आप खुद घर पर हेरिंग बना सकते हैं, इसकी तैयारी में कोई विशेष रहस्य नहीं हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको स्वादिष्ट, थोड़ा नमकीन हेरिंग प्राप्त करने के लिए, आपको सही ताजा मछली चुनने की आवश्यकता है, जिस स्थिति में आपको सफलता की गारंटी है। जमे हुए मछली भी आपके लिए उपयुक्त है, लेकिन इसे सभी नियमों के अनुपालन में स्टोर में संग्रहित किया जाना चाहिए। नमकीन बनाने के लिए, मोटी पीठ और बिना पीछे वाले पंखों के साथ चांदी के रंग की पूरी मछली भी चुनें।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- अटलांटिक या काला सागर हेरिंग - 1 किलो,
- स्प्रिंग वॉटर या स्टोर पीने का पानी - 1 लीटर,
- समुद्र या खाद्य मोटे नमक - एक स्लाइड के बिना 6 बड़े चम्मच,
- एक स्लाइड के बिना चीनी 4 बड़े चम्मच,
- मसाले - धनिया
- गाजर के बीज
- डिल बीज
- बे पत्ती
- गहरे लाल रंग
- allspice।
निर्देश मैनुअल
1
पहले से जमे हुए मछली को पिघलाएं। ऐसा करने के लिए, आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छोड़ सकते हैं या इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे, थोड़ा नमकीन पानी में भिगो सकते हैं।
2
ठंडे पानी चलाने में मछली को कुल्ला, ध्यान से इसे से गलफड़ों को हटा दें। हल्के से इसे अपने हाथों से पोंछें, तराजू को हटा दें, सावधान रहें कि इसकी नाजुक त्वचा को नुकसान न पहुंचे।
3
नमकीन तैयार करें - एक अचार जिसमें हेरिंग नमकीन होगा। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, इसमें मसाले डालें आधा चम्मच, इसमें नमक और चीनी भंग करें। आप ताजे निचोड़ नींबू के रस का एक चम्मच ब्राइन में डाल सकते हैं।
4
मछली को एक चौकोर बर्तन में रखें और ठंडा ब्राइन से भरें, इसे पूरी तरह से ढंकना चाहिए। एक ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ जहाजों को कवर करें, कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने के लिए छोड़ दें। फिर दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में बर्तन रखें।
5
आमतौर पर मछली को नमकीन बनाने के लिए दो दिन पर्याप्त होते हैं। इस समय के दौरान, नमकीन भूरे रंग और नमकीन हेरिंग की एक विशिष्ट गंध का अधिग्रहण करेगा। सिर के क्षेत्र में रिज के साथ एक छोटा चीरा बनाकर स्पिलज और तत्परता की डिग्री की जाँच की जा सकती है। यदि आप चाहते हैं कि हेरिंग अधिक नमकीन हो, तो इसे दूसरे दिन के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें।
6
यदि हेरिंग, आपकी राय में, नमकीन है, तो इसे ब्राइन से हटा दें, इसे टुकड़ों में काट लें, इसे कसकर बंद कंटेनर में डालें, इसे पतले कटे प्याज स्लाइस के साथ स्थानांतरित करें। तो यह एक और सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर ऐसी हेरिंग बहुत पहले समाप्त हो जाती है।