सुनहरे, नाजुक, आपके मुंह में रसदार पिघलते हुए आपके मेहमान लंबे समय तक याद रखेंगे। इस पाक के लिए उत्पादों को सबसे सरल की जरूरत है, और रसोई में चालीस मिनट की परेशानी के बाद परिणाम का आनंद लिया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा से चिपके रहना, मध्यम या उच्च वसा सामग्री के उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का चयन करना और एक अच्छे मूड में पकाना।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- 400 ग्राम आटा;
- 150 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम मक्खन;
- खट्टा क्रीम के 6 बड़े चम्मच;
- बेकिंग पाउडर का 1 चम्मच;
- 500 ग्राम कॉटेज पनीर;
- 2 अंडे।
निर्देश मैनुअल
1
मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक यह सफेद न हो जाए और चीनी के दाने घुल न जाएं। मक्खन को अच्छी तरह से हरा देने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर होना चाहिए। एक बार में एक तेल में अंडे जोड़ें, मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर जोड़ें और फिर से मिलाएं।
2
एक छलनी के माध्यम से आटा निचोड़ें। मिश्रण को रोकने के बिना आटा से थोड़ा थोड़ा करके इसे जोड़ना शुरू करें। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं। एक गेंद में आटा रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।
3
भरने को तैयार करें। गोरों को जर्म्स से अलग करें। एक अलग कटोरे में जर्दी डालें। सफेद सफेद फोम में एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ सफेद मारो।
4
गांठ से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें। दही में यॉल्क्स और चीनी जोड़ें और चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं। दही के मिश्रण में थोड़ा खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर धीरे से और धीरे-धीरे व्हीप्ड प्रोटीन को द्रव्यमान में जोड़ें। द्रव्यमान को वॉल्यूम खोने से रोकने के लिए, इसे ऊपर से नीचे तक मिलाएं। नतीजतन, भरना बहुत हल्का और हवादार होना चाहिए।
5
एक सॉसेज में आटा रोल करें। सॉसेज को बराबर छोटे टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को आटे की एक छोटी मात्रा में छिड़कें और एक रोलिंग पिन के साथ केक में रोल करें। पत्तियां बहुत पतली नहीं होनी चाहिए, लगभग 10-12 सेमी मोटी।
6
दही को आधा टॉर्टिला पर डालें और टॉर्टिला के दूसरे आधे हिस्से के साथ कवर करें। हाथ से थोड़ा सा निचोड़ें, किनारों को चुटकी से दबाएं, और बीच में से थोड़ा छोड़ दें।
7
उन बील को मारो जो आपने पहले पानी के साथ अलग सेट किए थे। इस मिश्रण को ब्रश से चिकनाई करें। मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को चिकना करें और रस निकाल लें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और जूस के साथ बेकिंग शीट लगाएं। 20-25 मिनट तक बेक करें।
उपयोगी सलाह
गोरे होने से पहले अंडे को अच्छे से ठंडा कर लें। जितना ठंडा प्रोटीन होगा, उतनी तेजी से उन्हें फोम में कोड़ा जाएगा।