कभी-कभी आप अपने आप को एक स्वादिष्ट, रसदार, उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्क का इलाज करना चाहते हैं, पानी के साथ पंप नहीं किया जाता है और तरल, रासायनिक धुएं के बिना पकाया जाता है। बिक्री पर एक वास्तविक, उच्च-गुणवत्ता वाला उत्पाद खोजना मुश्किल है। सौभाग्य से, इस व्यंजन को स्वयं पकाना काफी आसान और तेज़ है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- वसा की परतों के साथ पोर्क पेट
- गैर-आयोडीन युक्त नमक, पानी का लेप
- बुरादा
- स्मोकहाउस।
निर्देश मैनुअल
1
15-20 सेमी लंबे और 5-6 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में ब्रिस्केट को काटें। लहसुन, काली मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें। ब्रिस्केट के स्लाइस को कसकर एक कंटेनर में मोड़ो, धुंध के साथ कवर करें, शीर्ष पर एक प्रेस डालें और एक ठंडी जगह में एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर पन्नी के प्रत्येक टुकड़े को लपेटो।
2
स्मोकहाउस को अच्छी तरह से धो लें, इसे आग पर सुखाएं, पन्नी के साथ नीचे और दीवारों को कवर करें। तल पर, पहले से पानी में भिगोए गए मुट्ठी भर चूरा डालना। निचली ग्रिल पर, फोल्ड किए गए किनारों के साथ पन्नी डालें ताकि टपकता वसा उसमें टपकता रहे और चूरा के साथ जला न जाए (आप एक छोटी बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं)। ऊपरी ग्रिल्स पर पन्नी में ब्रिस्केट के स्लाइस रखें और स्मोकहाउस के ढक्कन को कसकर कवर करें। लगभग 30 मिनट तक धूम्रपान करें। एक छोटी सी, समान आग पर।
3
स्मोकहाउस के ढक्कन के नीचे (पन्नी में या बेकिंग शीट पर) एक छोटी मात्रा में पानी डालें और एक पतली धारा के साथ ब्रिस्क को 10 मिनट के लिए भिगो दें। किसी भी टुकड़े को निकालें, इसे पन्नी से मुक्त करें, काटें और कोशिश करें, अगर मांस सख्त है, तो अधिक पानी डालें और 10 - 15 मिनट पकाना। यदि ब्रिस्केट को काटना और चबाना आसान है, तो इसे स्मोकहाउस से निकालें और इसे ठंडा और वेंटिलेट में डालें। एक ठंडी जगह में पन्नी में उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्क स्टोर करें। उत्पाद का हिस्सा जमे हुए किया जा सकता है।
ध्यान दो
उबले हुए स्मोक्ड ब्रिस्किट की तैयारी के लिए, त्वचा के साथ शवों के स्तन-रिब भाग का उपयोग करें।
एक पतली परत में ब्रिस्किट की मोटाई कम से कम 2 सेमी होनी चाहिए।
उपयोगी सलाह
आप पन्नी के बिना मांस धूम्रपान कर सकते हैं, लेकिन फिर खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।
आप स्वाद के लिए मांस के लिए किसी भी मसाला का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होगा यदि आप गर्म लाल पेपरिका के साथ मांस को रगड़ते हैं।
- स्वादिष्ट मांस। "धूम्रपान, सुखाने, बेकिंग।" ऐलेना बॉयको रिपोल। 2010।
- स्मोक्ड ब्रिस्किट