मसालेदार के प्रेमियों के लिए मिर्च मिर्च की तुलना में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है, और जब नुस्खा में बहुत कुछ है, तो यह एक असली छुट्टी है!
स्पाइसीनेस के अलावा अच्छा अबकाज अदिका क्या है? बेशक, सुगंध, ठीक है, नुस्खा खराब करने में असमर्थता।
तो, हम सबसे साहसी के लिए adjika के एक जलते हुए विकल्प के साथ सर्दियों के लिए स्टॉक करना शुरू करते हैं। वैसे, मत भूलो, adjika हर कोई थोड़ा अलग हो जाता है। आखिरकार, यह निर्भर करता है कि खाना पकाने के लिए किसका उपयोग किया जाता है। एडजिका के लिए कई विकल्प हैं, कोई अखरोट जोड़ता है, कोई अधिक नमकीन पसंद करता है। और सभी व्यंजनों सही हैं, लेकिन हम धूप अबाज़िया -2016 का सबसे प्रामाणिक विवरण देते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- 450-500 ग्राम मिर्च मिर्च
- 300-400 ग्राम लहसुन
- ताजा जड़ी बूटियों के 60-75 ग्राम:
- • बेसिलिका (अधिमानतः बैंगनी)
- • Cilantro (धनिया के बीज के साथ बदला जा सकता है)
- • डिल
- • अजमोद
- नमक 2-3 बड़े चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)
- ध्यान दें, नमक बड़े या मध्यम और जरूरी गैर-आयोडीन युक्त होना चाहिए
- मेज:
- सब्जियों और साग के लिए कंटेनर
- -मीट की चक्की या ब्लेंडर
- - डिस्पोजेबल दस्ताने (यदि बहुत गर्म मिर्च)
- ढक्कन के साथ (एल्यूमीनियम नहीं)
- -पोर्ट जार
- -kryshki
निर्देश मैनुअल
1
सभी साग को कुल्ला, एक तौलिया पर सूखा। अगर साग में बहुत सख्त कटिंग हैं, तो उन्हें बिना बख्शें काटें।
मिर्च मिर्च को धूल से धोएं, ध्यान से पूंछ को बिना नुकसान पहुंचाए, बिना मिर्च को नुकसान पहुंचाए।
काली मिर्च को काटने की जरूरत नहीं है, बीज अंदर रहना चाहिए। लहसुन को फिल्मों से छीलें, तौलें। यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं तो नमक और धनिया की सही मात्रा को मापें। तो, सभी अवयवों को तैयार किया जाता है, यह एक एकल द्रव्यमान में संयोजित होता है।
2
मांस की चक्की के माध्यम से बारी-बारी से काली मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों के माध्यम से स्क्रॉल करें। मांस की चक्की और स्क्रॉल में नमक जोड़ा जाता है। परिणाम एक लाल-हरे रंग का द्रव्यमान है जिसमें काली मिर्च के बीज स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। यदि एक ब्लेंडर है, तो आप इसके साथ बड़े पैमाने पर तोड़ सकते हैं, लेकिन काली मिर्च की हड्डियों को जरूरी महसूस किया जाना चाहिए। मिर्च बीज के बिना एडजिका क्या है? यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से 2-3 बार बड़े पैमाने पर स्क्रॉल कर सकते हैं। यदि आपकी त्वचा विशेष रूप से संवेदनशील है, तो डिस्पोजेबल दस्ताने का उपयोग करें।
3
द्रव्यमान घने है, और साग के रस के कारण, तरल इसमें दिखाई देगा। 3 दिनों के लिए मेज पर किण्वन द्रव्यमान को छोड़ दें। किण्वन के दौरान, द्रव्यमान को ढक्कन अजार और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। दिन में दो बार, द्रव्यमान उभारा जाता है। इस समय के दौरान, तरल का हिस्सा लुप्त हो जाएगा और द्रव्यमान अधिक घना हो जाएगा। किण्वन के बाद, एडजिका को छोटे जार में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
ध्यान दो
यदि आपकी त्वचा संवेदनशील है, तो पतले दस्ताने का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
उपयोगी सलाह
एडजिका में, आप मूंगफली धनिया, सनली हॉप्स, जमीन अखरोट या हेज़लनट, सूखे ज़ीरा जोड़ सकते हैं।
यदि कोई विशेष रूप से तेज adjika पसंद करता है, तो काली मिर्च के बीज को बाहर निकाला जाता है, सुखाया जाता है और पाउडर में डाला जाता है, फिर adjika को इस रूप में मिलाया जाता है।