मशरूम का सूप उदासीन रूसी की एक बड़ी संख्या को नहीं छोड़ता है। वर्ष के किसी भी समय यह पहला पकवान उन्हें एक अविश्वसनीय समृद्ध स्वाद और जंगल में चलने के लिए एक विशेष सुगंध की याद दिलाता है। जब कोई ताजा मशरूम नहीं होता है, तो आप सूखे के ऐसे पकवान बना सकते हैं।
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मशरूम सूप, खासकर अगर अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो शायद ही कभी रूस के प्रति उदासीन किसी को छोड़ने में सक्षम होता है। इसके अलावा, अनुभवी शेफ के अनुसार, स्वाद में सबसे अच्छा यह ताजे से नहीं, बल्कि सूखे मुख्य घटक से प्राप्त किया जाता है। इस मामले में मशरूम सूप को असामान्य रूप से सुगंधित और समृद्ध बनाते हैं।
इस व्यंजन के लिए उन्हें किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है। हालांकि, अगर सीजन में शांत शिकार पर जाने और अपने दम पर मशरूम तैयार करने का अवसर है, तो पाप इसका उपयोग नहीं करेगा। ऐसे "सभा" के परिणाम विशेष रूप से सफल होंगे जब गोरों की उचित मात्रा प्राप्त करना और उनमें से कम से कम कुछ को सूखना संभव हो।
पोर्सिनी मशरूम को इस तथ्य के कारण समान नाम मिला कि यह अपने रिश्तेदारों में से एकमात्र है जो गर्मी उपचार के दौरान अंधेरा नहीं करता है।
मशरूम अन्य खाद्य मशरूम के साथ अनुकूल तुलना करते हैं जिसमें मानव शरीर के लिए मूल्यवान प्रोटीन आसानी से पचने योग्य रूप में निहित होता है। इसलिए, उनके व्यंजन उनके अन्य समकक्षों की तुलना में अधिक आहार से बाहर आते हैं।
हालांकि, अगर पोर्चिनी मशरूम हाथ में नहीं हैं, तो अन्य प्रजातियों का उपयोग करने की अनुमति है - चैंटरेलिस, बोलेटस, बोलेटस, आदि। मुख्य बात यह है कि वे जंगल और रूस में उगने वाले हैं। उदाहरण के लिए, चीनी मशरूम पूरी तरह से अलग स्वाद के साथ आते हैं, जो सभी को पसंद नहीं आएगा।
मामले में जब उत्पाद को स्टोर में खरीदा गया था, तो एक मानक 50-ग्राम पैकेज सूप के चार-लीटर पॉट के लिए पर्याप्त होगा। यदि मशरूम को स्वतंत्र रूप से काटा गया या बाजार पर खरीदा गया, तो आपको उन्हें 5-7 टुकड़े (पूरे) लेने की जरूरत है।
मशरूम कुल्ला और रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ। हालांकि, यदि आवश्यक हो, तो तत्काल सूप बनाएं, आप थोड़ा अलग तरीके से उपयोग कर सकते हैं - उन्हें 20-30 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। किसी भी मामले में, जिस पानी में वे भिगोए गए थे, उसे बाहर नहीं डालना चाहिए - इसे शोरबा में जोड़ना होगा।
इसी समय, यह डिश के शेष घटकों को तैयार करने के लायक है। सबसे पहले, आपको 2-3 (उनके आकार के आधार पर) छीलने और बारीक काटने की आवश्यकता है। साथ ही, सूप के लिए एक मध्यम गाजर की आवश्यकता होती है। यह कसा हुआ होना चाहिए - यह संभव है और विशेष, घुंघराले। इसलिए सूप में उत्पाद बेहतर दिखाई देगा।
लथपथ मशरूम को पानी से निकाला जाना चाहिए, गंदगी से साफ किया जाना चाहिए (यह उन पर हो सकता है, क्योंकि आमतौर पर उन्हें सूखने से पहले नहीं धोया जाता है) और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। मशरूम जलसेक को कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध के माध्यम से अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक पैन में डालना और, पर्याप्त पानी डालना, उबालना। पहले से ही उबाल के दौरान, मशरूम जोड़ दिए जाते हैं - अगर उन्हें बिना पारित किए सूप में डालना तय किया जाता है।
प्याज को पूर्व-नमकीन करके भूनें। जब यह पारदर्शी हो जाता है, तो इसमें कसा हुआ गाजर डाला जाता है। कुछ इसी तरह के राहेरोवका में मशरूम डालना पसंद करते हैं। इस मामले में, यह यह उत्पाद है जिसे पहले तले जाने की आवश्यकता है, फिर धीरे-धीरे इसमें बाकी को जोड़ना होगा।
यदि सूप में पास्ता का उपयोग करने का निर्णय लिया जाता है, तो स्पेगेटी पर रोकना बेहतर होता है, पैन में बिछाने से पहले उन्हें कई बार तोड़ना। ऐसा उत्पाद अच्छा है कि उबला हुआ अवस्था में लाना अधिक कठिन है।
हालांकि, यदि मशरूम पहले से ही पैन में हैं, तो शोरबा उबालने पर गाजर के साथ प्याज उन्हें डाल दिया जाना चाहिए। साथ में उन्हें लगभग 20 मिनट तक पकाने की ज़रूरत होती है, और साथ ही आग को धीमा करने के लिए बेहतर होता है।
निर्दिष्ट समय अवधि बीत जाने के बाद, पास्ता को सूप में टॉस करें। आपको खाना पकाने की जरूरत है जब तक कि वे पक न जाएं - लगभग 7-10 मिनट। इस डिश के लिए उन्हें अल डेंटेट छोड़ना इसके लायक नहीं है, लेकिन आप इसे गड़बड़ भी नहीं कर सकते।
जो लोग आलू के बिना ऐसा भोजन नहीं सोचते हैं, वे इसे जोड़ सकते हैं, छोटे क्यूब्स में छीलने और काटने के बाद, लगभग मशरूम के साथ। सच है, इस मामले में, पकवान इतना नाजुक नहीं निकलेगा।
इसे खट्टा क्रीम के साथ अधिमानतः परोसें। कुछ मौसम जड़ी बूटियों के साथ यह पकवान, लेकिन ऐसा न करें - इस तरह के एक घटक मशरूम के स्वाद और गंध को बाधित करता है।