सबसे लोकप्रिय पिकनिक डिश बारबेक्यू है। केवल शाकाहारी ही इसे मना कर सकते हैं। एक नाजुक पपड़ी के साथ रसदार मांस, धूम्रपान की गंध, एक अविश्वसनीय स्वाद है। इसी समय, हर कोई नहीं जानता कि बारबेक्यू क्यों उपयोगी और हानिकारक है।
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बारबेक्यू के लाभ
एक अच्छी तरह से तैयार मांस कबाब किसी को भी, यहां तक कि सबसे स्वादिष्ट पकवान के लिए ऑड्स देगा। इसकी सुगंध तुरंत भूख बढ़ाती है। स्वाद खुशी देता है।
बारबेक्यू को स्वस्थ भोजन के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, हालांकि, इसके फायदे भी हैं। असली कोयले और प्राकृतिक धुएं के साथ ग्रिल पर पकाया जाने वाला मांस सामान्य तले हुए या स्टू वाले पोर्क, मेमने या बीफ की तुलना में काफी अधिक ट्रेस तत्वों को बचाता है। बारबेक्यू की कैलोरी सामग्री भी किसी भी अन्य मांस की तुलना में बहुत कम है।
ध्यान दो! कुछ पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि एक अच्छी तरह से तैयार कबाब हृदय रोग और गठिया के जोखिम को काफी कम कर सकता है। मौजूदा फायदों के बावजूद, इस डिश के साथ इसे ज़्यादा करना असंभव है। उपाय जानना महत्वपूर्ण है।
शिश कबाब नुकसान
बारबेक्यू अच्छे की तुलना में बहुत अधिक नुकसान पहुंचाता है। मांस को धुएं में पकाया जाता है जब वसा और अचार गर्म कोयले के संपर्क में आते हैं। बेंज़ोपेरीनेस, और यह खतरे के पहले वर्ग का एक पदार्थ है, ऊपर उठना, मांस पर बसना। अधिकांश कार्सिनोजेन्स में सुगंधित कटार होते हैं। यह सब कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ाता है। इसके अलावा, धुएं में मौजूद यौगिक डीएनए उत्परिवर्तन की घटना को ट्रिगर कर सकते हैं।
यदि टुकड़े खराब रूप से तले हुए हैं, तो ऐसे पदार्थ जो डिस्बिओसिस का कारण बनते हैं, किसी व्यक्ति में विषाक्तता उनमें रह सकती है। कुछ लोगों के लिए शिश कबाब वर्जित हैं।
शिश कबाब रोगों के लिए अनुशंसित नहीं है:
- पेट,
- अग्न्याशय
- जिगर,
- पित्ताशय
- गुर्दे।