रूस में एक लंबे समय के लिए ऐसा था कि एक भी भोजन बिना पिस और पाई के नहीं कर सकता था। और आज, कई गृहिणियां परंपरा से विदा नहीं होती हैं, अपने प्रियजनों को पेस्ट्री के साथ प्रसन्न करती हैं। पफ पेस्ट्री से सुगंधित सुर्ख पिस - अच्छे भोजन के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक उपचार। आप स्टोर में उनके लिए आटा खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं, और भरने के लिए विभिन्न उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- पफ पेस्ट्री के लिए:
- - 2 कप आटा;
- - 180 मिलीलीटर पानी;
- - 250 ग्राम मक्खन;
- - 1 अंडा;
- - साइट्रिक एसिड;
- - नमक।
- हल्के पफ पेस्ट्री के लिए:
- - 600 ग्राम गेहूं का आटा;
- - 300 ग्राम क्रीम मार्जरीन;
- - 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- - 2 चम्मच नमक;
- - 8 बड़े चम्मच। एल। बर्फ का पानी।
- मांस भरने के लिए (प्रति 500 ग्राम पफ पेस्ट्री):
- - जमीन बीफ़ का 350 ग्राम;
- - पोर्क कीमा बनाया हुआ मांस का 350 ग्राम;
- - 1 अंडा;
- - 100 ग्राम प्याज;
- - sp छोटा चम्मच नमक;
- - वनस्पति तेल।
- सेब भरने के लिए (प्रति 500 ग्राम पफ पेस्ट्री):
- - सेब के 500 ग्राम;
- - 100 ग्राम चीनी;
- - 10 ग्राम दालचीनी;
- - ½ नींबू;
- - 1 अंडा।
निर्देश मैनुअल
1
पफ पेस्ट्री
एक स्लाइड के साथ आटे को निचोड़ें और केंद्र में एक अवसाद बनाएं। एक अलग कटोरे में अंडे को मारो, ठंडे पानी में डालना, नमक और साइट्रिक एसिड जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। आटे को गहरा करने के लिए मिश्रण डालें और चिकना आटा गूंधें। इसे नैपकिन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2
चिकना होने तक आटे के 3 बड़े चम्मच के साथ मक्खन मिलाएं। तैयार मिश्रण से एक वर्ग बनाएं और इसे ठंडे स्थान पर रख दें।
3
आटा और तेल द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें अलग से रोल करें ताकि आटा तेल द्रव्यमान से आकार में एक वर्ग बड़ा हो जाए। तैयार तेल मिश्रण को रोल किए हुए आटे के बीच के कोण पर रखें और आटे के किनारों को "लिफ़ाफ़े" में बांध दें। 1.5 सेमी मोटी परत में रोल करें। इसे 3-4 बार रोल करें, एक नम कपड़े के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4
फिर आटा को एक परत में रोल करें, जिसके बाद फिर से कई बार मोड़ो और 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं।
5
हल्की पफ पेस्ट्री
एक बड़े कटोरे में आटा निचोड़ें, बेकिंग पाउडर और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। फिर क्रीम मार्जरीन डालें और इसे आटे के मिश्रण के साथ चाकू से काट लें जब तक कि बड़े टुकड़ों की तरह द्रव्यमान नहीं दिखता। उसके बाद, धीरे-धीरे, एक चम्मच, बर्फ के पानी में डालना, एक कांटा के साथ आटा को सरगर्मी करना। जब यह एक साथ चिपकना शुरू हो जाता है, तो आटा को आटा-छिड़क मेज पर स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक गूंधना जारी रखें।
6
मांस के साथ पफ पेस्ट्री
पील और प्याज को बारीक काट लें। ग्राउंड बीफ और पोर्क को मिलाएं, प्याज, नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। वनस्पति तेल को पैन में डालें और उस पर मांस भरने को भूनें। पफ पेस्ट्री को रोल करें, वर्गों में काट लें। प्रत्येक कीमा बनाया हुआ मांस पर लेटाओ, त्रिकोण या लिफाफे और चुटकी के रूप में पाई बनाते हैं। एक पका रही चादर पर पाई रखें, प्रत्येक को पीटा अंडे के साथ चिकना करें और 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने वाले बेकिंग ओवन में 25 मिनट के लिए रखें।
7
सेब के साथ पफ पेस्ट्री
सेब को छील लें और बारीक काट लें। नींबू के रस के साथ छिड़क, दानेदार चीनी, दालचीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ी देर के लिए भरने को छोड़ दें ताकि सेब रस दें, फिर इसे सूखा दें। पफ पेस्ट्री को रोल करें, वर्गों में काट लें और उन पर सेब भरने को डालें। किनारों के चारों ओर चुटकी, एक पीटा अंडे के साथ केक को चिकना करें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें, उसमें पफ पेस्ट्री रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
ध्यान दो
इस तथ्य के कारण कि चीनी को पफ पेस्ट्री में नहीं मिलाया जाता है, इससे बेकिंग को अनवाइटेड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। हालांकि, मांस, मछली, सब्जियां, जैम, क्रीम, चॉकलेट, फल और जामुन: कई प्रकार के उत्पादों से पफ पेस्ट्री पीज़ के लिए भराई तैयार की जा सकती है।
उपयोगी सलाह
तैयार पफ पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
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