पाईक को पकाया जा सकता है, तला हुआ, बेक्ड, स्ट्यूड, इसे पैटीज़ या पीट से बनाया जा सकता है। दुबला भोजन पकाने के लिए यह सबसे अच्छी मछली है। और यह उससे है कि एक विशेष रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट शोरबा या कान प्राप्त किया जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- पाइक मछली सूप के लिए:
- पाइक 1 किलो;
- 2 पीसी प्याज;
- 2 अजमोद की जड़ें;
- बे पत्ती;
- 1 गाजर;
- मसाले (allspice)
- जमीन काली मिर्च)
- नमक;
- साग।
- भाप पाईक के लिए:
- मछली 800-1200 ग्राम;
- सफेद सूखी शराब;
- 2 पीसी प्याज;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच 20% क्रीम।
निर्देश मैनुअल
1
खाना पकाने के लिए पाईक तैयार करें। इसे तराजू और विसेरा से साफ करें। बड़ी मछली से, सिर और पूंछ को काटें, बड़े टुकड़ों में काटें। मछली को सिर से पकाने के लिए, गलफड़े और आंखें निकाल लें। बहते पानी के साथ शव को कुल्ला।
2
पाइक कान पकाइए। मछली को ठंडे पानी में डालें और उच्च गर्मी पर बर्तन डालें। जब यह उबल जाए, तो थोड़ा उबाल लें, नमक डालें और 30 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ दिखाई देने वाले फोम को उठाएं। तैयार पाईक को बाहर निकालें, और खुली और कटी हुई गाजर, प्याज, अजमोद की जड़, मसालों को शोरबा में डालें। सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें। प्लेटों पर पाईक के टुकड़ों को व्यवस्थित करें और परिणामस्वरूप शोरबा डालें। एक बोनलेस फिश सूप बनाने के लिए, मछली के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें कंकाल के सभी हिस्सों से मुक्त करें। कुचल पनीर को शोरबा में वापस डुबोएं और एक साथ सब कुछ उबाल लें। साग के साथ परोसें।
3
स्टीम पाइक बनाएं। पहले एक काढ़ा बनाएं। 2 कप पानी और सूखी सफेद शराब मिलाएं। आधा बारीक कटा प्याज, गाजर, अजमोद जड़, और मसाले जोड़ें। उबालें और आधे घंटे के लिए पकाएं। तनाव और ठंडक। एक पैन में डाल पाईक के टुकड़े, उन्हें मध्यम ऊंचाई तक शोरबा के साथ भरें। एक उबाल लाने के लिए और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें। इस समय, स्टू-पैन, 2 बड़े चम्मच में 150 ग्राम शराब डालें। शोरबा के बड़े चम्मच, शेष प्याज और उबाल सॉस डाल दिया। प्रारंभिक मात्रा के एक पांचवें तक बाष्पीकरण करें। गर्मी से निकालें। धीरे-धीरे मक्खन और क्रीम जोड़ें, जब तक कि फोम दिखाई नहीं देता तब तक द्रव्यमान को फुसफुसाते रहें। इस सॉस के साथ पकवान पर रखी मछली डालो। उबले हुए आलू के साथ परोसें।
4
कुकिंग पाइक के नियमों का पालन करें। जमे हुए मछली, बड़े टुकड़ों की तरह, केवल ठंडे पानी में डूबा होना चाहिए। और छोटे वाले - उबलते पानी में लेटते हैं। पाईक को पचने से रोकने के लिए, इसे 25-30 मिनट तक आग पर न रखें। और शोरबा को बहुत ज्यादा उबालने न दें। फोड़े की शुरुआत में पानी को नमक। मछली को गिरने से रोकने के लिए, शोरबा में ककड़ी नमकीन जोड़ें।