एक रूसी ओवन में रोटी पकाना एक आसान काम नहीं है, लेकिन यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो आपके कामों को पुरस्कृत किया जाएगा। होममेड रोल बहुत स्वादिष्ट और अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। बेकिंग ब्रेड के लिए, गेहूं या राई के आटे का उपयोग किया जा सकता है। गेहूं का आटा आटा तैयार करने के लिए आसान और तेज है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 1 किलो गेहूं के आटे के लिए:
- 20 ग्राम खमीर (दबाया);
- 1 चम्मच चीनी;
- 1 चम्मच नमक;
- 2.5 कप आटा;
- 0.5 कप सूरजमुखी तेल।
निर्देश मैनुअल
1
ठीक से गर्म करने से पहले रात को ओवन खोलें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो रोटी बेक नहीं हो सकती है। सुबह आटा गूंध लें। ऐसा करने के लिए, पानी को थोड़ा गरम करें और इसे एक कंटेनर में डालें जिसमें आप आटा गूंध लेंगे। गर्म पानी में खमीर और चीनी जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ। एक छलनी से आटा गूंथ लें। पानी और खमीर के साथ एक कटोरे में एक गिलास आटा डालें, फिर से हिलाएं और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2
नमक, सूरजमुखी का तेल, आटे के बाकी हिस्सों को आटे के साथ जोड़ें, आटा गूंध करें ताकि यह हाथों से पीछे हो जाए। आटे को हल्के से मैदा के साथ छिड़कें, एक साफ तौलिया के साथ बर्तन को कवर करें और एक गर्म स्थान पर एक से दो घंटे के लिए रखें। किण्वन की प्रक्रिया में, अपने हाथों से उठाया आटा गूंध करें। यह मात्रा में लगभग 2 गुना बढ़ जाना चाहिए।
3
किण्वन परीक्षण के अंत से लगभग एक घंटे पहले ओवन को फ्लश करें। बेहतर बर्च जलाऊ लकड़ी का उपयोग करें। एक कटिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें, रोटी को रोटियों या रोल के रूप में बनाएं - जैसा आप चाहें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, अच्छी तरह से तेल। यदि आटा फैल रहा है, तो इसे एक पैन या कड़ाही में डालें, जिसे तेल से चिकना किया जाना चाहिए और आटा के साथ छिड़का जाना चाहिए। आटा उठने दें।
4
पीटा अंडे के साथ उत्पाद को चिकनाई करें या पानी के साथ छिड़के, 5-10 मिनट के लिए खड़े रहें। चूल्हा देखना न भूलें। चिमनी में चोक को बंद करें जब चूल्हे में लकड़ी जला दी जाती है ताकि जब वह बंद हो जाए तो घर में कोई जलन न हो। यह कोयले पर एक धधकती ज्वाला की अनुपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है। एक पोकर के साथ बड़े बंट को तोड़ो, समान रूप से भट्ठी के तल के साथ कोयले को वितरित करें।
5
बेकिंग ट्रे या आटा पैन को तैयार ओवन में रखें। उत्पादों का बेकिंग समय ओवन में तापमान पर निर्भर करता है। समय-समय पर रोटी की जाँच करें, लेकिन फ्लैपर को भी अक्सर न खोलें, अन्यथा आटा "बैठ जाएगा"। एक पतली लकड़ी की छड़ी के साथ छेद करके उत्पादों की तत्परता का निर्धारण करें। अगर उस पर आटा नहीं है, तो रोटी तैयार है। पैन को ओवन से निकालें, एक लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रोटियां रखें, हल्के से उन्हें पानी से सिक्त करें, एक साफ तौलिया के साथ कवर करें और ठंडा होने दें।