विभिन्न क्रीम सूप और सॉस की तैयारी के लिए व्यंजनों में, आप अक्सर "फ्राइ आटा" चरण पा सकते हैं। यह एक तरल स्थिरता अधिक घनत्व और समृद्धि के साथ पकवान देने के लिए किया जाता है। हालांकि, हर कोई दूर से जानता है कि आटा भूनने के लिए सबसे अच्छा कैसे है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- आटा;
- मक्खन या वनस्पति तेल;
- पानी।
निर्देश मैनुअल
1
आटे को तलने की प्रक्रिया, सामान्य रूप से, काफी सरल है। मुख्य बात यह है कि आटे के रंग परिवर्तन की निरंतर सरगर्मी और सावधानीपूर्वक निगरानी की जाती है, ताकि जलने से रोका जा सके। इसलिए, गर्म सूखी फ्राइंग पैन पर, आटा डालें और, लगातार हिलाते हुए, सुनहरा होने तक भूनें। एक पैन को नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ सबसे अच्छा लिया जाता है, और आटा उच्चतम ग्रेड का होता है।
2
फिर तेल डालें, एक और 1-2 मिनट के लिए भूनें, लगातार सरगर्मी भी। पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में मक्खन को पहले से पिघलाने की सिफारिश की जाती है।
3
अंत में, आपको पानी डालना, आवश्यक मसाले जोड़ने और परिणामस्वरूप सॉस को गाढ़ा (5-7 मिनट) तक उबालना होगा।
ध्यान दो
फ्राइंग के पहले चरण में आटे की सावधानीपूर्वक निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है - यह अंतिम डिश के पूरे स्वाद को जल्दी से जला और खराब कर सकता है।
उपयोगी सलाह
- ठंडे पानी को आटे में डालना बेहतर है, गर्म आटे से अनावश्यक गांठ बन सकती है।
- अगर गांठ फिर भी बनती है, तो आप एक स्लेटेड चम्मच या एक साधारण कांटा से उन्हें छुटकारा दिला सकते हैं - उन्हें पैन की दीवारों के खिलाफ दबाकर और पानी के साथ तीव्रता से मिला सकते हैं।
-समर्थन, गांठ के गठन से बचने के लिए, वनस्पति तेल के साथ एक गिलास में आटा मिश्रण करने और इस रचना के साथ पहले से ही एक पैन में भूनने की सलाह दी जाती है।
- अगर गांठें फिर भी बनती हैं, और उनसे छुटकारा पाना संभव नहीं है - मूल उपायों में मदद मिलेगी, अर्थात्, एक धातु की छलनी के माध्यम से परिणामी आटा सॉस को पारित करना।
- पानी के बजाय, आप मांस या सब्जी शोरबा, खट्टा क्रीम या टमाटर का पेस्ट भी जोड़ सकते हैं - पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध और समृद्ध होगा।
- तला हुआ आटा (तेल और तरल को जोड़ने के बिना) रिजर्व में बनाया जा सकता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके लिए, ठंडा तली हुई आटे को एक गिलास या चीनी मिट्टी के बर्तन में डाला जाता है और कसकर ढक्कन के साथ बंद किया जाता है। एक सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।
- मैश्ड सूप (क्रीम सूप), मशरूम जुलिएन और डार्क सॉस (ब्रूनेट) तैयार करते समय ऐसा आटा काम में आ सकता है।