सोया व्यंजन पकाना

सोया व्यंजन उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ हैं जो पशु उत्पादों को बदल सकते हैं। चीनी रसोइयों ने ऐसे व्यंजनों का आविष्कार किया है जो सोयाबीन को मक्खन, खट्टा क्रीम, पनीर और यहां तक ​​कि मांस में बदल देते हैं। सोयाबीन से बहुत सारे स्वस्थ व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन सबसे पहले आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि घर पर सोया दूध और टोफू पनीर कैसे बनाया जाए, कई चीनी सोया व्यंजनों का आधार।

अपना नुस्खा चुनें

सोया दूध

सामग्री:

- सोयाबीन - 800 ग्राम;

- भिगोने के लिए पानी - 8 गिलास;

- दूध बनाने के लिए पानी - 8 गिलास।

यह नुस्खा 1 लीटर तैयार सोया दूध प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आपको कम या अधिक की आवश्यकता है, तो उचित अनुपात में सामग्री को कम या बढ़ाएं।

10-12 घंटों के लिए पानी में कुल्ला और सोयाबीन भिगोएँ (यह नियम सभी व्यंजनों के लिए अनिवार्य है)। फिर पानी निकास करें, सेम को कुल्ला, उन्हें एक पैन में डालें और ताजा पानी डालें। बर्तन को आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और फिर स्टोव से हटा दें। एक साफ कटोरे में एक छलनी के माध्यम से पानी नाली। एक ब्लेंडर में उबले हुए सोयाबीन को पीसें, या सबसे छोटी grate का उपयोग करके एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें (यह प्रक्रिया 2-3 बार दोहराना बेहतर है)। यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो धीरे-धीरे कुचले हुए सोयाबीन में पहले से फ़िल्टर्ड पानी डालें जब तक कि आप सभी को जोड़ न दें। यदि आपने एक मांस की चक्की के माध्यम से सोयाबीन पारित किया है, तो परिणामस्वरूप मसला हुआ आलू को भी धीरे-धीरे लगातार सरगर्मी के साथ पानी जोड़ें। अगला, चीज़क्लोथ के माध्यम से द्रव्यमान को निचोड़ें। ऐसा करने के लिए, धुंध से दो-परत नैपकिन का निर्माण करें, इसे एक पैन या कटोरे में रखें, इसमें सोयाबीन तरल प्यूरी डालें, नैपकिन के कोनों को टाई करें और इसे पैन के ऊपर एक हुक पर लटका दें (समाप्त सोया दूध इसमें निकल जाएगा)।

आप साधारण गाय के दूध की तरह, फ्रिज में सोया दूध स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इससे पहले, इसे उबालना सुनिश्चित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

टोफू पनीर

- सोया दूध - 1 एल;

- नींबू - 1 पीसी।

एक नींबू से रस निचोड़ें, इसे सोया दूध के साथ पैन में डालें और ढक्कन को बंद करें। दही (दही) में दूध के लिए 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इस बीच, एक कोलंडर लें और इसे आधा में मुड़ा हुआ धुंध के साथ कवर करें। फिर पैन से सोया फ्लेक्स को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। धुंध के साथ शीर्ष को कवर करें, भार डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। उपयुक्त समय के बाद, भार को हटा दें, ध्यान से इसे तोड़ने के लिए नहीं, एक कोलंडर से धुंध के साथ पनीर को हटा दें और इसे ताजे ठंडे (अधिमानतः बर्फ) पानी से भरे कटोरे में स्थानांतरित करें। एक घंटे में, टोफू पनीर तैयार हो जाएगा। आप इसे एक सप्ताह के लिए फ्रिज में ठंडे पानी के एक कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।

नट और सोया पेस्ट

- टोफू पनीर - 300 ग्राम;

- छिलके वाले अखरोट - 200 ग्राम;

- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;

- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;

- वानीलिन, स्वाद के लिए दालचीनी।

खाना पकाने पास्ता बहुत सरल है। एक मोर्टार में पागल पीस लें। एक ब्लेंडर में, टोफू पनीर, कटे हुए मेवे, खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी और मसाले मिलाएं। पास्ता के साथ सैंडविच बनाएं और चाय के साथ सर्व करें। यदि आपने एक बार में सब कुछ उपयोग नहीं किया है, तो इसे ग्लास जार में स्थानांतरित करें और 3 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर न करें।