बिछुआ लोहे का एक उत्कृष्ट स्रोत है, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि आप घास से हरे रंग की टिंट के साथ सुगंधित, असामान्य रोटी बना सकते हैं। एक असामान्य नुस्खा के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी:
- बिछुआ के पत्ते - 100 ग्राम;
- अनसाल्टेड मक्खन - 2 चम्मच;
- बारीक कटा हुआ प्याज - 500 ग्राम;
- आटा - 2 चम्मच;
- समुद्री नमक, छोटा - 2 चम्मच;
- ताजा खमीर - 7 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- हरा प्याज स्वाद के लिए।
शहर और राजमार्ग से दूर खेतों और घास के मैदानों में जाल इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है (इस तरह पौधे कम विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है)। स्पष्ट पत्तियां चुनें जो धूप में नहीं मुरझाते।
बहते पानी के नीचे बिछुआ पत्तियों को कुल्ला। जला नहीं पाने के लिए, इसे दस्ताने के साथ करें। उबलते, नमकीन पानी के साथ एक गहरी पैन में उबाल लें, दो से तीन मिनट के लिए जाल, ब्लैंच जोड़ें। ब्लैंचिंग एक उत्पाद का एक अल्पकालिक स्टीमिंग है।
पत्तियों को ठंडा करें, काट लें या अपने हाथों से बिछुआ पत्तों को मध्यम टुकड़ों (जैसे सीज़र सलाद के लिए पेकिंग गोभी) में नमक के साथ फेंट लें, कसा हुआ जायफल के साथ छिड़के और पैन को किनारे पर ले जाएं।
एक और पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज जोड़ें। हमारा लक्ष्य प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनना नहीं है, लेकिन केवल इसे थोड़ा गर्म करना है, फिर स्वाद और सुगंध पूरी तरह से पता चल जाएगा।
एक गहरी कटोरी में, आटा, नमक, हरा प्याज और तैयार किए गए जाल को मिलाएं। हरियाली के केंद्र में, एक छोटा अवसाद (एक छोटा कुआं) बनाएं।
सूखे खमीर को थोड़ी मात्रा में पानी में डालें, जब तक पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक उबालें। 10 मिनट के लिए आटा गूंध।
एक कटोरे में आटे को रखें, एक नम कपड़े से ढक दें और 60-90 मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि यह आधा न हो जाए।
तैयार आटा को मेज की साफ सतह पर रखें, एक ही आकार की रोटियां बनाएं, तेल से बने साँचे में रखें। कवर करें, और आटा को 60 मिनट के लिए छोड़ दें (तब यह अधिक शानदार निकलेगा)।
सुनिश्चित करें कि आटा फार्म के किनारों से आगे नहीं बढ़ता है। ब्रेड को दो-तिहाई ऊपर उठना चाहिए और फार्म के किनारों के नीचे कई सेंटीमीटर होना चाहिए।
ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, तल पर तलने के लिए पैन डालें। ब्रेड पैन को अंदर रखें।
25 मिनट के बाद, सांचों से रोटियां निकालें, उन्हें वापस ओवन में डालें और एक और 8 मिनट के लिए सेंकना करें।
पहले 25 मिनट आप उबले हुए रोटी सेंक सकते हैं - ट्रे में बर्फ के टुकड़े डालें या थोड़ा ठंडा पानी डालें।
बिछुआ रोटी न केवल सूप के साथ, बल्कि एक अलग, बहुत मूल स्नैक के रूप में भी परोसा जा सकता है। मक्खन के साथ लहसुन के तीरों का एक प्रसार तैयार करें, शीर्ष पर कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। ब्रेड को दोनों पक्षों पर तला जा सकता है, खट्टा क्रीम के साथ एक दही पेस्ट के साथ greased, पनीर या शीर्ष पर बारीक कटा हुआ मूली के साथ छिड़के।
आज रात को क्या खाना बनाना है, इस बारे में पहेली न करें - मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए बिछुआ रोटी एकदम सही नुस्खा है।