चीज़केक एक हल्की, नाजुक और हवादार मिठाई है, जिसे बड़ी संख्या में गोरमेट्स द्वारा प्यार किया जाता है। यह माना जाता है कि एक अच्छा चीज़केक बनाना काफी मुश्किल है। वास्तव में, इस अद्भुत पकवान को पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, अगर आप कुछ बुनियादी नियमों का पालन करते हैं। चीज़केक व्यंजनों के कई रूप हैं, लेकिन पहले आप सबसे सरल क्लासिक चीज़केक बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 200 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़
- 600 ग्राम क्रीम पनीर
- 3 अंडे
- 150 मिली क्रीम
- 150 ग्राम चीनी या पाउडर चीनी
- वेनिला सार।
निर्देश मैनुअल
1
चीज़केक एक बहुत मूडी डिश माना जाता है। और सभी क्योंकि इसकी तैयारी के कुछ रहस्य हैं, जो अक्सर मालकिन उपेक्षा करते हैं। पहला रहस्य उत्पादों का सही विकल्प है। सबसे पहले, चीज़केक के लिए क्रीम पनीर को ध्यान से चुनें। आपको पहले से व्हीप्ड एक नहीं खरीदना चाहिए - इस पनीर में थोड़ी हवा है, इसलिए आपका चीज़केक अच्छी तरह से बाहर नहीं निकलेगा। ब्रिकेट में पनीर चुनें। मस्करपोन या फिलाडेल्फिया चीज को क्लासिक चीज़केक माना जाता है। चीज़केक के आधार के लिए, शॉर्टब्रेड कुकीज़ चुनें। घरेलू ब्रांडों से, उदाहरण के लिए, "यूबिलीनो" कुकीज़ बहुत उपयुक्त हैं।
2
सबसे पहले, चीज़केक के लिए आधार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कुकीज़ को ब्लेंडर में या मांस की चक्की में पीसें। मक्खन पिघलाएं और जिगर में जोड़ें, चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं। बेकिंग डिश में, परिणामस्वरूप आटे को एक समान परत में बिछाएं और फॉर्म के निचले हिस्से और दीवारों पर टैंप करें। मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें और भरने की तैयारी शुरू करें।
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अब एक कटोरे में, चीनी के साथ क्रीम पनीर कोड़ा करना शुरू करें। व्हिस्क जारी रखते हुए मिश्रण में धीरे-धीरे क्रीम, अंडे और वेनिला चीनी जोड़ें। बहुत अधिक कोड़ा मत करो - यदि भरने में बहुत अधिक हवा है, तो चीज़केक की सतह पर दरारें बन सकती हैं। व्हिपिंग के लिए व्हिस्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है, न कि ब्लेंडर या मिक्सर।
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बेस मोल्ड में भरने डालो। फिर पन्नी की दो परतों के साथ फार्म को लपेटें - यह आवश्यक है ताकि तैयारी की प्रक्रिया के दौरान पानी अंदर न बहे। फिर चीज़केक पैन को एक बड़े पैन में डालें जिसमें पानी डाला जाए ताकि यह छोटे पैन के किनारों के बीच तक पहुँचे।
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ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। मोल्ड को वहां रखें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, ओवन को बंद करें, दरवाजा थोड़ा खोलें - चीज़केक को एक और घंटे के लिए वहां खड़े रहने दें।
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कई घंटों के लिए चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में रखें। उसके बाद, वह सेवा करने के लिए तैयार हो जाएगा।
उपयोगी सलाह
बेकिंग के लिए, एक वियोज्य रूप चुनें - इसकी बनावट को नुकसान पहुंचाए बिना इससे तैयार मिठाई को निकालना आसान होगा।
जिस सांचे में आप पानी भरते हैं उसका व्यास चीज़केक मोल्ड के व्यास से 5-7 सेमी बड़ा होना चाहिए।