चीनी से इंकार करना हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकता है?

एक राय है कि स्वस्थ रहने के लिए, आपको चीनी का उपयोग पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए या इसे कम करना चाहिए। हालांकि, यह हमें बहुत अमानवीय लगता है, क्योंकि चॉकलेट, मिठाई, मीठे केक और पसंदीदा पेय हमारे जीवन में खुशी के क्षण लाते हैं और आपके मूड को बेहतर बनाते हैं। इसलिए, हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि क्या चीनी वास्तव में एक अत्यंत हानिकारक तत्व है और उसने आहार विशेषज्ञ-एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, पीएच.डी. नतालिया इवानोव्ना फादेवा, इस मुद्दे को समझने में मदद करती हैं।

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शुगर एक बिल्कुल सुरक्षित उत्पाद है, अगर इसे सही तरीके से और मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाए। यदि हम स्कूल के पाठ्यक्रम को याद करते हैं, तो सुक्रोज अणु में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के दो मोनोसेकेराइड होते हैं। एक बार शरीर में, चीनी अंत में इन सरल कार्बोहाइड्रेट के लिए मानव शरीर में टूट गया है। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज दोनों ही कई प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में शामिल हैं, जिन्हें लोग कई सदियों से खाते आ रहे हैं। ये शहद, फल, जामुन, सब्जियां, अनाज हैं। ग्लूकोज पूरे शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए ऊर्जा का मुख्य शारीरिक स्रोत है: मस्तिष्क, मांसपेशियां, फेफड़े और अन्य महत्वपूर्ण अंग। ग्लूकोज छूट और बेहोश करने की क्रिया प्रदान करता है, क्योंकि यह आनंद, सेरोटोनिन के हार्मोन के स्तर को बढ़ाने में सक्षम है। यही कारण है कि चॉकलेट के टुकड़े, एक गिलास सोडा या मीठे फल के बाद, हम ताकत में वृद्धि और मनोदशा में सुधार महसूस करते हैं।

चीनी का स्वाद बचपन से एक व्यक्ति के लिए समझ में आता है और सुखद है। प्रसिद्ध आणविक जीवविज्ञानी जॉन मदीना [1], जो मस्तिष्क के शरीर विज्ञान पर कई लोकप्रिय विज्ञान कार्यों के लेखक हैं, लिखते हैं कि एक व्यक्ति के जन्म के पूर्व जन्म में प्रेम के लिए मीठे दाँत होते हैं। लगभग 7 महीने के गर्भ में, बच्चे को निगलने के व्यवहार में बदलाव आता है, जब उसकी माँ शर्करायुक्त भोजन खाती है [2]। और फिर, जब बच्चे के पास पहले से ही मस्तिष्क के संबंधित भागों के साथ स्वाद कलियों का कनेक्शन होता है, तो वह मीठे स्वाद को सुखद मानता है।

स्तनपान के चरण में, दूध के दूध से युक्त स्तन के दूध का मीठा स्वाद - लैक्टोज, मीठा स्वाद के लिए मानव शरीर के दृष्टिकोण को मजबूत करता है, वांछनीय, सुखद, शांत और चिंता को कम करता है।

एक मीठा स्वाद आपको ऊर्जा और ताकत के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त करता है। औसतन, मानव शरीर में प्रोटीन (19.6%), वसा (14.7%), कार्बोहाइड्रेट (1%), खनिज (4.9%) और पानी (58.8%) होते हैं। वह अपने भंडार को लगातार खर्च की गई ऊर्जा की भरपाई पर खर्च करता है, जो आंतरिक अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, शारीरिक और मानसिक गतिविधि को बनाए रखता है [3]।

इस ऊर्जा का 50% से अधिक हिस्सा हम कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त करते हैं। वयस्कों में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता शरीर के वजन के 1 किलोग्राम प्रति 4-6 ग्राम है, और भारी शारीरिक श्रम या सक्रिय खेलों के साथ - 1 किलो के मुकाबले 8 ग्राम। इनमें से, 80-90% (प्रति दिन 300-400 ग्राम) जटिल स्टार्च कार्बोहाइड्रेट (सब्जियां, फल और अनाज) होना चाहिए, और तेज कार्बोहाइड्रेट की खपत, मुख्य रूप से चीनी में निहित (रस, मीठा सोडा, अंगूर, मिठाई, केले), सूखे मेवे, चॉकलेट, शहद) दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री के 10-20% से अधिक नहीं होना चाहिए (प्रति दिन लगभग 50-100 ग्राम)। फास्ट कार्बोहाइड्रेट आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं और जल्दी से ऊर्जा की लागत को फिर से भर देते हैं, खासकर सक्रिय शारीरिक परिश्रम के साथ। चूंकि यह ऊर्जा शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, इसलिए स्वस्थ लोगों में उचित मात्रा में चीनी का नियमित सेवन नहीं किया जाता है। जोखिम केवल इसकी अत्यधिक मात्रा है। स्वस्थ लोगों में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज, सुक्रोज, लैक्टोज आदि) का हिस्सा आहार में कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा का 25% से अधिक नहीं होना चाहिए। सरल कार्बोहाइड्रेट का अत्यधिक सेवन रक्त शर्करा में वृद्धि को उत्तेजित करता है और परिणामस्वरूप, अग्न्याशय के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। एक स्वस्थ व्यक्ति जिसे कार्बोहाइड्रेट चयापचय के साथ कोई समस्या नहीं है या अधिक वजन वाले व्यक्ति को चीनी युक्त खाद्य पदार्थों या पेय के मध्यम खपत से नुकसान नहीं होगा।

इस प्रकार, अपने आहार से चीनी को बाहर करने की आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि आप अपने आप को चॉकलेट या कोला जैसे मीठे सोडा के गिलास से सुरक्षित रूप से इलाज कर सकते हैं, जिससे पूरे दिन ऊर्जा और अच्छे मूड को बढ़ावा मिलता है।

याद रखें कि एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने और अपने आहार का लगातार ध्यान रखना, इसे संतुलित और यथासंभव पूरा करना, इसके लिए बस चीनी के सेवन का पालन करना सबसे महत्वपूर्ण है।

[१] मस्तिष्क की डी। मेडिना नियम। आपको और आपके बच्चों को मस्तिष्क के बारे में क्या पता होना चाहिए

[२]

[३] मत्युखिना Z.P. पोषण, सूक्ष्म जीव विज्ञान, स्वच्छता और स्वच्छता के शरीर विज्ञान के मूल तत्व। पृष्ठ 7

टीसीसीसी से सूचना समर्थन के साथ तैयार सामग्री।