इंद्रधनुषी सफेद, काली और लाल फलियों का मिश्रण कहा जाता है। इससे आप कई अलग-अलग स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से - स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं, क्योंकि यह उत्पाद विटामिन, ट्रेस तत्वों और अच्छी तरह से पचने योग्य प्रोटीन में समृद्ध है।
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बीन्स से आप विभिन्न साइड डिश, ऐपेटाइज़र या पूर्ण व्यंजन बना सकते हैं, क्योंकि यह उत्पाद असामान्य रूप से संतोषजनक है। हालांकि, इससे पहले, इसे सही ढंग से उबालना महत्वपूर्ण है। एक स्वस्थ "इंद्रधनुष" बीन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: सफेद बीन्स की 200 ग्राम और लाल और काली की 100 ग्राम, अजमोद और अजवाइन, गाजर, लाल प्याज, चीनी का 1 चम्मच, वनस्पति तेल, नमक स्वाद के लिए 1/4 जड़।
लाल और काली बीन्स को एक कटोरे में डालना चाहिए, ठंडा पानी डालना और 8-12 घंटों के लिए छोड़ देना, समय-समय पर पानी बदलना। खाना पकाने से पहले सफेद बीन्स को 2-3 घंटे तक भिगोना चाहिए, क्योंकि यह आमतौर पर बहुत तेजी से पकाया जाता है। निर्धारित समय के बाद, उत्पाद को पानी में चीनी जोड़ने के साथ, अलग-अलग सॉस पैन में सूखा, धोया और रखा जाना चाहिए। उत्तरार्द्ध सेम से तीन गुना अधिक होना चाहिए, क्योंकि यह मात्रा में काफी बढ़ जाता है।
भिगोना न केवल सेम को नरम करने के लिए आवश्यक है, बल्कि इसमें से ऑलिगोसैकराइड्स को हटाने के लिए भी, जिससे सूजन और पाचन समस्याएं हो सकती हैं।
सफेद सेम आमतौर पर उबलने के 30-50 मिनट बाद पकते हैं, और लाल और काले - 40-60 मिनट। किसी भी मामले में, पहले यह कोशिश करना महत्वपूर्ण है - तैयार उत्पाद नरम होना चाहिए। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले नमक बीन्स होना चाहिए, अन्यथा यह और भी लंबे समय तक पकाया जाएगा। फिर पानी को निकालने की जरूरत है।
जड़ों को छील और कसा हुआ होना चाहिए, बारीक कटा हुआ गाजर। फिर, वनस्पति तेल में सब कुछ हल्का हिलाओ, मसाले जोड़ें, उदाहरण के लिए, धनिया या जायफल, काली मिर्च। कटा हुआ लाल प्याज डालें और सेम के साथ सब कुछ मिलाएं। तैयार पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।
बीन्स हृदय प्रणाली, तंत्रिका अधिभार, उच्च रक्त शर्करा, जननांग प्रणाली के विकारों और कमजोर प्रतिरक्षा के उल्लंघन के लिए उपयोगी हैं।
आप मल्टी-कलर्ड बीन्स से एक और स्नैक भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको ऊपर वर्णित तरीके से अलग-अलग बीन्स का एक गिलास उबालने की ज़रूरत है, एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें। फिर कटा हुआ लाल प्याज, tom कप खट्टा टमाटर, 3 बड़े चम्मच के कुछ जोड़े। वनस्पति तेल, ताजा अजमोद और cilantro के बड़े चम्मच। सब कुछ मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा करें और सेवा करें।
वाइन सिरका में अखरोट के साथ एक और स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन इंद्रधनुष बीन्स है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम उबले हुए लाल, सफेद और काले बीन्स, dish कप कटा हुआ अखरोट, अजमोद, एक चुटकी केसर, 4 बड़े चम्मच चाहिए। शराब सिरका के बड़े चम्मच, तुलसी की एक चुटकी, स्वाद के लिए नमक।
वाइन सिरका को एक स्टू में डालें, एक चुटकी तुलसी, मसाले डालें और एक उबाल लें। फिर कटा हुआ पागल जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और गर्मी से हटा दें। एक सलाद कटोरे में उबले हुए बीन्स डालें, साग जोड़ें और अखरोट-सिरका मिश्रण के साथ सब कुछ मिलाएं।
यह बैंगन के साथ बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ फलियां निकलती है। इस तरह के एक डिश को तैयार करने के लिए आपको विभिन्न रंगों के बीन्स, बैंगन, प्याज, बेल मिर्च, जड़ी बूटी, वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट। बीन्स को उबालें, बैंगन को क्यूब्स में काट लें और आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो दें। फिर इसे प्याज और बेल मिर्च के साथ वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। नमक, मसाले, बीन्स, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा गर्म पानी डालें। सब कुछ हिलाओ और 5 मिनट के लिए उबाल। अंत में साग के साथ छिड़के।