रेफ्रिजरेटर में बहुत सारा खट्टा दूध जमा हो गया है - यह सबसे अच्छा कारण है पाईज़ के लिए पेस्ट्री बनाना। कुछ गृहिणियों को केफिर आटा पाई बनाने में मुश्किल होती है। हालांकि, यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया एक खुशी होगी, और पाई उत्कृष्ट होगी।
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आपको आवश्यकता होगी
0.5 एल केफिर, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 1 टीस्पून सोडा, 2 अंडे, 1-2 टेबलस्पून वनस्पति तेल, 4-5 कप आटा
निर्देश मैनुअल
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सबसे पहले, आपको केफिर को एक कटोरे में डालना होगा। यह सलाह दी जाती है कि यह गर्म हो या कमरे के तापमान पर। इसके बाद, हम वहां नमक, चीनी, सोडा, अंडे, वनस्पति तेल भेजते हैं। सभी सामग्रियों के साथ कांटा थोड़ा हिलाएं। कुछ व्यंजनों के लेखक एक मिक्सर के साथ पूरे द्रव्यमान को चाबुक मारने की सलाह देते हैं, लेकिन अनुभवी शेफ जानते हैं कि केफिर "इस तरह के एक आक्रामक हस्तक्षेप को बर्दाश्त नहीं करता है"। अधिक सही ढंग से, इसके विपरीत, सोडा जोड़ने के बाद, केफिर द्रव्यमान को थोड़ी देर (10-15 मिनट) अकेले छोड़ दें।
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एक बार में आटा न डालें, एक शुरुआत के लिए यह लगभग 4 गिलास पर्याप्त होगा। धीरे से आटा हिलाओ और इसे ढक्कन के नीचे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इससे भी बेहतर। बेशक, केफिर का आटा अच्छा है क्योंकि आप तुरंत इससे पाई बना सकते हैं। लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि केफिर के आटे से रसीला पाई केवल दो मामलों में प्राप्त की जाती है। सबसे पहले, जब आटा तरल होता है (लेकिन तब इसके साथ काम करना मुश्किल होता है)। दूसरी बात, जब हम अधिक आटा मिलाते हैं, लेकिन आटे को एक या दो घंटे के लिए खड़े होने दें।
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आटा आने के बाद, बाकी का आटा डालें और मेज पर गूंधें। अब आटा एक ऐसी स्थिरता है कि यह आपके हाथों से चिपक नहीं है और एक ही समय में नरम और कोमल है। इसे मेज पर छोड़ दिया जाना चाहिए, आटे के साथ छिड़का हुआ, कप के नीचे, काटने के लिए एक छोटा सा हिस्सा अलग करना। हम आटा को भागों में और मेज पर विभाजित करते हैं, वनस्पति तेल के साथ greased, हाथ केक बनाते हैं। रोलिंग पिन पूरी तरह से शानदार है।
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भरने में मैश किए हुए आलू, तली हुई मशरूम, स्टू गोभी, सेब हो सकते हैं। केफिर आटा पाई को या तो वनस्पति तेल में तला हुआ या ओवन में पकाया जा सकता है। वे अच्छी तरह से उठते हैं और अपने खमीर समकक्षों से अलग नहीं होते हैं। यदि आप पहले से भरने का ख्याल रखते हैं, तो बाकी पकाने के साथ-साथ तलने में एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा।
उपयोगी सलाह
पीसेस के लिए केफिर के आटे में वनस्पति तेल सबसे महत्वपूर्ण घटक नहीं है, लेकिन यह वह है जो लोच देता है।