सब्जियां हमारे शरीर के लिए विटामिन और पोषक तत्वों का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सब्जियों में सभी फायदेमंद पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, आपको उन्हें न्यूनतम गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता है। आप अपने फ्राइड वेजिटेबल डिश में अपनी पसंद की कोई भी सब्जी शामिल कर सकते हैं। पकवान में उपयोग किए जाने वाले मसालों और जड़ी-बूटियों पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि वे सुगंध और अद्वितीय स्वाद देते हैं। लहसुन और मिर्च मिर्च तीखापन देते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- 3-4 मध्यम आलू
- 2 बैंगन
- 2 तोरी
- 1 बेल मिर्च
- 1 प्याज
- 3-4 टमाटर
- 1 गाजर
- लहसुन की 4 लौंग
- Oon चम्मच पिसी हुई मिर्च
- 1 चम्मच करी
- 1 बड़ा चम्मच। सूखे तुलसी के चम्मच
- 4-5 कला। जैतून का तेल के चम्मच
- नमक
निर्देश मैनुअल
1
बैंगन को टुकड़ों में काट लें और नमक के साथ छिड़के। रस देने के लिए बैंगन के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें, कड़वाहट रस के साथ बाहर आ जाएगी। फिर एक चलनी में बैंगन को त्यागें और ठंडे पानी से कुल्ला। अच्छे बैंगन में नियमित रूप से लम्बी आकृति, चमकदार, क्षति के बिना, गहरे बैंगनी रंग की त्वचा, रसदार, बिना voids और बीज, मांस और उभरे हुए डंठल होने चाहिए।
2
छोटे क्यूब्स में गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। गाजर का रंग जितना शानदार होता है, उतना ही अच्छा है - एक संतृप्त नारंगी सब्जी में बहुत अधिक कैरोटीन होता है जो एक पीला एक की तुलना में अधिक होता है।
3
घंटी मिर्च के लिए, डंठल को हटा दें, बीज से साफ करें, ठंडे पानी से कुल्ला और क्यूब्स में काट लें। उपयोगिता की डिग्री से - लाल मिर्च सबसे उपयोगी है, विटामिन और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर है। उपयोगिता के मामले में पीली मिर्च दूसरे स्थान पर है, आखिरी में हरे फल हैं।
4
आलू को छीलकर क्यूब्स में बैंगन स्लाइस के आकार में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और आलू को तल लें। 3-5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर आलू भूनें। फिर गाजर, प्याज, घंटी मिर्च जोड़ें और आलू के साथ एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें।
5
तोरी को बैंगन और आलू के आकार में काट लें। तोरी को तोरी के साथ बदला जा सकता है, लेकिन इस मामले में, छीलने से पहले इसे छील लें। हल्की हरी तोरी, 6 सेमी तक के व्यास वाले छोटे फल और 15-16 सेमी की लंबाई चुनें। जितना बड़ा नमूना होगा, उतने ही कठोर बीज होंगे, त्वचा मोटे और कम पोषक तत्व होते हैं।
6
टमाटर को स्लाइस में काटें और सब्जियों में जोड़ें। टमाटर खरीदते समय, उन्हें सूंघना न भूलें - पके और अच्छे टमाटर में टमाटर का तेज स्वाद होता है। इसके अलावा, टमाटर का रंग जितना अधिक लाल और संतृप्त होता है, वह उतना ही स्वादिष्ट होता है। स्वाभाविक रूप से, यदि आपको पीले या गुलाबी रंग के प्रकार मिलते हैं, तो आपको लाल रंग से निर्देशित नहीं होना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, छाया की तीव्रता पर ध्यान दें, दरारें और सड़ांध की अनुपस्थिति।
7
तली हुई सब्जियों में तैयार बैंगन, टमाटर और तोरी डालें। एक और 10-15 मिनट के लिए गर्मी और तलना सब्जियों को कम करें।
8
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को छीलें और पास करें। सब्जियों में लहसुन, काली मिर्च, करी, तुलसी और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और 5-7 मिनट के लिए तत्परता लाएं।
9
तैयार सब्जियों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।