अर्मेनियाई भोजन को दुनिया के सबसे प्राचीन व्यंजनों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसकी चारित्रिक विशेषताएं अर्मेनियाई लोगों के गठन के दौरान बनाई गई थीं, और यह तीन सहस्त्राब्दी से कम नहीं है।
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अर्मेनियाई व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सा साग, सैकड़ों विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और लहसुन के सीज़निंग का उपयोग किया जाता है। जब खाना पकाने का व्यवहार होता है, तो उत्पाद न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरते हैं, और वनस्पति तेल व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किए जाते हैं। इसे अर्मेनियाई व्यंजनों की विशिष्ट विशेषताओं में से एक कहा जा सकता है।
आर्मीनियाई लोगों ने पनीर और डेयरी उत्पादों का व्यापक उपयोग किया है। यह सब बस पेटू के ध्यान के बिना अर्मेनियाई खाना पकाने को नहीं छोड़ सकता है।
अर्मेनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों में मेम्ने के व्यंजन बाहर खड़े हैं। अस्सी प्रतिशत पाक प्रसन्नता केवल ऐसे मांस से तैयार की जाती है। हम कह सकते हैं कि दुनिया में एक भी भोजन मेमने का उपयोग नहीं करता है इसलिए अद्वितीय और विविध।
यह आर्मेनिया के राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों का विशेष अद्वितीय और अनुपम स्वाद नोट किया जाना चाहिए। यह सबसे अधिक स्वादिष्ट पेटू को भी संतुष्ट करने में सक्षम है। व्यंजनों के विभिन्न भागों को अलग-अलग और विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। उसके बाद ही पाक कृति की रचना की जाती है जैसे कि भागों में।
अर्मेनियाई व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के खाना पकाने की सामग्री और कई तकनीकी विधियों की विशेषता है। उदाहरण के लिए, एक मिठाई की तैयारी के दौरान, वे सब्जी कच्चे माल और तरबूज के छिलके का उपयोग कर सकते हैं।
अर्मेनियाई व्यंजनों का स्वाद गुण गर्मी उपचार की विविधता पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक डिश के अवयवों को तला, उबला हुआ और स्टू किया जा सकता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अर्मेनियाई व्यंजनों में मसालों के लगातार उपयोग की विशेषता है। आर्मेनिया के कई व्यंजनों में काली मिर्च, तुलसी, अजवायन, पुदीना और सीताफल अपरिहार्य तत्व हैं। और यह कई पेटू के लिए भी अपील करता है।