टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ या स्ट्रोगनोव का बीफ़ एक रूसी व्यंजन है, जो ज़ारिस्ट रूस के समय में रेस्तरां के लिए विशेष रूप से आविष्कार किया गया था। आज यह विभिन्न खानपान प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है और घर पर, और विभिन्न प्रकार के मांस से पकाने के लिए प्रसन्न होता है। उदाहरण के लिए, टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बहुत लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट है।

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सूअर के मांस से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पकाने के लिए मांस की तैयारी

सामग्री:

- पोर्क के 600 ग्राम;

- 3 बड़े चम्मच आटा;

- 1/3 चम्मच बढ़िया नमक।

- वनस्पति तेल।

सूअर का मांस से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए, दुबला मांस सबसे उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, टेंडरलॉइन, लॉइन, लोइन। यदि आपने एक चिकना गर्दन या कंधे का ब्लेड लिया, तो इसे पीछे न हटाएं, पकवान नरम हो जाएगा।

पोर्क को अच्छी तरह से धो लें और एक कागज तौलिया के साथ सूखी पॅट करें। इसे काटें, लेकिन नूडल्स के साथ नहीं, जैसा कि व्यंजनों के विशाल बहुमत में सलाह दी जाती है, लेकिन बड़े आयताकार क्यूब्स के साथ 2-3 सेमी मोटी होती है, ताकि मांस तलना के बाद रसदार बने रहे। टुकड़ों से लड़ें, लेकिन केवल थोड़ा सा, उन्हें लत्ता में बदलने के बिना, और उन्हें एक प्लास्टिक की थैली में मोड़ो।

आटे को नमक के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को पोर्क केक के मिश्रण में डालें। पैकेज को कई बार हिलाएं, इसे अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें, ताकि सूखा द्रव्यमान पूरी तरह से सभी टुकड़ों से चिपक जाए, मांसपेशियों के तंतुओं को अवरुद्ध कर और खाना पकाने के दौरान रस को खोने से मांस की रक्षा करें। बैग की सामग्री को एक कोलंडर या छलनी में स्थानांतरित करें और अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए हिलाएं।

पैन को तेज गर्मी पर गर्म करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। एक मिनट के बाद, पोर्क के स्लाइस को वहां रख दें, लेकिन बहुत कसकर नहीं, और उन्हें एक मिनट के लिए ऐसे ही पकड़ें। उन्हें उसी क्रम में पलट दें जैसा कि वे बिछाए गए थे, ताकि वे उसी तरह तले। एक और मिनट के बाद, टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें।