चुकंदर की खेती कई शताब्दियों ईसा पूर्व भूमध्य और फारस के देशों में की जाती थी। ट्रांसकेशिया में, आप अभी भी इसकी जंगली प्रजातियों से मिल सकते हैं। आज तक, बीट्स सबसे लोकप्रिय और मांगी जाने वाली सब्जी फसलों में से एक हैं।
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बीट्स के उपयोगी गुण
बीट एक उच्च कैलोरी वाली वनस्पति फसल है। इसमें बड़ी संख्या में स्वस्थ प्रोटीन, फाइबर, वसा, शर्करा, कार्बनिक अम्ल (मैलिक और साइट्रिक), पोटेशियम, कैल्शियम, खनिज लवण, मैग्नीशियम शामिल हैं। इसमें लोहा, फास्फोरस, आयोडीन और विटामिन का एक समूह भी शामिल है: सी, बी, पी, पीपी।
अक्सर इस सब्जी की फसल को उच्च रक्तचाप जैसे हृदय रोगों से पीड़ित बीमार लोगों के आहार में शामिल किया जाता है। डॉक्टर इसे यकृत और गुर्दे की विफलता के लिए आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं, मधुमेह के लिए, विशेष रूप से इसके गंभीर रूप, और यह एनीमिया के लिए भी बहुत उपयोगी है।
बीट की जैविक विशेषताएं
यह जड़ की फसल दो साल पुराना पौधा है। कटाई के पहले वर्ष में, बीट पत्तियों और जड़ फसलों की एक रोसेट बनाते हैं, जिसका आकार फ्लैट से शंक्वाकार तक भिन्न हो सकता है। बीट का रंग सफेद से गहरे लाल तक हो सकता है।
इस मूल फसल का बहुत बड़ा फायदा यह है कि इसे नई फसल तक लगभग हर साल स्टोर करने की अपनी उत्कृष्ट क्षमता के कारण, लगभग पूरे साल ताजा खाया जा सकता है।