ओवन में ट्राउट: आसान खाना पकाने के लिए फोटो के साथ व्यंजनों

ट्राउट एक नाजुक स्वाद वाली वसायुक्त मछली है। इसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक फैटी एसिड और विटामिन होते हैं। ओवन में पकाया जाने वाला ट्राउट एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो बिना किसी प्रभावशाली राशि के गाला डिनर के लिए भी पकाया जा सकता है।

अपना नुस्खा चुनें

ट्राउट एक स्वस्थ मछली है जो किसी भी मेज को सजा सकती है। यह कनाडा, नॉर्वे और चिली के साथ समुद्री जल में पकड़ा गया है, साथ ही रूस के ताजे जल निकायों में भी। यह पौष्टिक और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य औसतन 97 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसी समय, ट्राउट में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं जो शरीर, विटामिन ए, ई, डी, कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम के लिए फायदेमंद होते हैं।

इस उत्पाद को तैयार करने के कई तरीके हैं। सबसे सफल में से एक बेकिंग है। ओवन में मछली रसदार और कोमल हो जाती है।

पूरे बेक्ड ट्राउट

पूरे ट्राउट, ओवन में पके हुए, उत्सव की मेज की एक वास्तविक सजावट बन जाएगी। आप इसे अतिरिक्त सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ पका सकते हैं। यह मछली इतनी स्वादिष्ट होती है कि स्टफिंग के लिए सब्जियों, चीज़ या कॉम्प्लेक्स के मिश्रण के बिना भी अच्छी तरह से निकल जाती है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ट्राउट (पूरे) - 1.5 किलो;

• अच्छी गुणवत्ता जैतून का तेल - 40-50 मिलीलीटर;

• कुछ नमक और काली मिर्च;

• 1 बड़ा नींबू;

• अजमोद का एक गुच्छा।

इस नुस्खा के लिए ठंडा मछली चुनना बेहतर है। जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद में कम घनी स्थिरता होती है। धारदार चाकू से पेट काट दिया। अंदर बाहर खींचो और पेट की गुहा को अच्छी तरह से कुल्ला। ताकि बेकिंग के बाद एक अप्रिय कड़वाहट दिखाई न दे, यह गिल्स को हटाने के लिए बेहतर है। विशेष खाना पकाने के कैंची के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। यदि वांछित है, तो सिर को हटाया जा सकता है, लेकिन तैयार पकवान कम प्रभावशाली दिखाई देगा।

नमक के साथ जैतून का तेल मिलाएं और मिश्रण में थोड़ा ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें। आप सफेद मिर्च भी डाल सकते हैं, क्योंकि यह मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है। नमक की मात्रा जिसे आपको निर्धारित करने की आवश्यकता है, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करना। एक नियम के रूप में, 1.5 किलोग्राम वजन वाली मछली के लिए, 1-2 चम्मच नमक लेना पर्याप्त है। नींबू को आधे में काटें और रस को एक आधा से तेल-नमक के मिश्रण में निचोड़ें। दूसरी छमाही को पतले हलकों में काटें। सभी अवयवों को अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप ट्राउट द्रव्यमान को सभी तरफ और अंदर कोट करें।

एक बेकिंग शीट पर पन्नी का एक टुकड़ा रखो, जैतून का तेल के साथ इसकी बाहरी सतह को चिकना करें, ट्राउट डालें, मछली के किनारे पर कटौती करें और उनमें नींबू के घेरे डालें। अजवायन की गुठली को उदर गुहा में डालें। उन्हें पीसना आवश्यक नहीं है। आप केवल लंबे तनों को ट्रिम कर सकते हैं और केवल शीर्ष छोड़ सकते हैं।

पन्नी की शीट को बंद करें और इसे मोड़ दें ताकि मछली से निकलने वाला रस बेकिंग शीट पर लीक न हो। 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना, फिर ओवन खोलें, पन्नी खोलें और उसी तापमान पर मछली को 10 मिनट के लिए सेंकना करें।

पकवान को गर्म परोसें। सेवा करते समय, आप किसी भी सॉस के साथ ट्राउट डाल सकते हैं और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। नींबू के पके हुए मग को किनारे पर कटे हुए घोंसले में बदला जा सकता है।

खट्टा क्रीम में बेक्ड ट्राउट

ट्राउट, खट्टा क्रीम में पके हुए, बहुत निविदा निकलता है, एक मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़े आंत वाले ट्राउट (लगभग 2 किलो);

• 40 ग्राम मक्खन;

• ठंड दबाया जैतून का तेल के 30-50 मिलीलीटर;

• 2 बड़े प्याज;

• 1 नींबू

• 5-8 pitted जैतून;

• कुछ नमक और काली मिर्च;

• तैलीय खट्टा क्रीम के 100 मिलीलीटर।

ट्राउट कुल्ला, गलफड़े (जब पूरे पका रही हो) या सिर को हटा दें। नमक और काली मिर्च के साथ शव पीस लें। आप मछली के लिए विशेष सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनकी मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए।

नींबू को पतले हलकों में काटें। मछली के पेट में हलकों का आधा हिस्सा डालें। किनारे पर अनुप्रस्थ कटौती करें और उनमें शेष नींबू हलकों को रखें। मक्खन को क्यूब्स में काटें और इसे ट्राउट के पेट में भी डालें।

एक पका रही चादर पर पन्नी बिछाएं, इसे जैतून के तेल के साथ चिकना करें, इसे ध्यान से ट्राउट पर रखें। खट्टा क्रीम के साथ मछली को कोट करें। प्याज छीलें, छल्ले में काटें और शवों के शीर्ष पर छल्ले की व्यवस्था करें। पन्नी को बंद करें ताकि ट्राउट पूरी तरह से कवर हो। पकवान को 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना, फिर ओवन खोलें, पन्नी खोलें, सतह पर जैतून के आधा हिस्से डालें और मछली को उसी तापमान पर 10 मिनट के लिए सेंकना करें।

पनीर, मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ बेक्ड ट्राउट

खट्टा क्रीम, मशरूम और पनीर पूरी तरह से ट्राउट के नाजुक स्वाद पर जोर देते हैं। पकवान को अधिक प्रभावशाली दिखने के लिए, बेकिंग से पहले मछली को टुकड़ों में काटने की आवश्यकता नहीं है। एक रसदार व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पूरे ट्राउट (वजन 1-1.4 किलो);

• 100 ग्राम पनीर;

• शैम्पेन के 300 ग्राम;

• 100 मिलीलीटर क्रीम (अधिमानतः 33% वसा);

• लहसुन के 3 लौंग;

• 50 ग्राम मक्खन;

• डिल या अजमोद का आधा गुच्छा;

• कुछ नमक;

• आधा नींबू।

ट्राउट छील, गलफड़े, एनट्रेल्स को हटा दें। आधे नींबू से रस निचोड़ें। मछली को नमक के साथ पीसें और नींबू का रस डालें, फिर 10-15 मिनट के लिए अचार के लिए खड़े रहें।

मक्खन डालें, क्यूब्स में काटें और मछली के पेट में कटा हुआ साग। आप टूथपिक्स के साथ पेट के किनारों को धीरे से जकड़ सकते हैं ताकि तेल बाहर लीक न हो और पकवान अधिक रसदार हो। 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पन्नी में मछली सेंकना।

लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। शैंपेन पील करें, स्लाइस में काटें। लहसुन के साथ मशरूम को हल्का भूनें, फिर क्रीम को पैन में डालें और 10 मिनट तक उबालें। सॉस को गाढ़ा करने के लिए आप इसमें थोड़ा आटा मिला सकते हैं।

ओवन खोलें, पन्नी खोलें, कसा हुआ पनीर के साथ ट्राउट छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए सेंकना करें। मछली को गर्म परोसें और परोसने के समय पकी हुई चटनी डालें।

सब्जियों के साथ बेक्ड ट्राउट

लहसुन की चटनी में सब्जियों के साथ बेक किया हुआ ट्राउट, डिनर पार्टी के लिए एक वास्तविक सजावट हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ट्राउट शव या स्टेक (लगभग 1 किलो);

• 1 बड़ा गाजर;

• 1 प्याज;

• लहसुन के 2-3 लौंग;

• कुछ नमक और मसाले;

• 5-7 आलू कंद;

• 250 मिलीलीटर क्रीम;

• मक्खन के 50 -70 ग्राम;

• कुछ आटा।

इस नुस्खा के अनुसार ट्राउट सेंकना करने के लिए, आप एक शव ले सकते हैं और इसे स्टेक में काट सकते हैं। प्रत्येक स्टेक की मोटाई 2-3 सेमी है। आप तैयार किए गए स्टेक भी प्राप्त कर सकते हैं। नमक मछली, मसाले के साथ छिड़के। ट्राउट दौनी, काले और सफेद काली मिर्च, तुलसी, थाइम के लिए आदर्श।

जबकि मछली को चुना जाता है, आप सॉस बना सकते हैं। लौंग की सफाई के बाद, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। एक मोटी दीवार वाले स्टीवन में, मक्खन को पिघलाएं, इसमें लहसुन डालें और फिर कई मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। जब आप लगातार लहसुन का स्वाद महसूस करते हैं, तो सॉस में दो बड़े चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो। आटे के बजाय, आप स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, जो एक अच्छा मोटा भी है। सॉस पैन में क्रीम डालो, थोड़ा नमक, मसाले जोड़ें और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। यदि सॉस बहुत मोटी है, तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।

पील और प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजर को मोटे grater पर पीसना बेहतर होता है। वनस्पति तेल में सब्जियों को भूनें। प्याज और गाजर केवल हल्के भूरे रंग के होने चाहिए। आलू के कंदों को छीलकर पतले हलकों में काट लें।

उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग ट्रे में, आलू मग बिछाएं, उन पर मछली स्टेक। प्रारंभिक, यह सब्जी या मक्खन के साथ बेकिंग शीट को चिकना करने की सिफारिश की जाती है। स्टेक पर सब्जियों का एक फ्राइंग डाल दिया और लहसुन सॉस के साथ सब कुछ डालना। इस तरह के पकवान के लिए इष्टतम बेकिंग मोड 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर है। इससे पहले कि आप पका रही चादर को हटा दें, आपको आलू की तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है। यदि यह नरम हो गया, तो आप मेज पर मछली और सब्जियां परोस सकते हैं।

राजा ट्राउट टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ

ट्राउट को टमाटर और पनीर के साथ बेक किया जा सकता है। इस तरह के पकवान को असामान्य रूप से समृद्ध स्वाद के लिए "शाही" कहा जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• ट्राउट - 1.5 किलो;

• 2 बल्ब बड़े हैं;

• 4 पके मांसल टमाटर;

• 2 बल्गेरियाई मिठाई मिर्च;

• 300 ग्राम पनीर;

• खट्टा क्रीम के 200 मिलीलीटर;

• थोड़ा सा नमक और मसाले।

ट्राउट को फ़िललेट्स में कटौती करना या त्वचा के साथ एक तैयार-निर्मित फ़िलालेट खरीदना बेहतर है। नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, अपनी पसंद के साथ कुछ मसाले जोड़ें, साथ ही प्याज, पतले छल्ले में काट लें। पट्टिका को पूरी तरह से बेक किया जा सकता है, लेकिन इसे तुरंत भागों में काटने के लिए अधिक सुविधाजनक है। अचार के स्लाइस या प्याज और खट्टा क्रीम सॉस में पूरे पट्टिका को 20 मिनट के लिए।

मिर्च के छिलके, बीज के साथ अंदर बाहर खींचो। काली मिर्च को पतले पतले छल्ले में काटें। टमाटर को हलकों में काटें। बेकिंग शीट पर पट्टिका रखो, और शीर्ष पर काली मिर्च और टमाटर के हलकों को डालें, प्याज के छल्ले के साथ शेष सॉस डालें। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर एक तापमान पर सेंकना, और फिर ओवन खोलें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और उसी तापमान पर एक और 10 मिनट के लिए सेंकना करें। तैयार पट्टिका को पार्टी किए गए प्लेटों पर परोसें। यह ताजा सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ब्रोकोली बेक्ड ट्राउट

ट्राउट ब्रोकोली और कई अन्य कम कैलोरी वाली सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ट्राउट पट्टिका - 700 ग्राम;

• आलू कंद - 5 पीसी ।;

• ब्रोकोली - 500 ग्राम;

• कुछ नमक;

• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;

• क्रीम - 100 मिली।

नरम तक पानी की एक छोटी मात्रा में त्वचा के बिना फटा ट्राउट पट्टिका, और फिर क्यूब्स में काट लें, सभी हड्डियों को हटा दें। आलू के कंद को उबालें और पकाएं। आप उन्हें सीधे छिलके में पका सकते हैं, और पकाने के बाद छील सकते हैं। नरम कंद क्यूब्स या सर्कल में काटते हैं।

ब्रोकोली को अच्छी तरह से कुल्ला, इसे पुष्पक्रम में सॉर्ट करें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाएं। बेकिंग के लिए, दुर्दम्य गहरी कुकवेयर का चयन करें। तल पर आलू, नमक डालें, फिर ट्राउट बिछाएं, और ब्रोकोली पुष्पक्रम के ऊपर। पनीर को पीसें और क्रीम के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक जोड़ें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बेकिंग डिश में रखे उत्पादों में डालें। 180 ° C पर 30 मिनट के लिए पकाएं।