केक और पेस्ट्री को एक गुण माना जाता है। और स्वादिष्ट क्रीम से सजाए गए बिस्किट पेस्ट्री उत्सव की मेज का "हाइलाइट" बन सकते हैं। आमतौर पर, बिस्कुट मक्खन, खट्टा क्रीम या प्रोटीन क्रीम में भिगोया जाता है। लेकिन विभिन्न योजक और खाद्य रंगों का उपयोग करके, आप मुख्य क्रीम के व्यंजनों को अनन्तता में विविधता प्रदान कर सकते हैं, हर बार आश्चर्यजनक रूप से और मेहमानों और प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं।
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नींबू क्रीम
नींबू क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम मक्खन;
- 1 कप दानेदार चीनी;
- 1 नींबू;
- 1 अंडा।
सबसे पहले, उबलते पानी के साथ नींबू के एक जोड़े को डालना, एक मिनट के लिए उबलते पानी में हर बार पकड़े। एक लंबे सॉस के साथ एक छोटी सॉस पैन में चीनी डालो, अंडे में हराया और मक्खन डाल दिया। नींबू के पेस्ट को महीन पीस लें और इसका रस निचोड़ लें। नींबू के बीजों को मलाई में मिलाने से रोकने की कोशिश करें, और अधिक से अधिक मात्रा में रस निचोड़ें। बाकी सामग्री के साथ पैन में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें और सामग्री को हिलाते हुए एक छोटी सी आग पर रखें। कम गर्मी पर रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर गर्मी से निकालें और नींबू क्रीम को ठंडा होने दें।
अगर आप इस रेसिपी में एक चम्मच कॉफी के साथ लेमन जेस्ट और जूस की जगह लेते हैं, तो आपको एक समान रूप से स्वादिष्ट कॉफी क्रीम मिलेगी, जिसे बिस्किट केक बनाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
फल खट्टा क्रीम
बिस्किट के लिए एक फल और क्रीम खट्टा क्रीम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को लेने की आवश्यकता है:
- 500 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
- 1 कप दानेदार चीनी;
- स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के 1-2 गिलास;
- वैनिलिन।
चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिक्सर, ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हराया। ताजे स्ट्रॉबेरी या रसभरी को धोएं, कांटे से सुखाएं और मैश करें। फिर व्हीप्ड खट्टा क्रीम में मैश किए हुए बेरी और वैनिलिन जोड़ें। फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
अगर क्रीम सर्दियों में तैयार की जाती है, तो आप चीनी के साथ ताजा जमे हुए जामुन (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, काले करंट) या बेरीज का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, दानेदार चीनी को क्रीम में नहीं जोड़ा जाता है।
जेली क्रीम
जिलेटिन के साथ एक सौम्य दूध क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- - लीटर दूध;
- 300 ग्राम दानेदार चीनी;
- जिलेटिन के 20 ग्राम;
- 4 अंडे;
- 1 नींबू;
- रसभरी, स्ट्रॉबेरी या चेरी के 600-800 ग्राम।
अग्रिम में, खाना पकाने की शुरुआत से 2-3 घंटे पहले, 100 मिलीलीटर दूध के साथ जिलेटिन (शीर्ष के बिना लगभग 4 चम्मच) डालना और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, 200 ग्राम चीनी के साथ 400 मिलीलीटर दूध (1) कप से थोड़ा अधिक) उबालें।
गर्म दूध में सूजन जिलेटिन जोड़ें और इसे पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं। 100 ग्राम दानेदार चीनी के साथ 4 अंडे की जर्दी को पाउंड करें, फिर शीर्ष के साथ 2 बड़े चम्मच आटा डालें और जर्दी द्रव्यमान के साथ मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो। फिर दूध के साथ मिलाएं, जर्दी-आटा द्रव्यमान में छोटे हिस्से में दूध डालना और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह से सरगर्मी करें। फिर इसे एक खड़ी फोम में 4 व्हीप्ड प्रोटीन और बारीक कसा हुआ नींबू के घोल में मिलाएं। धीरे से तैयार क्रीम मिलाएं और इसे 10-15 मिनट के लिए गाढ़ा होने दें।
बिस्किट केक इकट्ठा करते समय, प्रत्येक केक पर ताजा या डिब्बाबंद जामुन डालें (रस या सिरप को ढेर करने के लिए पहले उन्हें हल्के से निचोड़ें, और उन्हें एक नैपकिन के साथ थोड़ा सूखा), और जामुन के ऊपर क्रीम लागू करें।
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