गोल्डन ब्राउन क्रस्ट और सुगंधित क्रंब के साथ ये रोल फ्रांस में बहुत लोकप्रिय हैं। उन्हें नाश्ते के लिए मूसली, सब्जियां और तले हुए अंडे दिए जाते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
20 बन्स के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम sifted आटा;
- कच्चे खमीर (ब्रिकेट) के 30 ग्राम;
- 1 चम्मच चीनी की एक पहाड़ी के साथ;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। गर्म दूध;
- 200 ग्राम मक्खन
- 4 चिकन अंडे;
- स्वाद के लिए नमक।
तैयारी:
- खमीर को एक कटोरे में पीसना और उन्हें गर्म दूध और चीनी के साथ मिश्रण करना आवश्यक है। इस मिश्रण के लिए आपको एक मुट्ठी भर आटा डालना होगा और इस कटोरे को गर्म स्थान पर 15 मिनट के लिए छोड़ देना होगा ताकि खमीर प्रतिक्रिया दे सके।
- खमीर द्रव्यमान आने के बाद, इसमें पिघला हुआ ठंडा मक्खन डालना आवश्यक है, सब कुछ मिलाएं और थोड़ा सा आटा मिलाते हुए, आटा गूंध करें। आटा गूंध करें जब तक यह कटोरे के किनारों पर रहना बंद कर देता है।
- जब आटा तैयार हो जाता है, तो इसे एक कटोरे में रखना और आटा को "आराम" देने के लिए एक साफ, ढीले तौलिया के साथ कवर करें। फिर आटे की एक मोटी रोल बनाएं और इसे 20 भागों में विभाजित करें, और इन 20 भागों को - 2 और भागों में प्रत्येक (2 \ 3 और 1 \ 3 के अनुपात में)। सभी टुकड़ों से, गेंदों को मोल्ड करें।
- अब हम नए नए साँचे की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। उन्हें धोया जाना चाहिए और सूखा मिटा दिया जाना चाहिए। फिर उन्हें सूरजमुखी के तेल के साथ चिकना करें और उनमें बड़ी गेंदें डालें। उनमें से प्रत्येक में, छोटे इंडेंटेशन करें, जिसमें छोटी गेंद डालें और इसे 1.5 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें। आटा को 90 मिनट से अधिक न छोड़ें, क्योंकि यह गिर सकता है, इसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया शुरू हो जाएंगे, जो न केवल ब्रोच का स्वाद बदल देगा, बल्कि उन्हें रसीला भी नहीं होने देगा।
- ओवन तैयार करें: इसे 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग का समय निर्धारित करें - 20 मिनट। ब्रियोचेस की सतह को अंडे की जर्दी के साथ बढ़ाया जाना चाहिए, जिसके बाद आप उन्हें ओवन में भेज सकते हैं।