विभिन्न प्रकार के मांस के कीमा बनाया हुआ मांस से, आप अविश्वसनीय मात्रा में व्यंजन बना सकते हैं। वे संतोषजनक, स्वादिष्ट और काफी प्रेजेंटेबल दिखते हैं। ऐसे व्यंजन खराब करना मुश्किल है, क्योंकि भराई तैयार करना बहुत आसान है और कई व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। तो, कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन: कटलेट और रोल से लेकर पुलाव और चीज़केक तक।
अपना नुस्खा चुनें
कीमा बनाया हुआ मांस की एक महत्वपूर्ण विशेषता इसकी रचना है। ओवन में खाना बनाते समय, आपको विचार करना चाहिए:
- कीमा बनाया हुआ चिकन बीफ या भेड़ के बच्चे के रूप में दो बार बेक किया जाता है;
- बीफ से अधिक रसदार कीमा बनाया हुआ पोर्क;
- कीमा बनाया हुआ मछली थोड़ा पानी हो सकता है, इसलिए इसे रोटी या पके हुए चावल, बाजरा, मोती जौ और अन्य अनाज के टुकड़े को हिलाकर "निश्चित" किया जाना चाहिए;
- ताकि ओवन में पका रही चादर में पकाते समय जमीन के मांस के व्यंजन ज़्यादा न हों, 100-200 मिलीलीटर पानी डालें।
पनीर गुप्त के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट
नाजुक और रसदार, और यहां तक कि एक आश्चर्य के साथ, एक गुप्त के साथ क्लासिक कटलेट किसी भी परिष्कृत स्वाद को प्रभावित करेगा।
सामग्री:
- पोर्क - 400 ग्राम;
- गोमांस - 350 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी।
- बड़े प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 सिर;
- हार्ड पनीर - 140 ग्राम;
- सफेद पाव रोटी - 200 ग्राम;
- आटा किस्में - 40 ग्राम;
- तेल बढ़ता है। - 30 मिलीलीटर;
- पानी, मांस या सब्जी शोरबा - 200 मिलीलीटर;
- नमक - 15 ग्राम;
- मसाला और मिर्च स्वाद के लिए।
कदम से कदम नुस्खा:
- 180 ° C पर ओवन चालू करें। रोटी को पानी या शोरबा में भिगोएँ। प्याज और लहसुन के पूरे सिर को छील लें।
- मांस को कुल्ला, नसों को काटें, सूखा। एक मांस की चक्की में मांस और सब्जियों को पीसें। वहाँ गीली रोटी भेजने के लिए।
- पनीर को कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में हलचल, अपने विवेक पर चिकन अंडे और मौसम जोड़ें।
- कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और काटें, बोर्ड पर ऊंचाई से एक टुकड़ा फेंक दें। तो यह चिपचिपा और हवादार हो जाएगा।
- अपने हाथों को गीला करें ताकि मांस चिपक न जाए और समान कटलेट का निर्माण करें।
- हर तरफ आटा छिड़कें।
- पैन के तल पर वनस्पति तेल वितरित करें और इसमें पैटीज़ डालें।
- पहले से गरम ओवन में भेजें। 20 मिनट के बाद, कटलेट को दूसरी तरफ चालू किया जाना चाहिए और एक बेकिंग शीट में 100 मिलीलीटर शोरबा या पानी डालना चाहिए। एक और 10-12 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
- कटलेट को सब्जियों, एक रोटी या किसी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
अंडे का रोल
यह उज्ज्वल भरने के लिए उत्सव के लिए धन्यवाद दिखता है। कटा हुआ ठंडा, कटा हुआ।
सामग्री:
- सूअर का मांस और बीफ के बराबर भागों से कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
- बड़ा अंडा - 5 पीसी ।;
- मध्यम प्याज - 1 पीसी ।;
- मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
- घंटी मिर्च - 1 पीसी ।;
- मिर्च मिर्च - 0.5 पीसी ।;
- लहसुन - 3 दांत ।;
- मीठा पपरिका - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च।
चरणों में खाना बनाना:
- सब्जियों को धोकर छील लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें पास करें।
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक और मसाले जोड़ें।
- उबले हुए अंडे उबालें। उन्हें छीलो।
- पन्नी को बोर्ड पर रखो और इसे समान रूप से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कवर करें। एक पंक्ति में पूरे अंडे डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस को एक रोल में रोल करें और इसे पन्नी के साथ कसकर लपेटें ताकि रस बाहर निकलने के लिए कोई छेद न हो।
- 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में रखो। 30 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें और 10-15 मिनट के लिए सेंकना करें। तैयार उत्पाद को ठंडा होने दें।
भरवां कीमा बनाया हुआ मांस अंडरकोट
विभिन्न अवयवों की परतों द्वारा गठित पूर्वनिर्मित कटलेट को ऐसे असामान्य शब्द कहा जाता है। यह विकल्प कसा हुआ आलू, प्याज और पनीर से तैयार किया गया है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ, चिकन या मिश्रित (स्वाद के लिए) - 700 ग्राम;
- बड़े प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडा - 3 पीसी ।;
- मध्यम आलू - 4-5 पीसी ।;
- नरम पनीर - 250 ग्राम;
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- मसाला, नमक।
चरणों में खाना बनाना:
- कठोर उबले अंडे, ठंडा और खोल को हटा दें।
- आलू कुल्ला और छील। कद्दूकस करें, आलू के पॉट के नीचे से तरल निकास करें।
- कीमा बनाया हुआ मांस सीज़न करें और इसे समान पैटीज़ में विभाजित करें, उनमें से केक बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें।
- प्याज को पतली आधी रिंग्स में काटें। 10 मिनट के लिए एक चम्मच शक्कर के साथ एक चम्मच सिरका में वांछित मात्रा में प्याज लिया जा सकता है (समीक्षाओं के अनुसार, यह स्टैक्स को रस और प्यूनिकिटी देता है)। कटलेट को दूसरी परत में डालें।
- अगला, घने परत में कसा हुआ आलू डालें, नमक और काली मिर्च जोड़ें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ एक आलू "कोट" चिकना करें और कटा हुआ पनीर के साथ कवर करें।
- ओवन में 40 मिनट से अधिक नहीं के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर कुक।
कीमा बनाया हुआ घर का पुलाव
इस व्यंजन में कीमा बनाया हुआ मछली आदर्श है, क्योंकि आलू के साथ इसका मेल दोनों सामग्रियों के स्वाद को पारस्परिक रूप से समृद्ध करता है। मछलियों की मछली चुनें - उदाहरण के लिए, पाइपरपैक फिलालेट या हेरिंग।
सामग्री:
- मछली (सामन, ट्राउट, हेरिंग, हेक, पाइक पर्च, आदि) - 600 ग्राम;
- आलू - 500 ग्राम;
- मक्खन मलाई है। - 40 ग्राम;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- ताजा साग - 30 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नरम पनीर - 100 ग्राम;
- नींबू / नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- मध्यम प्याज - 1 पीसी ।;
- बड़ा होता है। तेल - 30 मिलीलीटर;
- नमक और मसाला।
चरणों में खाना बनाना:
- टेंडर तक पानी में कंद के साथ कुल्ला और छील। पानी को डुबोएं और दूध, नमक और बेर डालें। तेल, एक ढकेलनेवाला के साथ सब्जी मसला हुआ।
- एक पतली चाकू से मछली को साफ करें, पंख, त्वचा और हड्डियों को हटा दें। बारीक काट लें।
- साग (अजमोद, cilantro) कुल्ला और मछली, नमक और मौसम में जोड़ें, नींबू के रस में डालना। अच्छी तरह से हिलाओ।
- पनीर (आधा) को पीस लें और मसले हुए आलू में जोड़ें, अंडे को तोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मिलाएं।
- प्याज को छीलकर काट लें।
- उच्च पक्षों के साथ एक पका रही चादर में, उदारता से वनस्पति तेल के साथ greased, एक परत में मैश किए हुए आलू का आधा हिस्सा रखें। निम्नलिखित पूरी की पूरी मछली है। और कटा हुआ प्याज के साथ कवर करें।
- आलू की एक परत की बारी। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
- 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में भेजें। यदि ग्रिल फ़ंक्शन है, तो इसे चालू करें ताकि पुलाव की सतह पर एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट बन जाए।
स्वादिष्ट चावल-चिकन मीटबॉल
यह मीट ट्रीट कीमा बनाया हुआ चिकन से तैयार किया जाता है। "हाथी" के प्रारूप में चिकन के साथ चावल का कोमल संयोजन बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद किया जाता है। उबले हुए चावल लेने की सिफारिश की जाती है - इसमें कम स्टार्चयुक्त पदार्थ होते हैं।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
- गोल / लंबे अनाज चावल - 200 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- ताजा बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- बड़े प्याज - 1 पीसी ।;
- वैकल्पिक, गाजर - 1 पीसी ।;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- नमक।
चरणों में खाना बनाना:
- नमकीन पानी में 15-20 मिनट के लिए पका हुआ चावल डालें। चावल में पानी का अनुपात पारंपरिक रूप से 2 से 1. है। चावल को थोड़ा ऊपर नहीं डाला जा सकता है, ताकि यह मीटबॉल में "पहुंच" जाए।
- एक मांस की चक्की, नमक में चिकन पट्टिका को कुल्ला और काट लें, एक कच्चा अंडा जोड़ें और मिश्रण करें।
- ताजी सब्जियां कुल्ला और बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडा चावल के साथ जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- फॉर्म छोटे "हेजहोग्स" और उच्च पक्षों के साथ एक रूप में जगह। खट्टा क्रीम को पानी में घोलें और एक सांचे में डालें। पन्नी के साथ शीर्ष लपेटें, एक वैक्यूम प्रभाव पैदा करना।
- 30 मिनट के लिए ओवन में पकड़ो। स्वादिष्ट चावल के मीटबॉल तैयार हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चीज़केक
एक अद्भुत आविष्कार, जो एक क्लासिक अमीर बन-चीज़केक के आकार जैसा दिखता है, इस नुस्खा में केवल मीठे आटे को सामान्य कीमा बनाया हुआ मांस से बदल दिया जाता है, लहसुन और सब्जियों के साथ अनुभवी।
सामग्री:
- मिश्रित कीमा बनाया हुआ चिकन / पोर्क और बीफ - 1.1 किलो;
- लहसुन - 3 दांत ।;
- मध्यम प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- पनीर 5% वसा - 250 ग्राम;
- किसी भी प्रकार की पनीर - 250 ग्राम;
- बड़ा होता है। एक पका रही चादर के लिए मक्खन।
रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:
- कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं, इसमें छिलके और कटा हुआ लहसुन और प्याज नमक मिलाएं, नमक और दो अंडे में हराया। अधिक चिपचिपाहट और लोच के लिए स्टफिंग को थोड़ा पीटा जा सकता है।
- गीले हाथों से, गेंदों को रोल करें और उन्हें समतल करें।
- चीज़केक ब्लॉक्स को घी लगी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक के बीच में, एक छेद बनाएं।
- कुटीर पनीर को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक जोड़ें और समान रूप से चीज़केक भरें।
- ओवन को 220 ° C तक गर्म करें और उसमें उत्पाद को 30 मिनट तक बेक करें।
मशरूम ज़ेबरा
मशरूम के साथ भरवां मशरूम - एक दिलचस्प स्वाद के साथ एक त्वरित पकवान। कोमलता देने के लिए, प्याज के साथ मशरूम को भूनना बेहतर है। क्लासिक कटलेट रचना में पनीर नहीं जोड़ा जाता है।
सामग्री:
- किसी भी उबला हुआ मशरूम - 500 ग्राम;
- मांस बीफ़ और पोर्क - 1 किलो;
- छोटे प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- ब्रेडिंग के लिए कसा हुआ ब्रेडक्रंब;
- बड़ा होता है। तेल - 20 मिली।
रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:
- एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से मांस पास करके कीमा बनाया हुआ मांस पकाना और अंडे जोड़ें।
- प्याज को छीलें और काट लें, मशरूम को एक साथ पैन में भूनें।
- कटलेट में कीमा बनाया हुआ मांस को विभाजित करें और मशरूम का एक बड़ा चमचा अंदर रखें। भरने को बंद करें और इसे तेल वाली शीट पर रखें।
- ओवन में, 35-40 मिनट के लिए ज़िक्रे पकाया जाएगा, यदि आप तापमान 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं।
यकृत पुलाव
जर्मन व्यंजनों का एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन, जिसमें सूजी और जिगर शामिल हैं।
सामग्री:
- गोमांस जिगर - 1 किलो;
- सूजी - 3 बड़े चम्मच;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- नमक।
रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:
- गोमांस जिगर को कुल्ला और नसों और फिल्मों को हटा दें। एक ब्लेंडर पर या मांस की चक्की के माध्यम से पीसें।
- लीवर के साथ एक बल्ब को छीलकर काट लें। कच्चे अंडे मारो और उनमें दूध डालो। नमक, जिगर के साथ मिलाएं।
- सूजी डालें। और एक व्हिस्की के साथ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं ताकि द्रव्यमान गांठ में न भटके।
- एक और प्याज को छीलें और जितना संभव हो सके काट लें, गाजर को भी काट लें और उन्हें कद्दूकस कर लें।
- एक पैन में प्याज और गाजर को तेल में भूनें।
- तेल के साथ एक गोल गर्मी प्रतिरोधी रूप को चिकना करें और इसमें लिवर कीमा की आधी मात्रा डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर, प्याज-गाजर फ्राइंग को वितरित करें और ध्यान से जिगर कीमा बनाया हुआ मांस के दूसरे छमाही के साथ कवर करें।
- ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, पुलाव को 40 मिनट तक रखें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।