मिरर ग्लेज़ एक ग्लॉसी फिनिश है जो किसी भी केक को प्रेजेंटेबल, माउथ-वॉटरिंग और फिनिश लुक देता है।
हम चॉकलेट शीशे का आवरण के लिए एक सिद्ध नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसका उपयोग बिस्किट और मूस केक में किया जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- पानी - 55 मिलीलीटर ।;
- चीनी - 50 ग्राम;
- जिलेटिन - 5 ग्राम। (1 चम्मच);
- - चॉकलेट (डार्क) - 50 ग्राम;
- - गाढ़ा दूध - 35 ग्राम;
- ग्लूकोज या मेपल सिरप - 50 ग्राम।
- ये सामग्री एक छोटे कन्फेक्शनरी उत्पाद के लिए डिज़ाइन की गई हैं। अगर आपने फुल हॉलिडे केक बेक किया है, तो बेझिझक उनकी संख्या को दो से गुणा करें।
निर्देश मैनुअल
1
जिलेटिन भिगोएँ (पैकेजिंग निर्देश देखें)। सूजन के लिए आगे देख रहे हैं।
2
हम एक ऊंचे गिलास में (उच्च पक्षों के साथ किसी भी अन्य उपयुक्त पकवान में) जिलेटिन, गाढ़ा दूध, चॉकलेट (पहले कसा हुआ, कटा हुआ या बिस्कुट में) स्थानांतरित करते हैं।
3
पानी को स्टीवन या लेडल में डालें। चीनी और ग्लूकोज / मेपल सिरप जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, स्टोव पर डालें। उबलने के बाद, हर समय हिलाते हुए, 2 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को + 103 ° C के तापमान पर लाएँ।
4
द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और इसे जिलेटिन, गाढ़ा दूध और चॉकलेट के मिश्रण से गूंधें। हम घटकों के सर्वोत्तम कनेक्शन के लिए कम गति पर ब्लेंडर को पास करते हैं।
ब्लेंडर नोजल को पूरी तरह से डुबोएं, लेकिन एक कोण पर, सुनिश्चित करें कि बहुत अधिक फोम नहीं बनता है।
5
वह सब है! हमारा मिरर चॉकलेट आइसिंग तैयार है। यह केवल कमरे के तापमान (35 डिग्री सेल्सियस तक) पर इसे ठंडा करने के लिए रहता है और आप केक को कवर कर सकते हैं।
ध्यान दो
तैयार शीशे का आवरण जमे हुए नहीं होना चाहिए। इस तरह के हेरफेर से, कोटिंग अपने स्पेकुलर ग्लोस को खो देती है।
उपयोगी सलाह
1. केवल ठंडा केक या फ्रोजन आइसिंग से भरा होना चाहिए, अगर यह एक मूस मिठाई हो। कन्फेक्शनरी की सतह समान और चिकनी होनी चाहिए, केवल इस मामले में आइसिंग केक के शीर्ष के साथ समान रूप से वितरित होगी।
2. केक के किनारों पर अतिरिक्त ग्लेज़िंग हो सकता है और इसका पुन: उपयोग किया जाना चाहिए (लेकिन केवल किसी अन्य उत्पाद पर)। ऐसा करने के लिए, उन्हें सावधानी से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ एकत्र किया जाता है, एक बैग में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है। इससे पहले कि आप उन्हें दूसरे केक / केक से ढँक दें, शीशा केवल + 33 … + 35 ° C के काम के तापमान पर गर्म होता है।