अदरक का लंबे समय से एशियाई पकाने में उपयोग किया जाता है। इसकी कसैली सुगंध और जलने का स्वाद व्यंजन और पेय अधिक संतृप्त करता है। इसके अलावा, अदरक के उपचार गुणों को व्यापक रूप से जाना जाता है, विशेष रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - अदरक की जड़;
- - चावल का सिरका;
- - सूखी गुलाब शराब;
- - 2% सिरका;
- - तुलसी;
- - समुद्री नमक;
- - चीनी;
- - कांच या सिरेमिक व्यंजन;
- - एक तेज चाकू या सब्जी काटने वाला।
निर्देश मैनुअल
1
मसालेदार अदरक ताजा जड़ से अधिक समय तक संग्रहीत होता है, इसलिए भविष्य के लिए एक विदेशी क्षुधावर्धक तैयार करें। एक मजबूत जड़ चुनें जो सुपरमार्केट में स्पर्श करने के लिए चिकनी है। घर पर अदरक धोएं और एक तेज चाकू के साथ, त्वचा को ध्यान से हटा दें, ध्यान रखें कि त्वचा के नीचे सुगंधित पदार्थों और आवश्यक तेलों की सबसे बड़ी आपूर्ति होती है।
2
शाम में, मोटे समुद्री नमक के साथ अदरक की जड़ को पीसें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे पूरी रात मेज पर छोड़ दें। सुबह में जड़ को अच्छी तरह से कुल्ला। एक सब्जी स्लाइसर या एक तेज चाकू के साथ, अदरक को फाइबर के साथ पतली स्लाइस में काटें।
3
पहाड़ी के बिना 100 ग्राम चावल का सिरका, 2 बड़े चम्मच सूखी गुलाब वाइन, 1 चम्मच समुद्री नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी का एक अचार बनाएं। यदि कोई चावल का सिरका नहीं है, तो सामान्य रूप से 2% तक पतला करें और इसे कई घंटों के लिए तुलसी पर पकाने दें।
4
जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक अचार को हिलाएं। एक चीनी मिट्टी या कांच के पकवान में कटा हुआ अदरक डालें। जड़ के साथ कंटेनर में अचार डालो, कसकर ढक्कन को बंद करें।
5
व्यंजन को ठंडे अंधेरे स्थान पर रखें। 6-7 दिनों के बाद, स्नैक तैयार हो जाएगा, और आप इसे सुशी, रोल या सिर्फ चावल परोस सकते हैं। अगला, मसालेदार अदरक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
6
अदरक की जड़ को गर्म करने का तरीका भी इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है। जड़ को धोएं, सुखाएं और छीलें। एक मिनट के लिए उबलते पानी में अदरक डुबोएं, फिर सूखा और पतले स्लाइस में काट लें।
7
मैरिनेड के लिए, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। सूखी गुलाब शराब, 2 बड़े चम्मच। वोदका, 4 बड़े चम्मच एक पहाड़ी के बिना चीनी। मिश्रण को आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, साथ ही चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है। 200 मिलीलीटर चावल के सिरके को मैरिनेड में डालें और उबाल लें।
8
एक ग्लास जार में अदरक की जड़ के स्लाइस रखें और गर्म अचार के साथ भरें, ढक्कन को तुरंत बंद करें। जब जार की सामग्री पूरी तरह से ठंडा हो जाती है, तो व्यंजन को 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। 3 महीने तक फ्रिज में अचार अदरक स्टोर करें।
उपयोगी सलाह
अचार अदरक की तैयारी और भंडारण के लिए, धातु के बर्तनों का उपयोग न करें।