प्रत्येक परिवार के पास एक हौजपॉज रेसिपी है। यह गाढ़ा सूप न केवल एक साधारण रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है, बल्कि उत्सव की मेज पर इसके स्थान के योग्य भी है। सोलींका को बर्तन में और कड़ाही में तैयार किया जा सकता है, मेज पर एक त्युरेन या भाग में, प्लेटों में परोसा जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 500 ग्राम बोनलेस गोमांस
- 200 ग्राम उबले हुए गुर्दे
- 200 ग्राम सॉसेज
- 3 अचार
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 प्याज
- काला जैतून
- नींबू
- खट्टा क्रीम
- साग।
निर्देश मैनुअल
1
गुर्दे को आधे में काटें, रक्त वाहिकाओं, वसा और फिल्मों को हटा दें। 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। एक पैन में डालें, ठंडे पानी से भरें और एक उबाल लें। जब पानी 5 मिनट के लिए उबलता है, तो इसे सूखा दें और गुर्दे को कुल्लाएं। गुर्दे वापस पैन में डालें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें और एक घंटे तक पकाएं। समाप्त गुर्दे पतली स्लाइस में कटौती।
2
ठंडे पानी में नल और जगह के नीचे गोमांस का एक टुकड़ा रगड़ें। उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। आग कम करें। शोरबा देखें, मजबूत ड्रिलिंग की अनुमति न दें, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें। खाना पकाने से 15 मिनट पहले शोरबा को नमक करें। तैयार शोरबा से, बीफ़ प्राप्त करें, हड्डी को हटा दें, और मांस को क्यूब्स में काट लें। शोरबा तनाव।
3
दो प्याज काट लें। गर्म पैन में हल्का सा भूनें। टमाटर का पेस्ट, एक गिलास शोरबा जोड़ें और कुछ मिनट के लिए स्टू करें, अचार से त्वचा निकालें, बीज निकालें। खीरे को पतले स्लाइस में काटें। हौजपॉज के लिए तैयार मांस उत्पाद विभिन्न प्रकार के उपयोग करते हैं: सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, हैम। उन्हें पतली छड़ियों में काट दिया जाना चाहिए।
4
पके हुए शोरबा के साथ कटा हुआ सॉसेज, मांस, गुर्दे को पैन में डालें। टमाटर का पेस्ट, खीरे के स्लाइस, नमक, बे पत्ती के साथ स्टू प्याज जोड़ें। 15 मिनट के लिए पकाएं
5
सेवा करते समय, हौजपॉज को एक प्लेट में नींबू के पतले टुकड़े, प्याज़, जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम से गार्निश करें।
ध्यान दो
यदि आप ऑफल की तरह नहीं हैं, तो सॉसेज और मांस का अधिक उपयोग करें।
उपयोगी सलाह
संयुक्त हॉजपॉज मछली हो सकती है।
ताजा मछली के सिर और लकीरें से, शोरबा पकाना, टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज को स्टू। अलग-अलग मछली से स्लाइस में पट्टिका काटें, अचार को स्लाइस में काटें, शोरबा के साथ सॉस पैन में सब कुछ डालें, बे पत्ती, टमाटर जोड़ें और 15 मिनट के लिए पकाएं।