ग्राउंड बीफ व्यंजन: आसान खाना पकाने के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों

ग्राउंड बीफ पौष्टिक आहार भोजन तैयार करने के लिए आदर्श है। यह सूप, घर का बना पाई, पुलाव, मीटबॉल, भरवां सब्जियां, स्टॉज के लिए उपयोगी है। स्वाद बढ़ाने के लिए, तले हुए या कच्चे प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।

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कीमा बनाया हुआ मांस के चयन और तैयारी के लिए नियम

उच्च पोषाहार मूल्य के साथ कीमा बनाया हुआ बीफ एक स्वस्थ, आसानी से पचने वाला उत्पाद है। यह प्रोटीन, मूल्यवान अमीनो एसिड और बी विटामिन में समृद्ध है। कैलोरी सामग्री शव के कुछ हिस्सों पर निर्भर करती है जो कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी में चला गया। यदि दुबले मांस में वसा के स्लाइस जोड़े जाते हैं, तो मिश्रण अधिक रसदार होगा, लेकिन इस तरह के उत्पाद को अब आहार नहीं माना जा सकता है।

ग्राउंड बीफ को स्टोर पर खरीदा जा सकता है या खुद से पकाया जा सकता है। बाद वाला विकल्प बेहतर है: परिचारिका मांस की गुणवत्ता और अतिरिक्त सामग्री की मात्रा को नियंत्रित करने में सक्षम होगी। एक अन्य विकल्प एक विशेष स्टोर में कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने का आदेश है, विक्रेता खरीदार की उपस्थिति में बीफ़ के चयनित टुकड़े को पीस देगा। थोड़ी सी चाल: घर पर, आपको एक मांस की चक्की के माध्यम से फिर से कीमा बनाया हुआ मांस पारित करना होगा, यह अधिक निविदा और हवादार हो जाएगा।

यदि आप एक तैयार उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको "ए" चिह्नित पैकेजिंग खरीदने की आवश्यकता है। इसका मतलब यह है कि उच्चतम गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग स्क्रॉलिंग के लिए किया गया था, बिना बाहरी योजक के। व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, ताजे, बिना गर्म किए गए मांस का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। आदर्श उत्पाद में मामूली शाइन के साथ एक समान समृद्ध लाल रंग होता है। यदि मांस सुस्त, ग्रे, पानी या अत्यधिक सूखा है, तो खरीद से इनकार करना बेहतर है। पैकेज चुनते समय, आपको पैकेजिंग की तारीख और कार्यान्वयन की अवधि पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। जमे हुए लेकिन ठंडा उत्पादों को खरीदने के लिए बेहतर है, अगर संदेह है कि कीमा बनाया हुआ मांस माध्यमिक ठंड के अधीन था, तो अधिग्रहण से इनकार करना बेहतर है।

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए, फ़ैललेट्स का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, शव के किसी भी हिस्से उपयुक्त हैं: शैंक्स, पेरिटोनियम, गर्दन। मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, भव्यता के लिए, आप दूध या गर्म पानी में भिगोए हुए थोड़ा रोटी जोड़ सकते हैं, कच्चे अंडे का सफेद कीमा बनाया हुआ मांस अधिक घना बनाता है। अनिवार्य सामग्री - नमक और कटा हुआ प्याज, वैकल्पिक रूप से कीमा बनाया हुआ मांस में जमीन काली मिर्च, लहसुन, ताजा या सूखे जड़ी बूटी जोड़ें। ग्राउंड बीफ़ को अन्य प्रकार के मांस के साथ मिश्रित किया जा सकता है: सूअर का मांस, चिकन, टर्की। मसाले के साथ तैयार उत्पाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं है, लेकिन गठित उत्पाद (मीटबॉल, मीटबॉल, भरवां गोभी) जमे हुए हो सकते हैं।

मीटबॉल सूप: स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग

क्लासिक आहार और बच्चे का भोजन कम वसा वाला है, लेकिन बहुत पौष्टिक मीटबॉल सूप है। मांस, सब्जियों और निविदा के अलावा, त्वरित-उबलते सेंवई शामिल हैं। शोरबा को पारदर्शी रखने के लिए, सेंवई को अलग से पकाने और सेवा करने से तुरंत पहले सूप में जोड़ना बेहतर होता है।

सामग्री:

• बिना एडिटिव्स के 200 ग्राम खरीदा या घर का बना बीफ़;

• 50 ग्राम सेंवई;

• 1 गाजर;

• 1 बड़ा आलू;

• 1 प्याज;

• 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;

• स्वाद के लिए नमक;

• बे पत्ती;

• काली मिर्च मटर;

• फ्राइंग के लिए परिष्कृत खाना पकाने का तेल;

• ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, डिल, अजवाइन)।

एक मांस की चक्की के माध्यम से बीफ़ पास करके या एक ब्लेंडर में आधे प्याज के साथ स्क्रॉल करके कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। मांस की चक्की के माध्यम से, स्टोर पर खरीदे गए तैयार उत्पाद को क्रैंक करना बेहतर होता है: मीटबॉल हार्ड नसों के बिना, अधिक निविदा और एक समान हो जाएगा। एक ही छोटे, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस से बहुत छोटी गेंदों को रोल न करें। यह विचार करने योग्य है कि जब खाना पकाने के मीटबॉल आकार में घट जाएंगे। नमकीन पानी में सेंवई उबालें, इसे एक कोलंडर में छोड़ दें।

पैन में पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए, नमक, काली मिर्च, मटर, बे पत्ती जोड़ें। आलू, छील और diced डालो। आधा तैयार होने तक जड़ फसलों को उबालें। एक पैन में मोटे grater पर कटा हुआ प्याज और गाजर का बारीक कटा हुआ आधा भूनें। मांस के साथ शोरबा में फ्राइंग रखो, आलू के नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं। डिश को एक बंद ढक्कन के तहत 5-7 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दें, पूर्व-उबला हुआ सेंवई जोड़ें और गर्म प्लेटों पर सूप डालें। यदि वांछित है, तो प्रत्येक में कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें और एक चम्मच मोटी खट्टा क्रीम डालें।

अंडे के साथ मीटलाफ: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ग्राउंड बीफ से आप एक साधारण लेकिन बहुत दिलचस्प पकवान बना सकते हैं - मीटलाफ। टुकड़ों में कटे हुए उत्पाद तस्वीरों में बहुत प्रभावशाली लगते हैं, यह उत्सव से 1-2 दिन पहले तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, परोसने से पहले वार्मिंग किया जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो बीफ़;

• 4 अंडे

• 1 बड़ा प्याज;

• 1 अंडा सफेद

• सूखे या ताजे जड़ी बूटी;

• नमक और जमीन काली मिर्च;

• ब्रेडक्रंब (यदि आवश्यक हो)।

कठिन उबले अंडे और आसान और सटीक सफाई के लिए ठंडा पानी डालना। मांस की चक्की में दो बार मांस को स्क्रॉल करें, पीटा अंडे का सफेद के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को कसने के लिए और अपने आकार को बेहतर रखने के लिए, वे इसे गांठ में रोल करते हैं और तेजी से एक कटोरे में फेंक देते हैं। इस तरह के स्टफिंग से तैयार एक रोल कटते समय अलग नहीं होगा और आसानी से साफ स्लाइस में विभाजित हो जाएगा।

प्याज को पीसें, नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। मसाले का अनुपात वांछित के रूप में विविध हो सकता है। यदि अर्द्ध तैयार उत्पाद बहुत तरल है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा ब्रेडक्रंब मिश्रण कर सकते हैं।

क्लिंग फिल्म के साथ आयताकार बेकिंग डिश को कवर करें। लगभग 1.5 सेमी की मोटाई के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत रखो, एक विस्तृत चाकू या खाना पकाने के स्पैटुला के साथ समतल करें। अंडे को छीलें और उन्हें एक दूसरे से समान दूरी पर बिछाएं। कीमा बनाया हुआ मांस की दूसरी परत के साथ कवर करें। मांस को कसकर लपेटें और लेट जाएं ताकि सीम सबसे नीचे हो।

मांस को ओवन में रखो, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है, औसत स्तर पर 1 घंटे के लिए सेंकना। तैयार उत्पाद एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करता है। रोल को ओवन से बाहर निकालें और हैंडिकैप में थोड़ा ठंडा करें। यदि आप इसे गर्म काटते हैं, तो भराई चाकू के नीचे गिर जाएगी। चेरी टमाटर, ताजी जड़ी बूटियों, मसालेदार सब्जियों के साथ गार्निश करके रोल गर्म परोसें। आप प्रत्येक प्लेट में टमाटर या क्रीम सॉस डालकर स्लाइस को अलग प्लेट में रख सकते हैं।