कैटफ़िश एक बड़ी समुद्री मछली है जिसमें बहुत कोमल, वसायुक्त, स्वादिष्ट मांस होता है। यह आमतौर पर तैयार स्टेक, ठंडा या जमे हुए के रूप में बेचा जाता है। सब्जियों, मशरूम, पनीर, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ पूरक, पका रही चादर पर या फॉर्म में कैटफ़िश को सेंकना सबसे उपयोगी है।
अपना नुस्खा चुनें
कैटफ़िश: खाना पकाने के फायदे और सुविधाएँ
कैटफ़िश को अपनी असामान्य और भयानक उपस्थिति के लिए इसका नाम मिला। बड़ी मांसल मछली कई तेज और लंबे दांतों के साथ एक बड़े मुंह द्वारा प्रतिष्ठित है। शिकारी लंबे समय तक रहता है और प्रभावशाली वजन प्राप्त करता है, इसलिए मछली पहले से ही स्टेक में कटौती करने के लिए दुकानों में आती है। वे ठंडा या जमे हुए हो सकते हैं। कैटफ़िश 5 प्रकार के होते हैं, आमतौर पर दो बिक्री पर होते हैं: नीला और चित्तीदार। मछली का उच्च पोषण मूल्य है, यह अमीनो एसिड, विटामिन बी और डी, आसानी से पचने योग्य वसा में समृद्ध है। मांस बहुत निविदा है और एक पैन में पारंपरिक फ्राइंग को सहन नहीं करता है। घर पर, तेल जोड़ने के बिना ओवन में कैटफ़िश को सेंकना बेहतर है। इसे बेकिंग शीट पर या दुर्दम्य रूप में रखा जा सकता है, चर्मपत्र या पन्नी में लपेटा जाता है।
एक जमे हुए स्टेक खरीदने के बाद, खाना पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में कई घंटों के लिए रखा जाना चाहिए, उच्च तापमान के साथ। कैटफ़िश धीरे-धीरे अप्रभावित करेगी, नमी के एक सामान्य स्तर को बनाए रखेगा, तैयार किए गए स्टेक रसदार और सुखद होंगे, जो पका हुआ नहीं होगा। खाना पकाने से पहले, पिघले हुए टुकड़ों को कुछ घंटों के लिए ताजे दूध में रखा जा सकता है, मछली एक विशिष्ट गंध खो देगी और अधिक कोमल हो जाएगी।
कच्ची मछली को फिर से जमने की सख्त अनुमति नहीं है, लेकिन इसे पकाने के बाद फ्रीजर में रखना काफी संभव है। सही समय पर, यह स्टेक को ओवन या माइक्रोवेव में रखना है - और 5 मिनट के बाद, एक रसदार, सुगंधित और बहुत स्वस्थ पकवान का आनंद लें। आलू, गाजर, प्याज, मशरूम और पनीर के साथ मछली अच्छी तरह से जाती है, इसे क्रीम, शराब या टमाटर सॉस के साथ भरा जा सकता है। मसाले बहुत नाजुक रूप से उपयोग किए जाते हैं, एक उज्ज्वल प्रमुख स्वाद वाले मसाले पके हुए कैटफ़िश की नाजुक सुगंध को विकृत करेंगे। आमतौर पर मछली को ताजी जमीन काली मिर्च, पेपरिका, दालचीनी पाउडर के साथ स्वाद दिया जाता है। एक बढ़िया जोड़ ताजे या सूखे अजमोद हैं। मांस घनत्व देने के लिए, स्टेक को पकाने से पहले ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या चूने के रस के साथ छिड़का जाता है।
नींबू के साथ कैटफ़िश: क्लासिक
वसायुक्त मछली ताजा नींबू या नीबू को पूरी तरह से पूरक करती है। खट्टे का रस पाचन को उत्तेजित करता है और सफलतापूर्वक स्टेक की कोमलता पर जोर देता है। इसके अलावा, साइट्रस नाजुक मांस की संरचना को संरक्षित करते हैं, इसे उच्च तापमान के प्रभाव में रेंगने से रोकते हैं। उबली हुई सब्जियां, चावल, बेक्ड या उबले हुए आलू एक साइड डिश बन जाएंगे। सॉस और अतिरिक्त सीज़निंग की ज़रूरत नहीं है, वे मछली के नाजुक स्वाद और सुगंध को बाहर निकाल सकते हैं।
सामग्री:
- 2 कैटफ़िश स्टेक;
- 1 मध्यम आकार का नींबू (चूने के साथ बदला जा सकता है);
- समुद्री नमक;
- ताजा जमीन काली मिर्च;
- सजावट के लिए अजमोद या अन्य साग।
बहते पानी के साथ स्टिक्स को कुल्ला, दोनों पक्षों पर एक कागज तौलिया, नमक और काली मिर्च के साथ सूखा। स्टेक को एक दुर्दम्य रूप में रखें, ताजे निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ छिड़के। पन्नी के साथ कवर करें और ओवन को भेजें, 190 डिग्री तक प्रीहीट करें।
30-40 मिनट के लिए मछली सेंकना, सटीक खाना पकाने का समय स्टेक के आकार पर निर्भर करता है। तैयार कैटफ़िश को गर्म प्लेटों पर फैलाएं, उसके बगल में साइड डिश रखें। ताजा जड़ी बूटियों और नींबू के पतले स्लाइस के साथ सेवारत प्रत्येक को गार्निश करें।
एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ कैटफ़िश: एक कदम से कदम नुस्खा
क्रीम के साथ निविदा कैटफ़िश मांस अच्छी तरह से चला जाता है। डिश में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए भाग छोटा होना चाहिए। अतिरिक्त स्वाद की बारीकियों में मशरूम और मसाले शामिल होंगे।
सामग्री:
- 4 बड़े कैटफ़िश स्टेक;
- 1 कप क्रीम
- ताजा शैंपेन के 200 ग्राम;
- पनीर के 120 ग्राम;
- ताजा साग;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
एक कागज तौलिया के साथ मछली को कुल्ला और सूखा। काली मिर्च और नमक के साथ पीस लें। मशरूम कुल्ला और बारीक काट लें, साग काट लें। एक दुर्दम्य रूप में झुंडों को रखना, शीर्ष पर मशरूम के स्लाइस फैलाएं। कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें। क्रीम के रूप में डालो।
पन्नी की शीट के साथ फार्म को कवर करते हुए, कैटफ़िश को 180 डिग्री तक गरम करें। आधे घंटे के लिए सेंकना, अगर मछली तैयार नहीं है, तो इसे 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, क्रीम सॉस डालना। उबले हुए चावल के साथ या मैश किए हुए आलू के साथ कैटफ़िश परोसें।
एक गाजर-प्याज तकिया पर कैटफ़िश: स्वादिष्ट और आसान
ताजी सब्जियों के साथ सही सामंजस्य में फैटी समुद्री मछली: आलू, गाजर, गोभी। तैयारी की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियां स्वादिष्ट रस को अवशोषित करती हैं और एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम करती हैं जिन्हें अतिरिक्त सॉस की आवश्यकता नहीं होती है। मूल जोड़ हार्ड पनीर है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि यह डिश की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ाता है।
सामग्री:
- 300 ग्राम कैटफ़िश (1 बड़ी स्टेक या 2 छोटी);
- 1 रसदार मिठाई गाजर;
- 1 मध्यम प्याज;
- फ्राइंग के लिए परिष्कृत खाना पकाने का तेल;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
- 150 ग्राम हार्ड पनीर।
स्टेक धो लें, एक कागज तौलिया, नमक और काली मिर्च के साथ सूखी पॅट करें। एक मोटे grater पर गाजर पीसें, प्याज को पतली आधा छल्ले में काट लें। एक पैन में गंधहीन वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें गाजर डालें, नरम होने तक सभी को एक साथ उबालें। फ्राइंग को रोकने के लिए, इसे लगातार लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।
तेल के साथ पन्नी का एक टुकड़ा चिकना करें, शीर्ष पर स्टेक बिछाएं और प्याज के साथ तली हुई गाजर की एक परत के साथ कवर करें। अगर वांछित, सब्जियों को थोड़ा नमक। पन्नी को कसकर लपेटें ताकि स्वादिष्ट रस बाहर लीक न हो, तैयार मछली को कालिख पर रख दें। यदि 2 स्टेक तैयार किए जा रहे हैं, तो प्रत्येक सेवारत को एक अलग कनविक्शन के रूप में व्यवस्थित करें।
पैन को ओवन में रखें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। मछली को 30-35 मिनट तक बेक किया जाता है। धीरे से पन्नी को उजागर करें, गर्म भाप से जलने की कोशिश न करें, मछली पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे थोड़ा पिघलने दें। गर्म प्लेटों पर स्टेक रखो। गार्निश चावल या फ्रेंच फ्राइज़ होगा।