एक अप्रिय घटना जैसे कि "ओवरशॉट" किसी भी कुक के साथ हो सकती है। मैंने थोड़ी गणना नहीं की थी, या किसी चीज़ से विचलित हो गया था, मैं भूल गया था कि मैं पहले से ही पैन या स्टीवन में नमक जोड़ रहा था। नतीजतन, डिश निराशाजनक रूप से खराब होने लगता है। यह या तो बाहर रखने या उनकी पाक क्षमताओं के बारे में अप्रिय टिप्पणियों को सुनने के लिए रहता है। लेकिन निराशा मत करो! अतिरिक्त नमक, जो डिश को एक अप्रिय स्वाद देता है, ज्यादातर मामलों में "बेअसर" हो सकता है। ऐसा कैसे?
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निर्देश मैनुअल
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यदि हम पहले पकवान के बारे में बात कर रहे हैं, तो सबसे तेज़ और आसान तरीका केवल पानी जोड़ना है, जिससे नमक की एकाग्रता कम हो सके। लेकिन यह फ्रैंक अनप्रोफेशनलिज्म का सूचक है! सब के बाद, पकवान का स्वाद संभवतः इससे भी बदतर होगा। कोई भी स्वाभिमानी विशेषज्ञ ऐसा नहीं करेगा।
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अधिक बेहतर तरीका, अधिक समय लेने वाला, एक "आदमी" जोड़ना है, अर्थात, एक ऐसा उत्पाद जो खाना पकाने की प्रक्रिया में अतिरिक्त नमक को अवशोषित करेगा। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, कच्चे छिलके वाले आलू, जिनमें से मात्रा अनुभव के आधार पर निर्धारित की जाती है, यह डिश की मात्रा और "नमकीन" की डिग्री पर निर्भर करता है। अंजीर इस उद्देश्य के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। यह, एक बंधे हुए धुंध बैग में, उबलते हुए पकवान के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, और जब यह अतिरिक्त नमक को अवशोषित करता है, तो इसे हटा दिया जाता है।
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यदि "शुद्ध रूप" में टेबल पर सेवा देने का इरादा, बिना ड्रेसिंग के, फिर से नमकीन है, तो आप इसमें उदाहरण के लिए, घर का बना ताजा नूडल्स डाल सकते हैं। जब यह टूट जाता है, तो इसे हटा दिया जाता है। यहां, "एक पत्थर के साथ दो पक्षी" एक शॉट के साथ मारे जाते हैं - और वे पहले पकवान के स्वाद को सही करते हैं, और दूसरे के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाते हैं। केवल यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि नूडल स्ट्रिप्स पर कोई आटा न रहे, अन्यथा शोरबा एक अप्रिय "बादल" लग सकता है।
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यदि दूसरा पकवान नमकीन है, तो कुछ मामलों में, वही कच्चे आलू, कच्ची गाजर, गोभी, शलजम अतिरिक्त नमक को बेअसर करने के लिए उपयुक्त हैं। एक शब्द में, लगभग किसी भी सब्जी। मुख्य पाठ्यक्रम के स्वाद में सुधार होने के बाद, "आदमी" को हटा दिया जाता है। इसके आधार पर, आप एक अच्छा साइड डिश बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक स्टू सब्जी।
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लेकिन, ज़ाहिर है, यह सभी मामलों में संभव है। कटलेट से चॉप से अतिरिक्त नमक को निकालना लगभग असंभव है। इसलिए, यदि आप खुराक की सटीकता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो मांस के टूटे हुए टुकड़े, या कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा नमक करना बेहतर है!
उपयोगी सलाह
और याद रखें: तैयार पास्ता "देरी" के रूप में उपयुक्त नहीं है! चूंकि वे, एक नियम के रूप में, पहले से ही नमक होते हैं, हालांकि थोड़ी मात्रा में।