुस्खा चुनें
पीटा ब्रेड से "नेपोलियन", हालांकि यह एक क्लासिक पफ पेस्ट्री केक से स्वाद में भिन्न होता है, लेकिन यह किसी भी तरह से बदतर नहीं है। यदि आप विशिष्ट सामग्रियों का उपयोग करके मिठाई बनाने की विधि का कड़ाई से पालन करते हैं, तो पकवान निविदा और मध्यम रूप से मीठा हो जाएगा।
यह भी विचार करने योग्य है कि केक का स्वाद और इसकी स्थिरता सीधे पाव रोटी पर निर्भर करती है। पतली "पेनकेक्स" नुस्खा के लिए आदर्श हैं, क्योंकि यह उनके लिए धन्यवाद है कि मिठाई हवादार और कोमल हो जाती है। नहीं, बेशक, आप केक की तैयारी में पीटा ब्रेड की मोटी चादर का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में, कम केक की आवश्यकता होगी, लेकिन भोजन को क्रीम में भिगोने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी। इसलिए, यदि आपको चाय के लिए जल्दी से कुछ पकाने की ज़रूरत है, तो बहुत पतले केक का उपयोग करना बेहतर होता है और क्रीम पर कंजूसी नहीं करना (जितना अधिक होगा, उतना ही अधिक निविदा केक निकल जाएगा)।
बेकिंग के बिना कस्टर्ड के साथ पिसा ब्रेड से नेपोलियन
इस केक का लाभ यह है कि इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं होती है और केवल आधे घंटे लगते हैं (यह संसेचन के लिए समय नहीं ले रहा है)। यह भी ध्यान देने योग्य है कि पकवान के क्लासिक संस्करण की तुलना में मिठाई अधिक आहार से बाहर हो जाती है, इसकी कैलोरी सामग्री केवल 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है, जबकि एक साधारण केक की कैलोरी सामग्री 350 किलो कैलोरी और अधिक है।
सामग्री:
- पीता रोटी की 10 चादरें;
- दूध का लीटर;
- तीन अंडे;
- आटा के तीन बड़े चम्मच;
- मक्खन के 50 ग्राम;
- 200 ग्राम चीनी (आप कम ले सकते हैं, यह सभी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है)।
कदम से कदम नुस्खा:
यदि पीटा ब्रेड आकार में आयताकार हैं, तो गोल केक को काटने के लिए एक तेज चाकू और उपयुक्त व्यास की एक गोल प्लेट का उपयोग करें। नुस्खा बताता है कि आपको पिसा ब्रेड की 10 शीट की आवश्यकता है, इसलिए इन शीट्स से 20 केक काटे जाने चाहिए (एक उच्च केक प्राप्त करने के लिए इष्टतम राशि)।
प्रत्येक केक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सूखा लें। यह हासिल करना आवश्यक है कि चादरें भंगुर हो जाती हैं। प्रत्येक केक को सुखाने में एक या दो मिनट का समय व्यतीत करें (सुनिश्चित करें कि वर्कपीस जले नहीं हैं)।
पैन में अंडे तोड़ें और उन्हें चीनी जोड़ें। द्रव्यमान को दोगुना करने के लिए इन सामग्रियों को मारो। अंडे के द्रव्यमान में आटा जोड़ें और फिर से सब कुछ हरा दें।
मिश्रण पर एक लीटर दूध डालें, मिश्रण करें और कम गर्मी पर एक स्टोव पर रखें। द्रव्यमान को 70-80 डिग्री तक गरम करें, उत्पाद को हलचल करने के लिए नहीं भूलना ताकि यह जला न जाए। जैसे ही क्रीम की सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, पैन को गर्मी से हटा दें, मिश्रण में तेल जोड़ें और सब कुछ व्हिस्क करें।
केक को असेंबल करना शुरू करें। एक फ्लैट डिश पर एक केक रखो और पहले से तैयार क्रीम के साथ इसे चिकना करें। स्मेट किए गए केक को पिता ब्रेड की निम्न तैयारी पर रखें और क्रीम से चिकना करें। इसलिए सभी केक के साथ प्रक्रिया करें।
पीटा ब्रेड के टुकड़े जो केक काटते समय बने थे, उन्हें एक पैन में अच्छी तरह से सुखा लें, फिर उन्हें रोलिंग पिन का उपयोग करके मध्यम आकार के टुकड़ों में पीस लें। परिणामस्वरूप उत्पाद के साथ शीर्ष पर केक छिड़कें। एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर केक को छोड़ दें, और संकेत किए गए समय के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में एक और घंटे के लिए ठंडा करने के लिए रख दें।
सेवा करने से पहले, भोजन को अपनी इच्छानुसार सजाया जा सकता है। सजावट के लिए, कटा हुआ फल, जामुन या नट उपयुक्त हैं।
संघनित दूध के साथ पीटा ब्रेड से "नेपोलियन"
यदि आप एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं या अपने प्रियजनों को इस तरह के पकवान के साथ खुश करना चाहते हैं, लेकिन लंबे समय तक तैयारी के साथ गड़बड़ करने की बिल्कुल इच्छा नहीं है, तो आप गाढ़ा दूध के साथ एक स्वादिष्ट पिसा केक तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई विनम्रता आहार नहीं है, लेकिन फिर भी साल में एक दो बार आप खुद को लिप्त कर सकते हैं और इस मिठाई का स्वाद ले सकते हैं।
सामग्री:
- पिसा रोटी के दो पैक;
- गाढ़ा दूध की;
- 150 ग्राम मक्खन।
कदम से कदम नुस्खा:
सबसे पहले, भविष्य के केक के आकार पर निर्णय लें। यदि आप एक आयताकार केक पकाना चाहते हैं, तो बस आधा में पीटा रोटी की चादरें काटें और केक के किनारों को ट्रिम करें ताकि वे एक ही आकार और आकार के हों।
सभी केक को एक दूसरे के ऊपर मोड़ो और एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें। लगभग पांच मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चादरें सूखी (वे भंगुर हो जाना चाहिए)।
कोरज़, जो एक रोलिंग पिन का उपयोग करके शीर्ष पर था, टुकड़ों में पीस लें। उत्पाद को अलग सेट करें।
संघनित दूध को एक कटोरे में डालें और इसमें कसा हुआ मक्खन डालें (मक्खन जमे हुए होना चाहिए, फिर एक मोटे grater पर कसा हुआ और इसे नरम बनाने के लिए 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है)। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
अपने सामने एक ट्रे रखें, और उस पर एक केक रखें, इसे मक्खन के साथ गाढ़ा दूध के साथ चिकना करें। स्मियर किए गए केक पर, पीटा ब्रेड की अगली शीट डालें और इसे गाढ़ा दूध की क्रीम के साथ कोट करें। केक को तब तक इकट्ठा करना जारी रखें जब तक कि केक या गाढ़ा दूध बाहर न निकल जाए। पहले से तैयार टुकड़ों के साथ नेपोलियन छिड़कें।
पकवान को कमरे के तापमान (30-40 मिनट) पर "क्रीम" में भिगो दें, फिर केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें। आप किसी भी गर्म पेय के साथ मिठाई की सेवा कर सकते हैं।
कॉटेज पनीर के साथ पीटा ब्रेड से "नेपोलियन"
यदि आप घर के बने पनीर का उपयोग करके एक स्वादिष्ट नाजुक मिठाई पकाना चाहते हैं, तो इस नुस्खा पर एक नज़र डालें। खट्टा क्रीम और दही क्रीम से भरपूर इस लेयर केक में भरपूर मलाईदार स्वाद होता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप क्रीम में किसी भी खाद्य रंग को जोड़ते हैं, तो आप डिश को अधिक दिलचस्प रंग दे सकते हैं। इस तरह की मिठाई, शायद, किसी भी बच्चे को उदासीन नहीं छोड़ेगी।
सामग्री:
- एक उपयुक्त आकार की पांच से आठ चादरें पिसा ब्रेड;
- 500 ग्राम निविदा वसा कॉटेज पनीर;
- 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 15% वसा (मोटा काम नहीं करेगा, क्योंकि केक खराब संतृप्त हैं और केक सूख जाएगा);
- ½ कप चीनी;
- 50 ग्राम मक्खन।
कदम से कदम नुस्खा:
कॉटेज पनीर एक छलनी से दो बार गुजरता है, इसमें सभी चीनी और खट्टा क्रीम जोड़ें। मिक्सर के साथ सभी अवयवों को मारो (यह आवश्यक है कि चीनी पूरी तरह से भंग हो)।
बेकिंग शीट को तेल वाले चर्मपत्र के साथ कवर करें। चर्मपत्र पर पिसा ब्रेड की पहली शीट रखो, इसे पिघले हुए मक्खन के साथ ब्रश करें, फिर एक स्पैचुला के साथ थोड़ा दही क्रीम लागू करें। पूरे केक में क्रीम समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।
क्रीम पर, पीटा ब्रेड की अगली शीट डालें और फिर से प्रक्रिया दोहराएं। इस प्रकार, केक को पूरी तरह से इकट्ठा करें। अंतिम परत - अंतिम - क्रीम।
12-15 मिनट के लिए 200 डिग्री से पहले ओवन में केक रखें। केक तैयार है। ठंडा होने से पहले मिठाई काटना सबसे अच्छा है।
