कई पाक कृतियों की तरह प्रसिद्ध प्राग चॉकलेट केक की अपनी कहानी है। "प्राग" के लेखक प्रसिद्ध मास्को हलवाई व्लादिमीर मिखाइलोविच गुरलनिक हैं। 40 साल पहले बनाया गया यह केक आज भी बहुत लोकप्रिय है।
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केक "प्राग" और इसके निर्माता
केक "प्राग" का चेक गणराज्य की राजधानी से कोई लेना-देना नहीं है। इसका इतिहास मास्को रेस्तरां "प्राग" की हलवाई की दुकान के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है, जिसे नाजी आक्रमणकारियों से प्राग की मुक्ति के दशक के सम्मान में खोला गया था।
1955 में, सोलह वर्षीय व्लादिमीर गुरलनिक को रेस्तरां की हलवाई की दुकान में नौकरी मिल गई। एक सहायक से लेकर मास्टर पेस्ट्री शेफ तक का लंबा सफर तय करने के बाद, 1969 में उन्होंने इस कार्यशाला का नेतृत्व किया।
प्राग रेस्तरां के मेनू में चेक राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन शामिल थे, इसलिए अक्सर चेकोस्लोवाकिया के शेफ और पेस्ट्री शेफ अनुभवों का आदान-प्रदान करने के लिए यूएसएसआर की राजधानी में आए थे। ऐसा माना जाता है कि वे मॉस्को में प्राग केक के लिए मूल नुस्खा लाए थे, जिसमें 4 प्रकार की क्रीम, लिकर बेनेडिक्टिन और चार्टरेस का उपयोग किया गया था, और केक रम के साथ विशेष रूप से भिगोए गए थे। इसके बाद, रेस्तरां के कन्फेक्शनरों ने इस नुस्खा को महत्वपूर्ण रूप से बदल दिया - यह है कि चॉकलेट मिठाई को बहुत से लोगों ने पसंद किया। हालांकि, प्रसिद्ध पेस्ट्री के निर्माण का यह संस्करण तथ्यों द्वारा समर्थित नहीं है। चेक व्यंजनों में, इसके विपरीत, प्राग नुस्खा गायब है।
यूएसएसआर का पाक प्रतीक बन गया मिठाई का लेखक प्राग रेस्तरां - व्लादिमीर मिखाइलोविच गुरलनिक के हलवाई की दुकान के प्रमुख हैं। वह 30 से अधिक मूल पाक व्यंजनों के साथ आया, जिसमें समान रूप से प्रसिद्ध केक "बर्ड्स मिल्क", "ज़ेडेनका", "वेंसलस" शामिल हैं।
केक "प्राग" के निर्माण के बारे में एक और मिथक - यह प्रसिद्ध विनीज़ केक "सचर" का एक पैराफेरेस है। विशुद्ध रूप से, ये डेसर्ट समान हैं, लेकिन स्वाद के लिए इनमें कुछ भी सामान्य नहीं है। प्राग के फायदों में से एक मूल मक्खन क्रीम है, और सचर एक सूखा केक है और बिना क्रीम के तैयार किया जाता है।
कई गृहिणियों ने घर पर "प्राग" सेंकना करने का प्रयास किया, सामग्री का चयन और अलग-अलग। अब इस केक के लिए नुस्खा GOST के अनुरूप प्रकाशित किया गया है, और सभी नियमों के अनुसार प्रसिद्ध केक को पकाना संभव है।