कद्दू की संरचना में कई विटामिन और खनिज शामिल हैं, जबकि यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। कद्दू का एक ताजा मीठा स्वाद आपको इससे कई प्रकार के हल्के डेसर्ट पकाने की अनुमति देता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- अदरक के साथ कद्दू मूस के लिए:
- - कद्दू के 800 ग्राम;
- - 4 अंडे;
- - 100 ग्राम चीनी;
- - 200 मिलीलीटर क्रीम (30% वसा सामग्री);
- - 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन;
- - 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक;
- - 1 चुटकी कसा हुआ जायफल और दालचीनी;
- - 40 ग्राम कैंडिड अदरक।
- कद्दू केक के लिए
- उबले हुए:
- - कद्दू के 400 ग्राम;
- - 1 अंडा जर्दी;
- - 2 बड़े चम्मच आटा;
- - 2 चम्मच पीसा हुआ चीनी;
- - 1 चम्मच वेनिला चीनी;
- - 1 बड़ा चम्मच स्टार्च;
- - स्नेहन के लिए मक्खन;
- - मधु।
- भरवां कद्दू के लिए:
- - 1 छोटा गोल कद्दू;
- - 0.5 लीटर दूध;
- - 100-150 ग्राम चावल;
- - किशमिश और खसखस के 50-100 ग्राम;
- - 1-3 बड़ा चम्मच चीनी;
- - 1 बड़ा चम्मच मक्खन।
निर्देश मैनुअल
1
अदरक के साथ कद्दू मूस बीज और छील से कद्दू छीलें। मांस को छोटे स्लाइस में काटें। एक बेकिंग शीट पर रखें और इसे पन्नी के साथ कवर करें। ओवन को 220 ° C पर प्रीहीट करें। कद्दू को 10 मिनट तक बेक करें। पके हुए कद्दू के स्लाइस को ठंडा करें और उन्हें ब्लेंडर में मैश होने तक पीसें।
2
एक मजबूत फोम में अंडे और चीनी हिलाओ। जिलेटिन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। कद्दू प्यूरी, चीनी, दालचीनी, जायफल और जमीन अदरक के साथ अंडे मिलाएं। 5 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में द्रव्यमान को छोड़ दें।
3
क्रीम को कोड़ा और उन्हें ठंडा क्रीम में जोड़ें। तैयार किए गए कद्दू मूस को ग्लास में रखें और जमने तक 5-7 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। पतले कटे कैंडिड अदरक के साथ मूस को सर्व करें।
4
उबले हुए कद्दू केक को कद्दू के मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें और 15-20 मिनट तक नरम होने तक भाप दें। प्यूरी तक एक छलनी के माध्यम से ठंडा और पोंछें।
5
स्टार्च और आटे को मिलाएं। 1.5 tbsp में डालो। ठंडा पानी और द्रव्यमान को हरा दें। पूरी तरह से कद्दू प्यूरी, जर्दी, स्टार्च के साथ आटा, चीनी, वेनिला चीनी, नमक मिलाएं।
6
चौड़े तले वाले मक्खन के सांचे को चिकनाई करें। इसमें कद्दू द्रव्यमान डालो और इसे 8-10 मिनट के लिए डबल बॉयलर में उबालें।
7
तैयार केक को ठंडा करें और भागों में काट लें। टुकड़ों को दो में मिलाएं, उन्हें शहद के साथ मिलाकर स्मियर करें।
8
भरवां कद्दू धोएं कद्दू, ऊपर से काट लें और चम्मच से सभी बीज निकाल दें। एक चाकू के साथ धीरे से, ताकि त्वचा को काटने के लिए न हो, लुगदी को अंदर से काट लें ताकि कद्दू की दीवार 1-1.5 सेमी मोटी हो। लुगदी को छोटे क्यूब्स में काटें।
9
धुले हुए चावल, किशमिश और खसखस को लुगदी के साथ मिलाएं। चीनी और diced मक्खन जोड़ें। बेकिंग डिश में कद्दू डालें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इसे 3/4 भरें और दूध डालें, लेकिन शीर्ष पर नहीं। कटा हुआ शीर्ष के साथ कद्दू को बंद करें।
10
लगभग 2.5 घंटे तक पकाए जाने तक 160-180 ° C के तापमान पर कद्दू को बेक करें। तुरंत परोसें। कद्दू से ढक्कन निकालें, सामग्री को सर्विंग प्लेटों में चम्मच करें।
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