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बीन रचना
फलियां परिवार से बीन्स एक प्रकार का पौधा है जिसकी फली खाना बनाने में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। कई अन्य फलियों की तरह, बीन्स आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन में समृद्ध हैं: उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 21 ग्राम प्रोटीन (सामग्री सेम की विविधता पर निर्भर करती है), साथ ही 46 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और केवल 2-3 ग्राम वसा होती है। बीन्स की संरचना में कई माइक्रोलेमेंट्स (तांबा, आयोडीन, फ्लोरीन, लोहा, आदि), मैक्रोसेलेमेंट्स (कैल्शियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, आदि) शामिल हैं, साथ ही शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों और कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन का एक भंडार भी है (बी 1, बी 2)।, बी 3, बी 6, पीपी, ई, ए, के, सी)। 100 ग्राम सेम में एक वयस्क के लिए एक दैनिक फाइबर होता है, यही कारण है कि जब इसका सेवन किया जाता है, तो यह जल्दी से संतृप्त होता है और ताकत में वृद्धि होती है।
उपयोगी गुण
बीन्स को सप्ताह में 1-2 बार उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि डॉक्टर इसे आहार और औषधीय उत्पादों की श्रेणी में रखते हैं। जैसा कि संरचना से देखा जा सकता है, सेम में वनस्पति प्रोटीन की उच्च एकाग्रता होती है, और यह एकाग्रता केवल मांस उत्पादों के लिए बेहतर है। इस अद्भुत संपत्ति के कारण, सेम शाकाहारी लोगों के बीच मूल्यवान हैं, जो अक्सर इसे मुख्य व्यंजनों में से एक के रूप में उपयोग करते हैं।
बीन्स में आयरन माइक्रोएलेटमेंट की उच्च सामग्री शरीर को अधिक से अधिक लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करती है, जो ऑक्सीजन के साथ रक्त की संतृप्ति में योगदान करती है और इसलिए, समग्र कल्याण और मानव स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए।
हरी बीन्स पाचन के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं। यह चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है, गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को बढ़ाता है, रक्त शर्करा को कम करता है और जल-नमक चयापचय को नियंत्रित करता है। इसलिए, मधुमेह, यकृत, गुर्दे और पित्ताशय के रोगों वाले लोगों को कम से कम कभी-कभी इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। एक हल्के मूत्रवर्धक शोफ से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
यह बीन उत्पाद तनाव के लिए मूल्यवान है और तंत्रिका तंत्र की एक कमजोर स्थिति है, क्योंकि बी विटामिन की सामग्री ताकत और तंत्रिका कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करती है और बीमारियों से शीघ्र पुनर्वास को बढ़ावा देती है।
मतभेद और नुकसान
यह याद रखना चाहिए कि प्रत्येक उत्पाद की अपनी कमियां और चेतावनी हैं, और उनमें से सेम कोई अपवाद नहीं हैं। किसी भी मामले में आपको कच्ची या अधपकी फलियां नहीं खानी चाहिए, क्योंकि इनमें जहर होता है जो गैस्ट्रिक जूस और आंतों के म्यूकोसा के स्राव के लिए खतरनाक होता है। कच्ची फलियों के अत्यधिक सेवन से उल्टी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में समस्या हो सकती है। उबला हुआ या डिब्बाबंद बीन्स गर्म पानी का उपयोग करके सभी जहरों से पूरी तरह से साफ किया जाता है।
यहां तक कि बीन्स के महत्वहीन खपत से पेट फूलना जैसे अप्रिय लक्षण हो सकते हैं। यह पूरी तरह से या आंशिक रूप से बचा जा सकता है यदि आप खाना पकाने से पहले सोडा समाधान में उत्पाद को भिगोते हैं और इसे ताजा जड़ी बूटियों के साथ सेवा करते हैं। हालांकि, इस दुष्प्रभाव के कारण, सेम का उपयोग नर्सिंग माताओं, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों और बड़े लोगों के लिए अवांछनीय है। सेम के उपयोग को सीमित या पूरी तरह से समाप्त करने के लिए गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, अल्सर, जेड और कोलाइटिस वाले लोगों के लिए है।