आम एक ताज़ा, रसदार और जीवंत, उष्णकटिबंधीय फल है। इसकी समृद्ध बनावट, शानदार सुगंध, स्वादिष्ट मिठास दुनिया भर से पेटू को आकर्षित करती है। आम को कच्चा खाया जा सकता है, विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, इसे रस से निकाला जा सकता है। लेकिन सबसे पहले, आम को छीलने की आवश्यकता है। और यह अभी भी कार्य है।
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आम का चुनाव कैसे करें
आम का जन्मस्थान दक्षिण एशिया है, यह वहाँ से था कि अद्भुत फल उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के देशों में फैल गया और दुनिया में सबसे व्यापक रूप से खेती की जाने वाली फल फसलों में से एक बन गया। आम के फल विभिन्न आकार, आकार और रंगों के हो सकते हैं - गोल, अंडाकार, गुर्दे के आकार के, विभिन्न मोटाई के पीले, हरे, लाल या बैंगनी छिलके के साथ। पके फल एक विशिष्ट मीठी-रालयुक्त गंध का उत्सर्जन करते हैं, वे थोड़ा दबाव संवेदनशील होते हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं होते हैं। यदि आप अपरिपक्व आम खरीदते हैं - यह डरावना नहीं है, बस कमरे के तापमान पर एक काले पेपर बैग में फल छोड़ दें और कुछ दिनों के बाद यह तैयार हो जाएगा। पके आम को 5-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन खाने से पहले, फल को थोड़ा गर्म होने देना बेहतर होता है।
आम को कैसे छीलें और काटें
आम एक पत्थर का फल है और इसमें पत्थर न केवल बड़ा और सपाट होता है, बल्कि रेशेदार गूदे में कसकर बैठा होता है। इसे हटाना आसान नहीं है। सबसे अधिक बार, आम को टुकड़ों में काटने के लिए, फल को एक बोर्ड पर रखा जाता है, खुद को संकुचित किया जाता है, और एक तेज चाकू के साथ, प्रस्तावित हड्डी के दाईं और बाईं ओर "गाल" काट दिया जाता है। कटे हुए टुकड़े को गूदे के साथ लें और इसे बिना छिलके के काटकर वर्ग में काट लें। अंदर की ओर मुड़ें और टुकड़ों को एक कटोरे में काट लें। एक और काटने के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। मध्य भाग में, पहले छिलके को काट लें, और फिर टुकड़ों को तब तक काटें जब तक कि एक हड्डी न रह जाए। ये सभी जोड़तोड़ सरल हैं, लेकिन पहली बार वीडियो देखने के लिए बेहतर है जो सही प्रक्रिया को समझने के लिए नेटवर्क पर प्रचुर मात्रा में पाया जा सकता है।
यदि आपको आम को स्लाइस में काटने की आवश्यकता है, तो पहले छिलके को सब्जी कटर से काटें, फिर फलों को अपने हाथ में लें और एक तेज चाकू से मांस को हड्डी से तिरछा काट दें, फिर स्लाइस को हटा दें और अगले को शुरू करें। ध्यान रखें कि आम एक रसदार फल है और आपके हाथों में फिसल सकता है।
जिन देशों में आम बढ़ता है, उसे भी इस तरह खाया जाता है - एक पके फल को एक कठिन सतह पर कई बार लुगदी को दलिया में बदल दिया जाता है, छील को काट दिया जाता है और सामग्री को चूसा जाता है।
आम कैसे खाएं
आम, किसी भी फल की तरह, कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन इन फलों से भी कई व्यंजन और पेय तैयार किए जाते हैं। पतले-पतले आमों में अक्सर रेशेदार गूदा कम होता है और इसलिए जेली, आइसक्रीम, और क्रीम के लिए जूस, स्मूदी, कॉकटेल, मसले हुए आलू बनाने के लिए बेहतर अनुकूल होते हैं। मोटी चमड़ी वाले फल एक सघन, रेशेदार मांस में पिघल जाते हैं। यह करी, सलाद, सॉस और चटनी के लिए आदर्श है, ऐसे फलों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सूखने के लिए ग्रील्ड या निर्जलित किया जाता है।
अपरिपक्व आम के लिए भी उपयोग किया जाता है। इसे चटनी, साथ ही नमक या अचार में भी डाला जा सकता है।