फ्रिकैसे पकवान के लिए फ्रांसीसी नाम है, हमारे सब्जी स्टू की याद दिलाता है। पकवान में मुख्य पात्र मांस और सब्जियां हैं। नींबू का रस, सफेद मिर्च और ऋषि, जो वील फ्रिकसी में उपयोग किया जाता है, पकवान में मिलावट जोड़ते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
सामग्री:
- हड्डियों के बिना भोजन (स्कैपुलर या थोरैसिक भाग) - 1 किलो;
- चिकन शोरबा - 1 एल;
- बे पत्ती - 1 पीसी;
- आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
- लीक (इसे साधारण प्याज से बदला जा सकता है) - 2 पीसी;
- ऋषि - 1 चम्मच;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- सफेद मिर्च - 10 अनाज;
- नमक - 1 चम्मच;
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
- मक्खन;
- आधा नींबू का रस;
- क्रीम - 100 ग्राम;
- काली मिर्च।
तैयारी:
- लीक की पत्तियों को काटकर अलग रखें। उन्हें कुल्ला और टाई, ताकि बाद में उन्हें डिश से आसानी से अलग किया जा सके। लीक डंठल (सफेद हिस्सा) अलग सेट। गाजर को तीन सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें।
- कुल्ला और बहुत पानी के साथ एक गहरे पैन में मांस कम। पानी को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है। एक फोड़ा करने के लिए मांस लाओ और लगभग 5-7 मिनट के लिए खाना बनाना। फिर बहते पानी की एक धारा के तहत मांस को नाली और कुल्ला।
- अगला, मांस को एक साफ पैन में डालें और पहले से पकाया हुआ चिकन शोरबा डालें। Diced गाजर, लीक साग, बे पत्तियों, ऋषि (यह पकवान एक दिलचस्प विशिष्ट स्वाद देगा), सफेद मटर और नमक का एक चम्मच जोड़ें। सामग्री को उबाल लें, फिर कभी-कभी हिलाते हुए एक और 1 घंटे के लिए पकाएं।
- लीक के डंठल को 2 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें। और उन्हें खाना पकाने के आधे घंटे पहले शोरबा में जोड़ें।
- प्याज के तैयार मांस, गाजर और सफेद भागों को एक डिश में डालें और गर्म रखें।
- अब आपको ग्रेवी को पकाने की जरूरत है। सामग्री को 500 ग्राम तक कम किए बिना, शोरबा को तनाव और पकाना।
- आटा और मक्खन मिलाएं, उन्हें गर्म शोरबा के दो चम्मच के साथ पतला करें। क्रीम के साथ अंडे की जर्दी मारो।
- एक फोड़ा करने के लिए शोरबा लाओ। इसमें पतला आटा मिलाएं। थोड़ा ठंडा करें, फिर अंडे की जर्दी और क्रीम के मिश्रण में डालें। एक और 3 मिनट के लिए पकाएं। आधा नींबू, काली मिर्च और नमक से रस निचोड़ें।
- मांस और सब्जियों को सॉस में डालें। चावल या उबले आलू के साथ परोसें। पकवान के लिए एक पेय चुनना आसान है, उदाहरण के लिए, सफेद शराब एकदम सही है।