चोकर एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी उत्पाद है। इनमें आहार फाइबर होता है जो आंतों की मदद करता है और इसके माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है। चोकर खाने से ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल कम होता है। इसके अलावा, चोकर की रोटी वजन कम करने में मदद करती है। हालांकि ऐसी रोटी बनाने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, यह वास्तव में इसके लायक है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- 400 ग्राम आटा;
- चोकर के 50 ग्राम;
- 1 चम्मच चीनी;
- सूखा खमीर का 1 चम्मच;
- नमक की एक पहाड़ी के बिना 1 चम्मच;
- 200 मिलीलीटर गर्म पानी;
- 1 चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल।
निर्देश मैनुअल
1
एक छोटे कटोरे में सूखी सक्रिय खमीर और चीनी डालें और उन्हें गर्म पानी से पतला करें। सब कुछ हिलाओ और 20-30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, खमीर फैलाना शुरू कर देगा, और फोम तरल की सतह पर दिखाई देगा।
2
एक बड़े कटोरे या बेसिन में आटा निचोड़ें, नमक, चोकर जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। अपने स्वाद के आधार पर इस मिश्रण में वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी) जोड़ें।
3
एक पतली धारा में आटे के साथ एक कंटेनर में खमीर के साथ पानी डालो, ध्यान से एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ सभी अवयवों को सरगर्मी करें। ऐसा तब तक करें जब तक कि आटा सभी तरल को अवशोषित न कर ले और आपको सजातीय द्रव्यमान नहीं मिलेगा।
4
नरम और लोचदार होने तक लगभग 5 मिनट के लिए आटा गूंध करें। फूड प्रोसेसर का उपयोग करके इस प्रक्रिया को सुगम बनाया जा सकता है। इसमें, मध्यम गति पर 2-3 मिनट के लिए और उच्च गति पर कुछ मिनट के लिए आटा गूंध करें। अच्छी तरह से गूंधे हुए आटे को हाथ या कंघी की प्याली की दीवारों पर नहीं रखना चाहिए।
5
गूंधे हुए आटे से एक गेंद तैयार करें और इसे गर्म स्थान पर डेढ़ या दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6
आटा दो से तीन गुना बढ़ जाना चाहिए। जब यह ऊपर आता है, तो इसमें से एक गोल पाव रोटी बनाएं, शीर्ष पर एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं और कॉर्नमील या चोकर के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। भविष्य की रोटी को रसोई के तौलिया के साथ कवर करें और इसे लगभग एक घंटे तक गर्म स्थान पर बैठने दें।
7
बेकिंग की शुरुआत से 15-10 मिनट पहले, ओवन चालू करें, इसे 220-230 डिग्री तक गर्म होना चाहिए।
बेक करने से पहले, ओवन के तल पर ठंडे पानी का एक कटोरा डालें।
8
बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें और लगभग चालीस मिनट के लिए ब्रेड को 220 डिग्री पर बेक करें।
9
ब्रेड की तैयार रोटी को तार की रैक पर स्थानांतरित करें और इसे 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।