पारंपरिक इतालवी gnocchi एक स्टैंडअलोन डिश और एक साइड डिश के रूप में बहुत लोकप्रिय है। वे तैयार करना आसान है, लेकिन एक ही समय में कल्पना के लिए बहुत जगह देते हैं, जिससे आप विभिन्न सामग्रियों का प्रयोग कर सकते हैं और जोड़ सकते हैं।
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Gnocchi आलू, आटा, सूजी, पनीर, रिकोटा, पालक, कद्दू और यहां तक कि ब्रेड क्रम्ब्स से बने छोटे अंडाकार पकौड़ी हैं। उनका इतिहास रोमन साम्राज्य के समय में निहित है, और यह माना जाता है कि gnocchi यूरोप में आम पकौड़ी की अधिकांश किस्मों का प्रोटोटाइप है: जर्मनी, फ्रांस, चेक गणराज्य, पोलैंड, क्रोएशिया। रोम में, शुक्रवार लेंट की पूर्व संध्या पर गुरुवार को gnocchi सेवा की गई थी। और वेरोना में, कार्निवल के मुख्य पात्रों में से एक उन्हें समर्पित है - पापा ग्नोको, छुट्टी का राजा, जो अपने हाथ में आलू पकौड़ी के साथ एक सोने का पानी चढ़ा हुआ कांटा रखता है। इटालियंस के वंशज, जो एक बार अर्जेंटीना, ब्राजील और उरुग्वे में गए थे, वे निश्चित रूप से हर महीने की 29 तारीख को गोरोची खाते हैं: एक धारणा है कि यह परिवार में धन और समृद्धि की गारंटी का काम करता है। इटली के विभिन्न क्षेत्रों में, यह व्यंजन उनके व्यंजनों के अनुसार विभिन्न प्रकार के योजक के साथ तैयार किया जाता है: पनीर, जड़ी बूटी, सब्जियां, जामुन आदि। Gnocchi भी टमाटर के पेस्ट, गाजर प्यूरी, अजमोद और तुलसी सहित बहुरंगी से बना है। पारंपरिक इतालवी सॉस (पेस्टो, ट्रेड विंड, एर्राबेटा, आदि) के साथ एक संयोजन असामान्य रचनाएं बनाता है, स्वाद और सुगंध का एक पैलेट। आलू gnocchi क्लासिक माना जाता है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको उनकी वर्दी में उबालने या 500 ग्राम आलू को ओवन में छीलने और छीलने या एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की आवश्यकता है। फिर द्रव्यमान को अंडे, नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए और धीरे-धीरे 100 ग्राम आटे को मिलाकर, एक नरम, लेकिन घने आटा गूंध करना चाहिए। सानना के अंत में, आपको एक लोचदार गेंद मिलनी चाहिए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। अगला, आपको सॉसेज को आटा से 2 सेमी के व्यास के साथ रोल करने की जरूरत है, छोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक आयताकार आकार दें और खांचे बनाने के लिए कांटा के साथ थोड़ा दबाएं। इटली में, नालीदार सतह के साथ एक विशेष प्लेट का उपयोग करके ग्नोची का गठन किया जाता है। आलू के पकौड़े को 2-3 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए: वे जैसे ही पॉप अप होते हैं, वे तैयार होते हैं। खट्टा क्रीम, मक्खन, कसा हुआ पनीर, और स्वाद के लिए सॉस के साथ गर्म प्लेटों पर gnocchi परोसें।