खाना पकाने के पुलाव के लिए कई व्यंजनों हैं। यह भेड़ के बच्चे, चिकन, बीफ के साथ हो सकता है, और मीठा, फल हो सकता है। सामग्री और मसाला राष्ट्रीय परंपराओं और रसोइए की स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, लेकिन किसी भी पिलाफ में चावल की आवश्यकता होती है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- कड़ाही;
- 2 कप उबले हुए चावल;
- 2 गाजर;
- 2-3 प्याज;
- 500-600 ग्राम मांस (पसलियों पर बेहतर मटन);
- मसाले: बरबरी
- हल्दी
- काले और लाल जमीन काली मिर्च
- ज़ीरा
- भगवा
- स्वाद के लिए नमक;
- लहसुन के 5-6 लौंग;
- 1 कप वनस्पति तेल;
- साग (डिल)
- अजमोद)।
निर्देश मैनुअल
1
कलश को जलाएं। वनस्पति तेल में डालो और एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
2
प्याज को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें, इसे उबलते तेल में डुबो दें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तले। इसे पछाड़ना महत्वपूर्ण नहीं है
3
गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कुटीर पर रगड़ें। गोभी में जोड़ें और एक और 5-7 मिनट के लिए प्याज के साथ भूनना जारी रखें।
4
मेमने को कुल्ला। इसे छोटे टुकड़ों में काटें और एक काढ़ा में डुबोकर, गाजर और प्याज के साथ मिलाएं।
15-20 मिनट के लिए मांस भूनें, कभी-कभी सरगर्मी।
मसाले जोड़ें।
5
पिलाफ के लिए चावल लंबे अनाज और धमाकेदार उपयोग करने के लिए बेहतर है, इसे प्रारंभिक भिगोने की आवश्यकता नहीं है। बाकी सामग्री के साथ मिलाए बिना धुले चावल को एक गोभी में डालें। गर्म पानी डालो ताकि यह 2 सेमी तक शीर्ष परत को कवर करे। प्याज़ को कई मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उच्च गर्मी पर पकाना हो ताकि पानी उबल जाए।
6
लहसुन डालें, इसे हल्के से निचोड़ें। यह एक पूरा सिर हो सकता है या लौंग में विभाजित हो सकता है। लहसुन को तैयार किए गए पिलाफ से निकाला जाता है और एक प्लेट पर बिछाया जाता है।
7
चावल की सतह पर कोई पानी नहीं बचा है, एक लकड़ी की छड़ी के साथ कुछ पंक्चर करने के बाद, गर्मी को कम करें और एक ढक्कन के साथ कोल्ड्रॉन को कवर करें। पिलाफ चावल के पकने तक कम गर्मी पर रहता है।
8
प्रक्रिया के अंत में, पिलाफ को 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे खड़े होने दें। अब चावल मिलाएं। इसे पहले डिश पर रखो, फिर मांस। सेवा करने से पहले, आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।
उपयोगी सलाह
पिलाफ में चावल बनाने के लिए, इसे पकाने से पहले वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ फ्राइंग पैन में सुखाया जा सकता है।
हल्दी, ज़ीरा और केसर पिलाफ को एक प्राच्य सुगंध और पीला रंग देगा, बैरबेरी थोड़ा अम्लता देगा, और जमीन का काली मिर्च - पुरातनता और तीखापन। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं। औसतन 2-3 चुटकी। गर्म - लाल मिर्च के प्रेमियों के लिए थोड़ा अधिक हो सकता है।
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